【灣仔Brunch推介】法日扒房BIFTECK嘆和牛海鮮Brunch四道菜只係$580起

餐應以BIFTECK命名，法文意指牛扒，直接點出餐廳主題之外，亦必須帶有自信，能提供優質的牛扒，才不負那名字。餐廳自去年11月開幕，已經得到不少正評，難得是糅合法日料理特色，也有不同地方的牛材入饌。而今回的Brunch就有兩款菜單選擇，包括以日本和牛為主題的「Le Voyage du Wagyu」及以海鮮為主打的「Le Voyage des Fruits de Mer」，HK$580（四道菜）及HK$680（五道菜）,可以嘆足五小時！

餐前兵小的雪室和牛西冷卷丶牛肉他他配紫菜飯團及原種蕃茄沙律，已經非常好的揭開序幕，多個小盤讓人可以慢慢拍照，逐道再慢慢品嘗，讓賓客可先輕嚐春日的清新滋味。

只需加HK$100，即可追加「炙燒和牛Taco夾餅」或「海鮮刺身Taco夾餅」，炙燒和牛Taco夾餅特別選用來自美國著名飼養牧場Snake River Farms的優質美國SRF Black Label和牛，肉香油香夠濃；而海鮮刺身Taco夾餅則以三文魚丶油甘魚及帶子刺身為餡料的夾餅，為東瀛刺身賦予創意演奏！個人覺得兩款Taco都頗值得追加，將鮮香咸脆共冶一爐，非常出色。

主食方面則有「和牛牛尾鳥冬」，這道菜從湯底開始已見誠意，皆因湯底以雪室和牛牛尾熬煮湯底，肉味雖清卻味濃。而選用的和牛，日本新潟職人特別採用了當地逾200年歷史的傳統雪室技術，以天然白雪覆蓋熟成室，並維持室內溫度在攝氏1至2度間，讓和牛在濕度高達90%的環境下靜置，以最全面地保存和牛濕度，成就肉質細膩，口感芳醇濃郁的和牛風味，所以每一片和牛都極其香軟嫩滑。

海鮮餐的主食則為蟹肉烏冬配海膽麵豉湯，濃味又鮮甜，喜歡海鮮的一定不會投訴！

而多道菜之中最核心的焦點，自是這道「和牛三食」，將A5酒粕和牛牛柳天婦羅丶慢煮A5宮崎牛臀肉丶京都姬牛集於一身。當中的京都姬牛特別選用肉質細膩的西冷部位入饌，佐以油脂甘香的牛骨髓一同烹調，更能突出其軟嫩口感。而「和牛牛柳天婦羅」更是一讚，炸天婦羅的過程，將肉汁與水份緊鎖，吃下去更是多汁柔軟，但卻有天婦羅的脆香伴隨！而「慢煮和牛臀肉」肉嫩口感，又能展現出和牛不同部位的美味，多層次的變化叫人難忘。

如果選海鮮餐的話，就有烤海鮮拼盤，以新鮮帶子丶紐西蘭小龍蝦丶廣島蠔天婦羅組合而成，以簡單調味及烹調手法突顯食材原味，將來自海洋的獨特鮮味一一呈現！

甜品方面，想不到也能以牛入饌！創意甜點「和牛雪糕配紫蘇啫喱」大膽地為意式雪糕加入和牛牛油及A5和牛炮製而成，讓微妙的和牛鹹鮮與雪糕的香甜相互交織，令不愛甜食的筆者也大呼過癮！而海鮮餐的「櫻花蝦雪糕配薑啫喱」也有同曲異工之妙，將咸鮮融合甜點，精選日本櫻花蝦入饌的意式雪糕，綴以薑味啫喱，巧妙地中和櫻花蝦的鮮味，豐富甜點的味道層次。

嘆Brunch當然最好有酒，你可以選擇兩小時無限暢飲Mas de Daumas Gassac 的Rosé Frizant桃紅氣泡葡萄酒（每位HK$188），絕對抵飲！不夠吃嗎？還可以單點其他和牛或海鮮美食！佔地近3000呎，卻只有58個位置，夠你慢慢享受有餘，今個星期不如就試試！

餐廳資料

地址：灣仔QRE Plaza23樓
電話：2246 8805