有機香檳之選!Champagne Telmont走向100%有機酒莊之路

Esquire HK - Park Chan
  • 14 Apr 2022

現今世代,「有機」一詞可以成為金蛋,但背後是否有真正付出得夠,是否真正帶來優質產品,才是最重要。近來品嘗過Champagne Telmont,他們訂立及執行不同目標,採用對四周自然環境影響較小的生產方法,致力踏上成為百分百有機酒莊之路,「以大自然之名」推出優質的「有機香檳」,值得一試!

踏上不容易的有機之路

踏上不容易的有機之路

雖然釀酒這一回事情,看起來很自然,但事實上,沒有好好把關的話,環境是會因而大受影響,特別是在需求極高的釀酒業,需求大量土地種植,農地如何獲得?背後會否令土地及物種多樣性減低?

Telmont 在 2017 年向轉型有機農業踏出了第一步,為其酒莊葡萄園的部分區域取得了第一張認證,而House of Telmont 訂立了以下 5 項具體目標,當中包括:保育風土條件和生物多樣性、更環保的設計、過渡到 100% 可再生電力,減少溫室氣體排放及加強可追溯度和資料透明度。

目前酒莊共 24.5 公頃的土地中,達 72% 已獲有機農業認證或是處於轉型中,目標是要在 2025 年前百分之百完成轉型,未來3年葡萄園更將會成立 「昆蟲酒店」,透過種植2,500棵灌木,正是為了維持物種多樣之餘,又可提高可持續固碳量。

酒瓶的突破

酒瓶與包裝也要突破

從2021起,酒莊決定單單專注在酒樽本身,不再生產和採用任何外在包裝或禮盒,開創香檳界的先河,亦打破香檳界的常規。此外,酒莊將會停產透明酒樽,目前佔酒莊產量 15%,取而代之的是 100% 可循環再造且以85%環保玻璃製成的綠色酒樽!Telmont Champagne 更正進行測試,嘗試重用酒樽,用於其他葡萄酒或果酒的生產上,為環保出一分力。

Réserve Brut

Telmont Réserve Brut

你會發現每一支酒都會標有編號,酒標會標明所有生產相關的資訊和詳細內容,讓你可藉此追溯其生產過程,感覺非常有趣!而品嚐 Telmont Champagne,都是非常可愛的體驗,試飲其Réserve Brut,用上43% Chardonnay、37% Pinot Meunier及20% Pinot Noir,聞下去是甜甜酸酸的酵母味,然後是蘋果和淡淡的酸橙味,入口非常清爽輕盈,蘋果、酸橙、礦物質和奶油般的口感一直徘徊,令人回味,想品嚐有機香檳的話,不妨一試!

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