鼠年開餐!2020年12間賀年傳統中菜推介

Park Chan
  • 8 Jan 2020
by Esquire HK

要品嚐美味中菜,香港是全球數一數二的地方,踏入農曆新年的月份,很多中菜餐廳推出有關賀年餐飲禮遇,包括特別賀年餐單及傳統糕點。新派粵菜到精緻點心一一俱有,賣相變得非常新穎,味道變化多端而不失傳統滋味,每一道菜式都嘗試突破傳統中菜框架。

彤福軒

彤福軒賀年盛宴
首先就要介紹彤福軒的新春賀年菜單。酒店中菜行政總廚李志偉和廚師團隊帶來賀年限定點心,包括喜上加喜-羅漢腐皮夾(港幣 80 元)、金銀滿屋-奶黃煎堆仔(港幣 80 元)、步步高陛-香煎椰汁年糕(港幣 80 元)、發菜好市-髮菜蠔豉燒賣(港幣 90 元)、年年有餘-髮菜魚 蓉燒賣(港幣 90 元)、魚躍龍門-香酥三文魚盞(港幣 90 元)、富貴榮華-金華火腿酥 (港幣 90 元),以及花開富貴-燕窩竹笙石榴果(港幣 100 元)。

彤福軒

彤福軒同時推出一系列喜氣洋洋的新春限定小菜,包括髮財好市-髮菜蠔豉粗齋煲(港幣 280 元)、金雞報喜-香煎沙薑雞(港幣 280元)、年年有餘-銀蘿大煮黃魚球(港幣 320 元)、財源滾滾-蟹皇燴手打鮮魚腐(港幣 380 元)、黃金萬兩-金沙和牛粒(港幣 580 元)、竹報平安-松茸竹笙燉花膠(港幣 580 元),以及矜貴的龍騰四海-大千龍蝦球 (港幣 880 元)。 彤福軒亦準備了以最優質時令食材炮製的新春六道菜午宴(每位港幣 880 元)及八道菜晚 宴(每位港幣 2,280 元),讓賓客與親友共享歡樂的重要時刻。當然,彤福軒亦準備了以優質時令食材炮製的新春六道菜午宴(每位港幣 880 元)及八道菜晚宴(每位港幣 2,280 元),讓賓客與親友共享歡樂的重要時刻。

香港瑰麗酒店 彤福軒賀年盛宴

地址:尖沙咀梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓

電話:3891 8732

價錢:新春六道菜午宴每位港幣880元 及 八道菜晚宴每位港幣2,280元,另收加一服務費。

莊館

莊館鼠年新春套餐
銅鑼灣中菜食府「莊館」一向致力將可持續性發展的理念融入餐廳內。這個鼠年,餐廳行政總廚周世韜師傅以現代烹調手法及時尚環保的食材創作出農曆賀年套餐以及幾款限量賀年點心。賀年套餐一共有11道菜,除了熱門招牌菜,亦新增了獨家菜式。賀年點心「大吉大利」鮮橙色、圓滾滾的外形猶如春節的大熱盆栽一般,象徵吉祥如意;「一炮而紅」紅噹噹,猶如新年鞭炮形狀,寓意節節上升與四季平安。湯品有鹿茸菌雪膠蜜瓜螺頭湯或阿拉斯加蟹肉酸辣湯兩款選擇,喜歡辣的請點後者。主菜方面,分別有櫻花蝦汁帶子皇、黑蒜蒸桂花魚、玫瑰花燻脆皮雞、乾燒蠔豉肉鬆法邊豆、脆皮八寶糯米飯。最後,甜品以冰糖葫蘆和柑桔流沙作結,以佳餚為新一年帶來美好開始。

莊館

另外,調酒團隊亦創作了兩款賀年鷄尾酒作爲佳餚配搭,包括以杏仁果酒、再生通寧水、肉桂調製的The Entrepreneur(港幣80元),還有The Companion(港幣100元),用龍膽酒和氈酒做基底,再加入覆盆子、橙花水、蛋白,非常醒胃。

莊館 鼠年新春套餐

地址:銅鑼灣新寧道1號利園三期B1樓B01-B10號舖

電話:2898 3788

日期:即日起至2月8日

價錢:新春賀年套餐 每位港幣688元,最少四位起,另收加一服務費。

營致會館

營致會館奢華賀年菜單
位於中環盈置大廈的米芝蓮二星粵菜餐廳「營致會館」,推出一系列奢華賀年菜單。行政總廚蕭顯志師傅及團隊以頂級食材如鵝肝、魚子醬和金箔等,配搭傳統粵式烹調技巧,構思出多款賀年菜式。推介菜式包括「金銀堆滿屋」 (黑魚子帶子荔茸酥) ,以仿如金元寶的設計祝福客人財運亨通、「包羅萬有」的髮菜蠔豉扣南非鮮鮑,當中鮑魚必須燉10個小時以上,配搭雞肉、豬肉,臘肉及金蠔,取其意頭,同時喻意客人財運亨通、擁有一切心頭好。

