【銅鑼灣手工意粉推介】傳奇星廚 Roland Schuller 主理 La Volta 平價享受米芝蓮滋味！
- 20 Aug 2025
在人流如鯽的銅鑼灣，要找一處能讓人靜心享受美食的地方並不容易。最近，在蘭芳道一隅，一間名為 La Volta 的手工意粉專門店悄然開幕。這間餐廳由兩位在香港餐飲界響噹噹的人物主理，一位是成功打造米芝蓮必比登推介越南法包店 Bánh Mì Nếm 的 Jeffrey Mui，另一位則是曾為多間餐廳摘下米芝蓮星星的傳奇大廚 Roland Schuller。
星級班底的親民哲學
提起 Roland Schuller，資深食客或許會記得十多年前那間一位難求的米芝蓮星級意大利餐廳 The Drawing Room。當時餐廳開業僅三個月便摘星，創下香港餐飲界的紀錄，而 Roland 正是當時的靈魂人物。這些年來，他輾轉在不同頂級食府工作，更被譽為「亞洲最佳意粉大師」。
這次他與舊拍檔 Jeffrey 再度合作，卻一改昔日 Fine Dining 的路線，選擇在銅鑼灣開設一間氛圍輕鬆、定價親民的意粉專門店。
Jeffrey 坦言，他希望 La Volta 能成為一個讓城市人暫時遠離繁囂的「Getaway」，即使只是午飯時間，也能以味蕾「快閃」一趟意大利。
午市菜單：精緻與創意的變奏
La Volta 的午市菜單每兩星期更新一次，提供五款頭盤、六款手工意粉及三款甜品，兩道菜由HK$148起，三道菜則由HK$178起，在同區來說性價比相當高。
前菜方面，有 Burrata & Truffle Honey Bruschetta（HK$98），在烤意式香草麵包鋪上香滑 Burrata 芝士，並澆上松露蜜糖，無論味道還是質感上均帶來多種層次。
另外 Oxtail Croquettes （HK$98/2個；HKHK$188/4個）也是必試之選，酥脆的外層包裹著軟糯的牛尾內餡，搭配羅馬莎莎醬 (Salsa Romano) ，口感豐富開胃。
午市菜單：精緻與創意的變奏
意粉是這裡的絕對主角。一道 Spaghetti Carbonara La Volta，主廚改良了傳統配方，調整了蛋黃與蛋白的比例，並選用風味溫和的正宗 Parmigiano-Reggiano 芝士，令醬汁在香濃之餘，口感更顯輕盈，不會過於膩口。
另一款 Mafaldine 則配搭以西蘭花苗製成的特色青醬，為素食者提供了一個羅勒青醬以外的新穎選擇。
Rigatoni 表面的波紋完美掛上並包裹醬汁。主廚更將烤章魚與辣肉腸大膽結合，展現惹味而獨特的風味。
方形切面的 Chitarra alla Gamberi （午餐另加HK$28，HKHK$198/單點）有助掛汁，配以新鮮蝦熬煮的汁醬，成功散發富濃郁海鮮風味。
晚市限定：更大膽的風味探索
而晚市的意粉選擇更見風格。例如特大號的 Egg Raviolo（HK$228） 則在雲吞中央藏著一顆流心蛋黃，切開時金黃蛋液隨即湧出，視覺效果與味道同樣誘人。
另一款 Crispy Gnocchi alla Iberico（HK$218） 將薯糰煎至外脆內軟，配上由豬肋排、豬臉頰肉等三種部位慢燉而成的肉醬，口感層次更為豐富。
一頓完美的意式盛宴，當然不少得甜品作結。Chef Roland’s Signature Pear Tart（HK$108）是 Roland 的招牌之作，在溫熱的酥皮撻上放上法國威廉斯梨，配搭自家製的雲尼拿雪糕，冷熱交融的感覺恰到好處。
另外，餐廳亦提供經典的 La Volta Tiramisu （HK$98）和口感獨特的 Stracciatella Basque Cheese Cake。
飲品方面，除了意大利紅白佳釀，餐廳亦有四款特調雞尾酒。其中 Jeffrey 特別推介的 La Volta Pomodoro Fizz （HK$95），以秘製配方呈現出優雅的番茄風味，口感清爽，非常適合在炎夏享用。
La Volta
地址： 銅鑼灣蘭芳道9號
電話： 6978 8800
營業時間： 星期一至日，中午12時至下午3時，及晚上6時至10時（註：營業初期不設預約）
