東方表行「Take Your Time時間藝術盛宴」 以多重感官享受 解構時間的真諦

Park Chan
  • 26 Nov 2021
by Thomas Kong

東方表行為慶祝成立60周年,繼早前推出以「Take Your Time」為主題的宣傳片後,把代表細味人生每一分每一秒的主題,以色、香、味等多重感官享受,帶領大家進一步體驗「Take Your Time」的真諦,於今天起至12月10日期間,與深具特色的香港著名餐廳Madame Fù跨界攜手合作,呈獻期間限定 「Take Your Time時間藝術盛宴」,探索及反思的時間奧秘。

東方表行「Take Your Time時間藝術盛宴」 以多重感官享受 解構時間的真諦

「Take Your Time時間藝術盛宴」可謂一場集視覺、嗅覺及味覺享受於一身的饕宴,菜單由Madame Fù主廚廖偉杰師傅精心設計,每一味都體現「享受一刻鐘的時間藝術,品嚐一刻鐘的精緻佳餚,回味一刻鐘的智慧醞釀」的精神。

東方表行「Take Your Time時間藝術盛宴」 以多重感官享受 解構時間的真諦

廖師傅為「Take Your Time時間藝術盛宴」匠心設計的六道菜菜單:(一)黃金年華;(二)龍騰鑽禧;(三)絲絲憶記;(四)綠色慶典;(五)福壽連綿;及(六)甜蜜時刻,堪稱藝術與時間的結晶,充分展現「Take Your Time時間藝術盛宴」的深層意義,讓大家細味時間之美。

黃金年華(金箔紅蝦餃/ 蟶子塔/脆皮燒腩仔)

黃金年華(金箔紅蝦餃/ 蟶子塔/脆皮燒腩仔)

灑上金箔的紅蝦餃、色彩奪目的蟶子塔及令人垂涎欲滴的脆皮燒腩仔,組成先聲奪人的頭盤「黃金年華」。以紅菜頭搓成蝦餃皮,包裹彈牙鮮蝦,灑上呈香檳色的金箔,喜氣洋洋。蟶子塔採用新鮮蟶子,放入恆溫蒸櫃蒸90秒,時間拿捏精準,帶出蟶子最完美一面。脆皮黃金燒腩仔採用新鮮豬肉,即買即燒,代表對食材的執着及堅持,將最美好的呈現當下。

龍躍鑽禧(黑魚子蛋白龍蝦球)

龍躍鑽禧(黑魚子蛋白龍蝦球)

蛋白加入雞湯蒸成嫩滑蛋白,新鮮龍蝦球必須以恰到好處的火候及時間處理,確保其質感及味道皆達至完美,彰顯師傅的經驗及用心。最後加上有黑鑽石之稱的黑魚子,呼應東方表行鑽禧誌慶的主題。

絲絲憶記(有機松本茸香煎牛柳粒配法蔥汁)

絲絲憶記(有機松本茸香煎牛柳粒配法蔥汁)

烹調牛肉最講究火候及時間,既須帶出牛肉香濃的個性,又要保留其鮮嫩及肉汁。師傅把中西食材及佐料包括亞洲有機松本茸及歐洲法蔥等結合,烹調出中西文化匯萃的「絲絲憶記」,向致力於從世界各地搜羅珍貴名表並呈獻給香港及大中華市場的東方表行致敬。

綠色慶典(蒜蓉炒芥蘭)

綠色慶典(蒜蓉炒芥蘭)

「綠色」的普通話是「60」的諧音,以口感細嫩甘甜、顏色翠綠的芥蘭作主角,簡單直接地祝賀東方表行60周年誌慶。

福壽連綿(黑松露山珍乾燒伊麵)

福壽連綿(黑松露山珍乾燒伊麵)

以黑松露及山珍等珍貴食材烹調長壽麵,恭祝東方表行60歲生日快樂,福壽連綿。

甜蜜時刻(意式奶凍配鮮莓)

甜蜜時刻(意式奶凍配鮮莓)

甜品以表盤為靈感,劃過時標「60」的那一剎那,代表圓滿結束,同時亦是開始的「起點」。祝願大家所有旅程均以「甜蜜時刻」畫上圓滿句點!以食用花及各式莓類作點綴,象徵茁壯成長,開花結果。

東方表行「Take Your Time時間藝術盛宴」

對於廖師傅來說,高級烹飪就是一項必須了解時間、尊重時間,以及跟時間合作得天衣無縫的藝術。選用最優質食材,運用靈心巧思,以上乘的技巧,配合分秒不差的烹調時間,方能成就叫人一見傾心、一試難忘的美饌佳餚。想一探時間奧秘的話,不妨相約情人知己享受這場高級盛宴!

東方表行 X Madame Fù 「Take Your Time時間藝術盛宴」訂位資料:

電話:2114 2118

電郵:reservations@madamefu.com.hk

地址:香港中環荷李活道10號大館3樓

Loading...
YOU MAY LIKE
訂閱Esquire接收最新男士生活資訊
Sign up FOR ESQUIRE_PAPER NOW!!
下篇文章