農曆新年從來是與親朋戚友及摯愛良伴共聚的溫馨日子,餐廳推出八道菜套餐,適合一圍十位客人的聚會。菜單包括一系列符合大眾口味的粵式佳餚,必不可缺的當然是「金鳳報喜燕」(瑤柱雞絲花膠燴官燕)及「紅運當頭」(脆香貴妃雞)。還有「笑口常開」(碧綠蝦球炒帶子)、「年年有餘」(清蒸海東星斑)及「步步高升」(蒜香韮菜火鴨粒炒飯)。最後以三款特色甜點作結 — 「金銀滿屋」(陳皮蓮子紅豆沙湯丸、香蕉蓮蓉芝麻球、椰絲奶皇糯米卷),為晚宴畫上完美的句號。

營致會館

為了照顧到規模較小的新春聚會,餐廳也提供特意推出相應的賀年菜譜,以滿足不同客人需求。菜式包括「龍馬精神」(香蔥爆乳龍)、「年年有餘」(香蔥白玉蒸黃皮老虎斑)及「加官進爵」(椰汁燉官燕)。大廚亦特意加入了象徵長壽的「風生水起」(瑤柱金菇撈伊麵),喻意客人來年如意吉祥。

套餐以外,蕭師傅還創作了各款可供單點的賀年菜餚及點心。新春點心只於午市時間供應,當中包括「歌舞慶金元」(南非鮮鮑燒賣)、「富貴顯金錢」(百花帶子釀花菇)及「財源步步高」(瑤柱臘味煎蘿蔔糕)。同時,獨家於農曆新年期間提供的單點推介包括「龍馬顯精神」(金瑤蹄香炒龍蝦球)、「好市添大利」(髮菜蠔豉大利湯)及「彩蝶迎新歲」(玉簪螺片蝦球),任君選擇。

營致會館 奢華賀年菜單

地址:中環干諾道中41號盈置大廈地下G05、107及108號舖

電話:2801 6882

價錢:十位用八道菜賀年菜單 每位港幣12,888元,賀年菜譜 每位港幣2,288元,各另收加一服務費。

Lo Hei 風生水起 (金豬賀年撈起)香港瑞吉酒店 「潤」中餐廳

香港瑞吉酒店 「潤」中餐廳

香港瑞吉酒店的精緻賀年佳餚,會是愛享用中菜的你一大選擇。由洪志光大廚主理,榮膺米芝蓮一星的「潤」中餐廳將於今個農曆新年期間,提供「金鼠賀歲」賀年菜單。十道洪師傅精心炮製的佳餚美點,例如寓意財運亨通的蠔豉之菜式 — 「多財滿家」(蜜餞金蠔)和「生財好市」(一口蠔豉鬆)、傳統年菜「金玉滿堂」(即生煎蓮藕豚肉餅,其外形儼如一個個銅錢,故得其名)、大吉大利三弄甜品等,挑動你的味蕾,祈求新一年好運連連。

香港瑞吉酒店 「潤」中餐廳 大吉大利三弄甜品 With CNY Props

「撈起」為最受歡迎的賀年菜之一,顧名思義,有「越撈越起」之好意頭,財源廣進。一家大小圍在桌邊以長筷子將七彩繽紛的食材挑起,挑得越高,意頭越好。洪師傅巧手製作的「風生水起」以乳豬件代替魚生,更添鴻運當頭之意。酒店也推出「星饗瑞吉」住宿套餐,精彩禮遇包括港幣800元的餐飲消費額度,適用於「潤」中餐廳,品嚐精緻粵菜或「金鼠賀歲」賀年菜單,大家不妨試試。

香港瑞吉酒店 「潤」中餐廳 恭賀新禧節日盛宴

地址:灣仔港灣徑1號香港瑞吉酒店2樓

訂座電話:2138 6808

價錢:風生水起 港幣$688

其他菜式價錢,可留意官方網站資料

龍袍 創意新春菜

龍袍

新春將至,飯局無間斷:團年飯、開年飯、拜年飯⋯⋯還有公司的、家庭的、朋友的等等。過年的時候,大家要共聚一起,享受一頓美妙的盛宴才有過年的氣氛。龍袍菜式的賣相和餐飲環境的享受,是我喜愛這裡的原因。從選擇食材到製作到擺盤,都毫不馬虎,賀年菜式也不例外,每一道都花盡心思,讓大家有難忘的體驗。

