如此考心思的母親節飯

admin
  • 8 May 2017
by Stephanie Li

母親節過節有如打仗一般,第一,是由於處處都人山人海,你不早點預定,想吃的餐廳就大排長龍;第二,是母親的口味,很多傳統一點的母親,或者是為了迎合大部分親戚的口味,就一定會選中餐;如何在平凡的中餐中,為母親帶來「新意」就好考大廚的功夫了。

在中餐中難以找出新意,其實都是事在人為,比如昆「中華

八寶鴨是傳統的菜式,加入不少進補的美食於鴨身之中,絕對考師傅的心思,這道菜式美觀又滋味,特別適合家人一起享用。

松茸汁浸豆腐又一細膩手工中菜,把豆腐製成花般美麗,以此作為對母親的小小心思,低調而具有藝術感。

特別加入了蔥油和牛稻庭麵。這是揚州蔥油麵的變奏,挑選和牛肩肉部份,拌以雜菜炆肉3小時,以洋蔥、乾蔥、紫洋蔥、京蔥製成蔥油拌麵,蔥香味濃,稻庭麵上再加上炸過的鮮蔥,增添脆脆的口感,更加清新。

另外,亦可一試傳統菜式太史戈渣。看似簡單的菜式,原來製作繁雜—上湯、二湯、粟米粉調和,加入鮮蟹肉推好凝結定型,再以高溫炸成金黃色,外脆內嫩,加入鮮蟹肉後,增添鮮味﹗


INFO


地址:香港中環士丹利街13號地舖


電話:2595 0808

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