【中環上海菜推介】嘗申滙Landmark 44樓嘆盡中環美景與精緻上海菜！午市套餐HK$598起令人驚喜

甫踏進嘗申滙 (The Merchants)，你完全不會覺得這是一家傳統上海菜的餐應，裝修極之典雅舒適，設計方向以上海的花樣年華為原點。定製的櫻桃木傢俬，配上由無錫工匠手工製作的刺繡壁紙，高雅而精緻，卻又非常柔和，令人坐得非常舒適，加上一流的風景，隨便一個位置都可以望見中環城市景觀以至海景，不亦樂乎。

而嘗申滙由主廚陳天龍掌舵，他曾在「留園雅敘」、「上海總會」等餐廳磨練烹飪技巧。後仔更被任命為星級滬菜餐館「蘇浙匯」的主廚。他在傳統基礎上添加現代風格，將上海和其附近江浙地區的經典菜餚以吸引的方式呈現出來，每一道菜上桌都是賞心悅目，不是那種只為打卡的擺盤，而是看得出來是功架紮實的吸引。

來到嘗申滙，我覺得無論如何，都應該要點陳師傅的招牌菜式樟茶鴨 (半份HK$328；一份HK$628) ！這道樟茶鴨要先以鹽和蔥把鴨醃過一夜，然後以茉莉花茶葉和樟樹葉作煙燻，再經蒸熟並炸至皮酥肉嫩！這道樟茶鴨勝在入口又脆又嫩，茶薰味道入肉，卻不會濃重，反而是帶有一絲清香的回甘！

去吃上海菜，只要人數夠多可以分享，我就必點松子魚，在嘗申滙的這道松子桂魚，炸得出色，香穌的外層加上軟滑的魚肉，當然是重要，但那甜酸汁同樣出色，做到平衡油膩感，又提味醒胃，令人不自覺多吃幾口！

另一道同樣不可錯過的招牌菜，是淮揚功夫菜式龍鬚桂魚絲 (HK$788)，師傅將桂魚以精密的刀工切成細絲，洗淨後以溫油炒熟，魚肉炸得絲絲分明，每一條都彈牙又軟滑，配上黑色的醋珠，提味又點睛，令人胃口大開。

這一道桂花蜜汁火方 (每件HK$78)看似是簡單菜式，但卻是用上江浙地區著名特產的36個月金華火腿，以桂花蜜汁熬煮，再以自製饅頭，伴以脆皮腐皮同吃，味道層次豐富。

廿五年花雕醉膏蟹絕對是非常IGable的菜式，單看那些鮮橙色的蟹膏已經令人食指大動，蟹膏滿滿是花雕的酒香，也帶有豐富的甜度，入口是非常多層次的享受！

餐單有過百款以時令食材入饌的菜式和點心，想單點或者午市套餐都可以，但個人都建議無論如何都要點這道鮮肉小籠包，皮薄餡鮮，完全是新鮮豬肉的軟嫩鮮甜，湯汁豐富卻不會誇張，令人吃得舒服，也是這家餐廳的核心，味道正宗又精緻，無論味覺或視覺，都讓你舒舒服服。

餐廳資料
地址：中環置地廣塲告羅士打大廈頂層四十三樓
電話： 2155 4141