龍袍 創意新春菜

賞心悅目的蓮花酥意百業興,一層層的酥皮突顯出廚師製作用心,講究功夫;金光燦爛的鴻運千秋,一口可享用到乳豬的脆、鵝肝的香、青瓜的清新以及油鬆餅的鬆軟,多重的層次感衝擊味蕾;鮮味洋溢的延年豐盛龍蝦球,新鮮的龍蝦肉配合清甜的蛋白,天衣無縫!其他的菜餚有:發財金元寶、黃金萬両、翡翠夜光杯、富貴吉祥、風山水起等等,光看名字已感受到吉祥的寓意,迎接好運氣。

龍袍 創意新春菜

地址:灣仔港灣道新鴻基中心2樓

訂座電話:2180 6533

香港康得思酒店 米芝蓮星級粵菜食府明閣 豐衣足食 (賀年一品煲)

香港康得思酒店 明閣

第三間介紹的是米芝蓮星級粵菜食府明閣,李悅發師傅炮製多道傳統新春菜式喜迎新歲。當中包括招財進寶(即焗原隻鮑魚雞粒酥;港幣$68/件)、松柏年年(雲南黑松露生煎野菌包;港幣$88/3件)及大吉大利(豉味大脷陳村粉排骨;港幣$88)等,由即日起至2月2日午餐時段供應,讓大家享用世界各地的頂級食材,體驗多重滋味享受。

香港康得思酒店 米芝蓮星級粵菜食府明閣 金銀滿屋 (蠔豉潤腸生菜包)

傳統賀年菜式如豐衣足食(賀年一品煲;港幣$1,088)、金玉滿堂(芝士葡汁焗釀響螺;港幣$188) 、金銀滿屋(蠔豉潤腸生菜包;港幣$388)及龍馬精神(乾燒鱔肚炒蝦球;港幣$508)等,就是在1月24日至2月2日午餐及晚餐時段供應,絕對能滿足饞嘴的你,最適合一家大小享受一個悠閒的歡樂時光。

香港康得思酒店 明閣

地址:旺角上海街555號康得思酒店6樓

訂座電話:3552 3028

日期:由即日起至2月2日

價錢:賀年一品煲 港幣$1,088

其他菜式價錢,可留意官方網站資料

香港W酒店 星宴中餐廳

香港W酒店 星宴中餐廳

香港W酒店的星宴中餐廳炮製驚喜美饌,「隨時隨地想吃就吃」住宿套餐讓大家放縱享受假期。滋味滿溢的中菜迎接新一年的來臨,每道限定賀年菜式均包含象徵吉祥、富貴和昌盛的寓意,以源源不絕的佳餚為節日喝彩。總廚陳忠秋師傅特意炮製九道寓意吉祥的新春佳餚,賣相精緻,滿足大家的味蕾享受,精選菜式包括如意金花繞玉帶、原隻南非鮑魚發財好市時蔬及碧錄金銀鮮蝦球,色香味俱全,為團年飯加添一點新意!

香港W酒店 星宴中餐廳 新春九道賀年菜式

地址:九龍柯士甸道西1號香港W酒店1樓

訂座電話:3717 2848

日期:由2020年1月25日至2月8日

價錢:由港幣$118至港幣$668;另設賀年套餐由午市每位港幣$498至晚市八位港幣$8,000

都爹利會館

都爹利會館

中菜不一定千篇一律,米芝蓮一星餐廳都爹利會館喜迎鼠年,推出特選賀年套餐!大廚創製「富貴年華」套餐及「如意吉祥」套餐,構思新穎,設計用心。「富貴年華」套餐有都爹利賀年拼盤、XO醬玉簪蝦球 (嘻哈大笑)、鵝肝乳豬件 (鴻運當頭)、蜜餞煎金蠔伴鍋巴 (金玉滿堂),准山杞子南非鮑魚燉響螺 (家肥屋潤)、黑魚籽芙蓉星斑球 (生意興隆)、金華百花雞 (百花齊放)、蠔皇天白菇伴翡翠竹笙卷 (竹星報喜),注入摩登新穎中菜概念。

Duddells Peking Duck

都爹利會館是為藝術愛好者而設的文化及社交場地,在這裡用餐非常舒服。第二個選擇「如意吉祥」套餐則為升級版本,光看菜名已十分吸引!廚師以頂級廣東食材入饌, 菜式包括萬壽果花膠燉雞、山珍野菌釀妙齡鴿、官燕杏仁露湯圓,菜式既保留傳統風味,也顯大廚個人特色,食物製作充滿心思,賣相精緻,挑動大家的味蕾。

