【名廚Gordon Ramsay教煮】10分鐘煮到大蝦意粉 要食到大師級味道 自己煮都得!

Esquire HK - Katie Ho
  • LAST UPDATE : 28 Apr 2020

最近肺炎橫行,出外吃飯也要擔心廚師有沒有不為意「加料」。想吃得放心,當然就是自己煮最好!不過你沒有大師級的廚藝?不用怕,有名廚Gordon Ramsay教你!新手都能煮出一個出色的大蝦意粉,用10分鐘就得!即刻開始!

Step 1我們首先要煲好一煲滾水,放在1.14L的煲內,煲記得不要用太大,加些少鹽,然後冚蓋,待水滾好。

事前準備功夫

Step 1

我們首先要煲好一煲滾水,放在1.14L的煲內,煲記得不要用太大,加些少鹽,然後冚蓋,待水滾好。

Step 2

然後開中火燒熱煎鑊,可以加一湯匙橄欖油。

Step 3做好了一切的準備功夫,就可以開始把小洋䓤切粒。

Step 3

做好了一切的準備功夫,就可以開始把小洋䓤切粒。

Gordon說小洋䓤會較洋䓤香甜,而且容易消化。

至於蒜蓉方面,還花時間用刀切嗎?Gordon就教你用芝士刨刨蒜頭,出來的效果

至於蒜蓉方面,還花時間用刀切嗎?Gordon就教你用芝士刨刨蒜頭,出來的效果也是一樣細緻!

之後把切好的小洋䓤和蒜蓉放在煎鑊上,炒2分鐘左右,待它們變軟身。

之後把切好的小洋䓤和蒜蓉放在煎鑊上,炒2分鐘左右,待它們變軟身。

Step 4之後就加入一湯匙的白酒在煎鑊上,這樣做除了可以清潔煎鑊外,還

Step 4

之後就加入一湯匙的白酒在煎鑊上,這樣做除了可以清潔煎鑊外,還可以有收汁的效果!

Step 5加上小量的辣椒碎、小番茄、檸檬皮和少少酸豆(Capers)

Step 5

加上小量的辣椒碎、小番茄、檸檬皮和少少酸豆(Capers)

另外還需加入羅勒葉,Gordon就教把羅勒葉摘去,然後用最大的一塊葉包住其

另外還需加入羅勒葉,Gordon就教把羅勒葉摘去,然後用最大的一塊葉包住其他小葉,然後用捲煙的方式,把羅勒葉捲好。

然後切碎。

然後切碎。

再加入高湯於煎鑊內,可以隨喜好選擇放入魚湯/菜湯/雞湯,但記得不要放

再加入高湯於煎鑊內,可以隨喜好選擇放入魚湯/菜湯/雞湯,但記得不要放太多

Step 6醬汁煮好之後,就可以開小火,讓它保持溫度。這個時候就可以拿出大

Step 6

醬汁煮好之後,就可以開小火,讓它保持溫度。這個時候就可以拿出大蝦,大蝦用適量的鹽和黑椒粒醃好,

然後放在另一個煎鑊煎大約一分鐘,然後把大蝦反轉另一邊。

然後放在另一個煎鑊煎大約一分鐘,然後把大蝦反轉另一邊。

Step 7

在煎鑊裹加入少量牛油,待它融掉。

Step 8這個時候,我們就可以開始煮意粉了!意粉的話,Gordon就建議選天使麵(Capellini

Step 8

這個時候,我們就可以開始煮意粉了!意粉的話,Gordon就建議選天使麵(Capellini),因為它較幼身和易煮熟。另外Gordon也提醒煮意粉所用的煲不需太大,而且水也不用太多,因為這樣會讓天使麵更難煮熟。煮的時候,不斷用鉗攪拌,避免黐鍋。

Step 9意粉煮3-5分鐘,然後把它隔水,

Step 9

意粉煮3-5分鐘,然後把它隔水,

再把意粉放入鍋中,加入小量橄㰓油。

再把意粉放入鍋中,加入小量橄㰓油。

再把意粉放入醬汁中就大功告成!

再把意粉放入醬汁中就大功告成!

Step 10完成好的意粉,可以在上面加入些量的巴馬臣芝士、檸檬皮和檸檬汁

Step 10

完成好的意粉,可以在上面加入些量的巴馬臣芝士、檸檬皮和檸檬汁

材料:蝦(除殻) 8-12隻天使麵 115g高級初榨橄欖油 2湯匙蒜頭 3粒小洋䓤

材料:

蝦(除殻) 8-12隻

天使麵 115g

高級初榨橄欖油 2湯匙

蒜頭 3粒

小洋䓤 1粒

辣椒粉 2茶匙

檸檬 2個

小蕃茄 60g

高湯 100ml

牛油 55g

巴馬臣芝士 適量

羅勒葉 一束

鹽 適量

黑椒粒 適量

不妨一邊看影片,一邊跟住Gordon Ramsay做吧!

想跟Gordon Ramsay煮更多其他簡單晚餐食譜,不妨看看:【名廚Gordon Ramsay教煮】煮出完美晚餐無難度!牛扒+大蝦意粉+朱古力慕絲

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