【中環IFC全新餐廳】FALCONE主打拿破里風味意大利菜 必試Pacchianelle炸Pizza！
- 14 Jul 2023
IFC新餐廳 FALCONE 走意大利狂放路線，將拿坡里的魅力與節奏集於一身，一反商場餐廳常規，不供應熱水、凍檸茶和 Cappuccino，但求「原汁原味」，貫徹地道餐廳風格，連pizza也是按照意大利正統拿坡里薄餅協會（Associazione Verace Pizza Napoletana）的規定，用足足1500公斤重的 Pavesi 特製紅磚焗製，風味十足！
如果你喜歡灣仔Associazione Chianti的味道的話，中環IFC新開的FALCONE一定不會讓你失望！皆因這裏的主廚正是Associazione Chianti 的主廚 Josh Stumbaugh 和以拿坡里身分為傲的 Motorino 主廚 Roberta de Sario！作為 FALCONE 的領班人，兩位主廚各有所長，各司其職，主廚Roberta負責設計薄餅，而主廚Josh則專責意粉。
正宗的拿坡里薄餅受意大利Associazione Verace Pizza Napoletana (意譯為正統拿坡里薄餅協會)所訂立的一系列嚴格規例監管，當中包括以攝氏 450 度高溫烤焗短短 90 秒而成，講究食材與良好技術相輔相成。新派拿坡里薄餅則以舊立新、突破規範，烤焗溫度較低 (攝氏 270 度) 而時間較長 (2 分鐘至 2 分半鐘)，令餅底更挺身，餅邊更鬆脆，風格較接近美式薄餅。
招牌意大利辣肉腸薄餅Diavola（HK$ 248) ，餅底擁有傳統的煙韌口感，上面舖滿拿坡里的辣肉腸，簡單美味，正如Roberta而言，美食不一定要複雜，只要用愛和熱情製作，箇中滋味就會不言而喻！
每枱必點的Pacchianella炸薄餅（HK$258），是先將薄餅炸完再焗，吃上去一點也不油膩，餅邊脆口，外脆內煙韌！
如果想不到吃甚麼口味，最傳統瑪格麗特薄餅Margherita（HK$238）絕對是安全之選！蕃茄醬汁突出，但又不會太酸，加上羅勒葉和水牛芝士，愈食愈開胃！
蜆肉扁意粉Linguine alle Vongole（HK$258），是一道著名的意大利菜，以白酒炒製，蜆肉新鮮沒有雪味，味道香口惹味，讓人念念不忘！
Rigatoni alla genovese（HK$238)，外形是長身極粗飲管的意粉，卻是相當掛汁，牛肉洋蔥味道濃郁，相當好味！
蕃茄意粉Penne al Pomodoro（HK$228），蕃茄醬配上雪白且味道清甜的ricotta芝士，帶有微辣味道，很過癮！
採用卡拉布里亞辣椒牛油烤製的香烤軟殼蝦 Gamberi al Forno（HK$238），選用意大利紅蝦與檸檬皮蘇倫多、香蔥與橄欖油製作的意式薄切生紅蝦，紅蝦鮮甜，是不錯的前菜之選！
Insalata Caprese（HK$208)，番茄配上Buffalo Mozzarella芝士，味道清新！
FALCONE
地址：中環金融街八號香港國際金融中心商場中庭
電話：26311190