都爹利會館

地址:中環都爹利街一號上海灘3樓及4樓

訂座電話:2525 9191

日期:由2020年1月13日至2月8日

價錢:「富貴年華」套餐 每位港幣$1088/「如意吉祥」套餐 每位港幣$1,688

帝京酒店 帝京軒

帝京酒店 帝京軒

農曆新年是香港人相當重視的傳統節日,為迎接新春節慶,大家都落足心機選擇餐廳。帝京軒的團年春茗新春套餐是一個不錯的選擇,與家人好友暢聚,共慶新歲!不論是團年飯或是春茗大餐,帝京軒兩款意頭十足的賀年套餐,包括「喜氣洋洋」(供四或八位用) 及「鴻圖大展」(供六或十二位用),都保證大家在這非凡盛宴中食得津津有味。

團年春茗新春套餐

在「鴻圖大展」中,賀歲金豬五彩錦繡盤十分吸引!這道菜餚集了五款不同滋味的中式餐前拼盤,包括燒得皮脆肉嫩的金陵化皮乳豬件、帝京軒招牌黑豚叉燒、明爐潮蓮燒鵝、酒香燻蹄及海蜇頭,讓大家進食時感到幸福美滿。其他菜式還有恭喜發財大利添好市、金銀滿屋聚寶盤等等,完整了你對中式餐廳的應有想像。

帝京酒店 帝京軒 團年春茗新春套餐

地址:香港九龍太子道西193號 帝京酒店3樓

訂座電話:2622 6161

日期:由2020年1月17日至2月2日

價錢:「喜氣洋洋」套餐 港幣$3,480起/「鴻圖大展」套餐 港幣$4,480起

奧卑利

奧卑利

奧卑利作為摩登揚州菜餐廳,躲藏於活化古蹟大館內,為大家帶來無可比擬的江南美饌。新年佳節,當然要吃意頭好的食品,奧卑利會是理想之選!餃子、魚、年糕,寓意富貴吉祥,年年有餘,福祿多壽,奧卑利的黃師傅,將平凡的食材變得不平凡,炮製九道菜菜單,每一道菜餚都嘗試突破傳統中菜框架,讓大家與親友共享美食,味道變化多端。菜單同其他餐廳一樣,加入了上海風味的意頭菜式「撈起」打響頭炮,到時就可以筷子撈起蔬菜絲、海蜇、薄脆、西柚、鮑魚和醬汁,寓意「風生水起,越撈越起」。

奧卑利

其中一道為「全家福」,是上海傳統的家庭菜式,內有蛋餃、魚丸、冬筍、海參、瑤柱、花膠湯,寓意家肥屋潤。酸酸甜甜的崧子桂魚,寓意年年有餘,師傅糅合了最優質食材與傳統烹調方式。紅燒元蹄是新年聚餐不可缺少的菜式,因為代表横財就手,而奧卑利的元蹄,以獨特的香油技巧創製出深紅色醬汁,味道恰到好處,令人再三回味,希望人人大紅富貴,盡顯吉祥。上海炒年糕也是菜單的亮點之一,白米經過浸、蒸、打、糅,成為煙韌的年糕,寓意步步高升!每一道菜的工序繁瑣,無論是點心,還是小菜佳餚,都可見大廚的烹調技藝展現得淋漓盡致,味道一絕。

奧卑利 賀鼠年套餐

地址:中環奧卑利街大館賽馬會藝方2樓

訂座電話:2877 8711

日期:2020年1月20日至2月9日

價錢:港幣$2,588 四位,每加一位為另加港幣$600

香港君悅酒店 港灣壹號

香港君悅酒店 港灣壹號

中菜廳港灣壹號今年特別準備了午市及晚市新春菜單,讓大家與親朋摯友及商務伙伴同賀新禧,一同分享春節的歡樂氣氛。賀年菜式包括:「六福臨門」 (金沙脆蝦丸、蜆芥脆皮鯪魚球、蜜糖汁叉燒、鹵水豬仔腳、素鵝千千尋、芝麻凍海蜇),以及非常吸引的「包羅萬有」,肉厚的澳洲鮑魚爽滑彈牙,鮮甜味十足,無論口感、味道都是一流。

香港君悅酒店 港灣壹號

地址:灣仔港灣道 1號香港君悅酒店7-8樓

訂座電話: 2584 7722

日期: 2020年1月9日至22日

價錢:午市套餐由每位港幣 $298起/晚市由每位港幣$580起

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