福岡Omakase推介2025｜10間TABELOG最高分福岡壽司排行榜，福岡旅行必食廚師發辦

天寿し 京町店可說是福岡頂級必食的壽司店，打從2017起已經得到食べログ金獎，同時亦是2021及2022年的百名店之一！天寿し 京町店創立於昭和14年，由先代的天野勝夫氏創辦。以「九州前」的一貫壽司風格吸引人們，就像懷石料理一樣精緻。

天寿し 京町店嚴選來自玄界灘和九州近海的食材，並以大分產的柚子作為壽司的調味，以保留食材本身的美味。天寿し 京町店不提供酒類或小吃，而是追求讓客人像品嚐懷石料理一樣用五感感受壽司的美味。他們的食材組合營造出了美味、色彩和食感的完美平衡。如果您前往福岡，點可以唔食？

地址：福岡県北九州市小倉北区京町3-11-9

福岡最值得一試的名店，自2017起已經每年在食べログ奪得不同的金銀銅獎項，2024年也順利再奪食べログ金獎，同時亦是2022年的百名店之一，你一定不想錯過。穿過風情萬種的石板路，你會看到一張美麗且氣勢磅礡的白木檯面。

他們對舍利的的要求非常高，米醋微微的酸味平衡了整體壽司的味道！雖然這家名店完全是紹介制，但作為一個熱愛壽司的人，你一定會想親自前去一探究竟。這家餐廳完全採用預約制和紹介制，只有光顧過的客人才能預約，或其他壽司店的直接電話預約。

地址：福岡県福岡市中央区薬院2-6-19


「鮨 さかい」同樣自2017起已經每年在食べログ奪得不同的金銀銅獎項，2024年也順利再奪食べログ金獎，同時亦是2021及2022年的百名店之一，是福岡市中洲川端的一家江戶前壽司名店，榮獲米其林三星評價。這家餐廳由曾在「海味」修行的實力派壽司師傅堺大悟先生開設，傳統技法與創新融合，成就了一道道美味的江戶前壽司。
 

「鮨 さかい」的每一件壽司都因為細緻的溫度控制和握壓的強弱而呈現出不同的風味。品項豐富，在這個充滿侘寂之美的數寄屋造型空間中，讓客人驚喜不斷。

地址：福岡県福岡市中央区西中洲3-20 LANEラウンドビル 2F

鮨行天早於於2014年福岡/佐賀米芝蓮指南中獲得三顆星，當時只有兩家餐廳能做到此成就。而打從2017起已經得到食べログ銅獎，亦曾得過銀獎，同時亦是2021及2022年的百名店之一！老闆行天健二先生生於壽司店之家，於2009年在家鄉山口縣下關創業，2012年搬到福岡，常說的一句話是，「壽司就是生活的一部分」。
 

老闆行天健二先生會根據當天的溫度、濕度以及客人的節奏，提供使用當季食材的omakase。每天早上，行天健二都會去市場買入最好的食材，然後以他細緻的手藝帶來完美的壽司！

地址：福岡県福岡市中央区平尾1-2-12 井上ビル 1F

博多的壽司通常是直接享用新鮮的魚，但在菊鮨，就會格外小心，以充分利用新鮮度並帶出風味。味道經過精心平衡的壽司米，與精心製作的魚材產生協同效應，使其脫穎而出。

瀬口祐介作為第二代廚師， 自 2012 年起掌舵，以「創造當今最好的壽司」為座右銘，以其成熟的技能贏得了客人的青睞。在日式與現代並存的空間中慢慢享用美食。

地址：福岡県春日市春日公園3-51-3

照寿司本是一間創業已有50多年且位在巷弄裡的平凡壽司店。但在渡邉貴義先生成為第三代傳人後，照壽司就有了天翻地覆的改變，渡邉貴義吸收延續半世紀的傳統技藝，在官網中直言是「從毀滅中創造新的歷史」，將全新「戲劇娛樂壽司」的體驗，帶到大家面前，變成了吸引大家焦點與目光的高級壽司店。

渡邉貴義充滿殺氣的銳利眼神，卻極有娛樂性，以向「#saltbae」致敬的「#sushibae」，在IG上得到回響，令到照寿司得到全世界的關注！而且打上bowtie，加上採用長達70公分的「先丸蛸引き包丁」，在板前後方工作，令到整個氣氛都完全不同，因為他講過：「別人所沒有的東西、別人所沒做過的事，才是最能吸引人們的關鍵！」不過，除了gimmick外，渡邉貴義選擇用更高級的食材，令到大家從視覺到味覺的享受，都是一等一！由2019到2024年都得到食べログ銅獎，同時亦是2021及2022年的百名店之一，你就明白，其質素不是純靠宣傳！

地址：福岡県北九州市戸畑区菅原3-1-7

鮨唐島最新也得到2024年的食べログ銅獎，同時亦是2021及2022年的百名店之一，唐島裕受壽司師父父親的影響，他從小就立志成為壽司師傅，於大阪「作一」、東京「紀茂登」以及福岡「鮨 安吉」等割烹、懷石與壽司名店修業，30歲時正式創立鮨唐島，將商店開設在遠離市中心的地方，因為他想為顧客提供特殊的招待！

鮨唐島的壽司風格結合了自然美學，採用福岡和九州的嚴選食材，並使用佐賀縣的米和三種醋製成，三款醋料提味後令層次更為豐富，再配搭於糸島市釀製的醬油和珍稀的島根縣芥末一起享用，透過食材喚起對季節的熱情。

地址：福岡県福岡市中央区赤坂3-1-2 大東ビルⅡ 1F

我逢人是鮨さかい的弟子店，我逢人位於鮨さかい的樓上，鮨さかい作為超星級的壽司店，我逢人都一樣不差，2023及2024年都得到食べログ銅獎，同時亦是2022年的百名店之一！我逢人的空間由三間以禪宗詞命名的包廂組成，每個房間都像一個獨立的商店一樣建造，你可以指定你選擇的房間和廚師，料理以鮨さかい的廚師發辦為基礎，但也可以品嚐到我逢人獨有的美食，30,000円的定價絕對值得！

我逢人由川島忠及吉田翼去擔綱，川島在割烹家庭長大，從師父那裡學到了很多，而吉田以「守破離」的精神磨練了自己的技藝，並重視使用當季食材。每家餐廳都以店主傳承下來的個性和心血提供壽司。

枯淡的店主野口一明在東京米其林一星餐廳Sushi Hashimoto接受了10年的培訓，學藝成功後來到福岡獨立開設自己的壽司店。你會明顯的感受到，他將東京系的江戶前風格帶到福岡，因為在福岡，寿司的印象多是較為強烈，而枯淡則提供口感較柔和的寿司，反而令不會令人輕易吃膩。

2021年在福岡市中央區開幕的新一代壽司店。該餐廳以其融合了福岡魚和江戶前技術的獨特壽司而迅速受到關注，所以難怪2023及2024年都得到食べログ銅獎，同時亦是2022年的百名店之一！

    地址：福岡県福岡市中央区桜坂1-5-15

鮨仙八是一家提供高品質壽司的隱藏名店，15,000円已經可以享受15貫壽司非常抵食，而Omakase也只是25,000円，非常抵食！

鮨仙八堅持選用優質食材，儘管受季節和天氣影響，但不變的人氣之一是將鮑魚肝與醋飯拌在一起的鮑魚肝壽司飯，令人一試難忘！

地址：福岡県福岡市中央区高砂2-19-4 MGH高砂 1F