【素食潮流】純素芝士是什麼?無添加手工純素芝士專門店Le Fromage by Ma登陸K11 MUSEA

Esquire HK - Benjamin To
  • 18 Apr 2021

近年愈來愈流行純素飲食,有營養又環保之餘,食材款式亦愈來愈多及美味;最近便有一間無添加手工純素芝士專門店Le Fromage by Ma登陸K11 MUSEA﹐到底純素芝士是什麼?與平常吃到的芝士製作方法及營養價值又有什麼不同?

純素芝士較正常芝士的膽固醇含量低,而杏仁製的純素芝士同時含有較

純素芝士與正常芝士有什麼分別?

純素芝士較正常芝士的膽固醇含量低,而杏仁製的純素芝士同時含有較多鈣質,但味道一樣濃郁。此外,Le Fromage by Ma的純素芝士不含麩質及添加劑,當中大部分的食材也不經烹煮及加工,所有芝士皆以人手在本地小批次製作,透過浸泡、發芽和脫水處理天然原材料,完整保留食材的營養價值和味道,有助人體充分吸收食物營養。

純素芝士一般以果仁或豆腐為原材料,兩種芝士同樣含有蛋白質和經過

如何製作純素芝士?

純素芝士一般以果仁或豆腐為原材料,兩種芝士同樣含有蛋白質和經過發酵,而果仁製的芝士的健康脂肪含量會高一點。然而,豆腐製的芝士味道則會較單一,而果仁製的芝士則會因應不同發酵過程,營造多元化的味道和質感。而Le Fromage by Ma其中一款純素芝士也有加入腐乳調味。

Le Fromage by Ma推出了超過十款純素芝士,它們主要以腰果、杏仁為製作原料,再

Le Fromage by Ma推出了超過十款純素芝士,它們主要以腰果、杏仁為製作原料,再分別加入不同調味及進行發酵及熟成以營造不同芝士口感及味道。

Shamembert 素卡芒貝爾芝士做法及味道:芝士以腰果、松露油製作,質地軟滑,帶松露

Shamembert 素卡芒貝爾芝士

芝士以腰果、松露油製作,質地軟滑,帶松露香氣。

價錢:HK$160元(迷你)/HK$240(原個)

Sundried Tomato Cheddar 番茄乾車打芝士芝士以杏仁製作,加入了白味噌、蒜粉、肉荳蔻、番茄

Sundried Tomato Cheddar 番茄乾車打芝士

芝士以杏仁製作,加入了白味噌、蒜粉、肉荳蔻、番茄乾、奧勒岡草等材料,屬半硬芝士,帶濃郁番茄香氣。適合作芝士盤配以餅乾和生酮麵包。

價錢:HK$150(迷你)/HK$250(原個)

Brie Pink Peppercorn粉紅胡椒布里芝士(迷你:港幣150元;原個:港幣250元)做法及味道: 以腰

North Pole Star 北極星

以鷹嘴豆、腰果、腐乳及鹽,再加上螺旋藻製成藍色部分而成,仿照藍芝士。口感軟熟,味道較車打芝士淡。

價錢:HK$180

Moon & Earth 月「球」

味道濃郁,質地軟滑,用上了腰果、蒜粉、椰子油,帶有淡淡大蒜香氣。適合作芝士盤配以餅乾、生酮麵包或芒果果醬。

價錢:HK$180

除了純素芝士以外,Le Fromage By Ma亦有其他純素食材,如仿照三文魚醬、魚子醬

除了純素芝士以外,Le Fromage By Ma亦有其他純素食材,如仿照三文魚醬、魚子醬及鵝肝醬的味道及質感製作的素三文魚醬、素魚子醬及素鵝肝醬,同樣不含麩質及添加劑和不經烹煮及加工,屬純天然純素食品,營養價值較高。以素魚子醬為例,以其中一種超級食物 - 能補充人體能量的奇亞籽作為素魚子醬的基本材料,取代瀕危的鱘魚子醬,讓食客透過對環境無害的方式品嘗美食,出一分力保護生態。

Le Fromage by Ma

地址:尖沙咀K11 MUSEA B201號舖
電話:6019 5889

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