【灣仔Brunch推介】法日扒房BIFTECK嘆和牛海鮮Brunch四道菜只係$580起

Esquire HK - Park Chan
  • 4 Apr 2022

疫情緩和又有消費券,大家都想出關行街消費,想趁放假食個Brunch?位於灣仔QRE Plaza的扒房BIFTECK最新以以矜貴日本京都姬牛及海鮮食材入饌,配埋Rosé,就最啱呢個彷彿提早咗嘅夏天!

餐前小食已是打卡重點

餐前小食已是打卡重點

餐應以BIFTECK命名,法文意指牛扒,直接點出餐廳主題之外,亦必須帶有自信,能提供優質的牛扒,才不負那名字。餐廳自去年11月開幕,已經得到不少正評,難得是糅合法日料理特色,也有不同地方的牛材入饌。而今回的Brunch就有兩款菜單選擇,包括以日本和牛為主題的「Le Voyage du Wagyu」及以海鮮為主打的「Le Voyage des Fruits de Mer」,HK$580(四道菜)及HK$680(五道菜),可以嘆足五小時!

餐前兵小的雪室和牛西冷卷丶牛肉他他配紫菜飯團及原種蕃茄沙律,已經非常好的揭開序幕,多個小盤讓人可以慢慢拍照,逐道再慢慢品嘗,讓賓客可先輕嚐春日的清新滋味。

海鮮刺身Taco夾餅

海鮮刺身Taco夾餅

只需加HK$100,即可追加「炙燒和牛Taco夾餅」或「海鮮刺身Taco夾餅」,炙燒和牛Taco夾餅特別選用來自美國著名飼養牧場Snake River Farms的優質美國SRF Black Label和牛,肉香油香夠濃;而海鮮刺身Taco夾餅則以三文魚丶油甘魚及帶子刺身為餡料的夾餅,為東瀛刺身賦予創意演奏!個人覺得兩款Taco都頗值得追加,將鮮香咸脆共冶一爐,非常出色。

和牛牛尾鳥冬

和牛牛尾鳥冬

主食方面則有「和牛牛尾鳥冬」,這道菜從湯底開始已見誠意,皆因湯底以雪室和牛牛尾熬煮湯底,肉味雖清卻味濃。而選用的和牛,日本新潟職人特別採用了當地逾200年歷史的傳統雪室技術,以天然白雪覆蓋熟成室,並維持室內溫度在攝氏1至2度間,讓和牛在濕度高達90%的環境下靜置,以最全面地保存和牛濕度,成就肉質細膩,口感芳醇濃郁的和牛風味,所以每一片和牛都極其香軟嫩滑。

蟹肉烏冬配海膽麵豉湯

蟹肉烏冬配海膽麵豉湯

海鮮餐的主食則為蟹肉烏冬配海膽麵豉湯,濃味又鮮甜,喜歡海鮮的一定不會投訴!

和牛三食

和牛三食

而多道菜之中最核心的焦點,自是這道「和牛三食」,將A5酒粕和牛牛柳天婦羅丶慢煮A5宮崎牛臀肉丶京都姬牛集於一身。當中的京都姬牛特別選用肉質細膩的西冷部位入饌,佐以油脂甘香的牛骨髓一同烹調,更能突出其軟嫩口感。而「和牛牛柳天婦羅」更是一讚,炸天婦羅的過程,將肉汁與水份緊鎖,吃下去更是多汁柔軟,但卻有天婦羅的脆香伴隨!而「慢煮和牛臀肉」肉嫩口感,又能展現出和牛不同部位的美味,多層次的變化叫人難忘。

烤海鮮拼盤

烤海鮮拼盤

如果選海鮮餐的話,就有烤海鮮拼盤,以新鮮帶子丶紐西蘭小龍蝦丶廣島蠔天婦羅組合而成,以簡單調味及烹調手法突顯食材原味,將來自海洋的獨特鮮味一一呈現!

和牛雪糕配紫蘇啫喱

和牛雪糕配紫蘇啫喱

甜品方面,想不到也能以牛入饌!創意甜點「和牛雪糕配紫蘇啫喱」大膽地為意式雪糕加入和牛牛油及A5和牛炮製而成,讓微妙的和牛鹹鮮與雪糕的香甜相互交織,令不愛甜食的筆者也大呼過癮!而海鮮餐的「櫻花蝦雪糕配薑啫喱」也有同曲異工之妙,將咸鮮融合甜點,精選日本櫻花蝦入饌的意式雪糕,綴以薑味啫喱,巧妙地中和櫻花蝦的鮮味,豐富甜點的味道層次。

嘆和牛之餘更要有酒

嘆和牛之餘更要有酒

嘆Brunch當然最好有酒,你可以選擇兩小時無限暢飲Mas de Daumas Gassac 的Rosé Frizant桃紅氣泡葡萄酒(每位HK$188),絕對抵飲!不夠吃嗎?還可以單點其他和牛或海鮮美食!佔地近3000呎,卻只有58個位置,夠你慢慢享受有餘,今個星期不如就試試!

 

餐廳資料

地址:灣仔QRE Plaza23樓
電話:2246 8805

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