【尖沙咀扒房推介】望住海景嘆意大利菜！Paper Moon全新菜單 必試伊比利亞火腿芝士釀小牛柳

可能香港人對Mafresa不太認識，它是一個來自西班牙的知名品牌，隸屬於當地最大的肉品供應商之一Grupo Jorge集團，擁有75年歷史。該集團擁有上百萬公頃的牧場和林地，專門飼養著名的伊比利亞黑毛豬。

要冠上「伊比利亞黑毛豬」的名號，也像香檳一樣很嚴謹，豬隻必須來自當地四大法定產區之，並擁有100%純正血統或至少50%伊比利亞血統。它們主要以橡果和青草等天然飼料餵養，使肉質香醇甘甜，散發獨特的堅果香氣。此外，豬隻在寬敞的牧場上自由放養，擁有充足的活動空間，肉質更結實鮮嫩。

餐廳特別引入了兩款Mafresa優質伊比利亞火腿產品：黑標（Bellota 100% Ibérico）和紅標（Bellota Ibérico）。

前者由100%純種伊比利亞黑毛豬製成，醃製時間48個月，風味濃郁細膩；後者由擁有50%伊比利亞血統的黑毛豬製成，醃製時間42個月，鹹香回甘。兩款火腿均由專業人士精心切割，以保留最佳風味。

現在可在餐廳及網上商店也可以買到，50%伊比利亞火腿（HK$378/100g，42個月）及100%伊比利亞火腿（HK$438/100g，48個月），更特設買五送一優惠！

Paper Moon是很適合約會慶祝的餐廳，你可以面對着海景，在戶外用餐區放心享用美食，空氣清新一點，開揚一點，心情也開心一點。

伊比利亞火腿菜式新菜單除了可以單點之外，更有三道菜及四道菜的晚市嚐味菜單（Tasting Menu）可以選擇，前者每位HK$1080，可享以上一款前菜或湯，配以意粉及主菜；後者每位HK$1280，可享前菜、湯、意粉及主菜各一款。

前菜方面，最能品嚐火腿的原味道，當然是伊比利亞火腿伴哈密瓜及無花果（HK$328），哈密瓜及無花果既能中和火腿的油脂，更帶來絲絲清新感覺。

另外脆炸伊比利亞火腿芝士球伴蠶豆忌廉汁（$308） 也是做得不錯，火腿切碎後與薯蓉、芝士等食材拌勻並搓成球狀，蘸上麵包糠炸至金黃香脆，配以幼滑的蠶豆忌廉汁及焗火腿片，濃厚香氣一試愛上。

伊比利亞火腿意式白腰豆湯（HK$208） ，先以橄欖油炒香洋蔥、西芹、甘筍等蔬菜後加入雞湯及白豆熬煮，最後放入火腿，使湯品味道更豐富。

伊比利亞火腿芝士釀小牛柳伴牛肝菌肉汁（HK$498），嫩滑的薄切小牛柳片包裹著火腿及芝士，沾上麵包糠後炸至外脆內軟，佐以秘製的牛肝菌肉汁，菇菌的香氣將菜式味道加倍昇華。

伊比利亞火腿卡邦尼闊條麵（HK$308），彈牙有嚼勁的闊條麵，掛滿柔滑豐盈的卡邦尼汁，加入煎至香脆的火腿肉，其油香與醬汁交織，再配以烤火腿薄片，讓人回味無窮。

主菜另有智利鱸魚伴脆香伊比利亞火腿、茴香柑橘及蜆肉檸檬牛油汁（HK$498），大廚須小心控制火喉，將豐厚的鱸魚柳烤焗至魚皮香脆，肉質保持細緻滑口，連同甜中帶微酸的茴香柑橘及蜆肉檸檬牛油汁品嚐，層次更豐富。

Paper Moon
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