Pata Negra House Group 呈獻全新升級版火腿私房品鑒體驗
- 17 Mar 2023
黑毛豬火腿零售商 Pata Negra House Group （PNH Group）兩年前帶來亞洲首個伊比利亞黑毛豬火腿窖「The Iberico Ham Cellar」特色體驗備受好評，與賓客展開一場非凡的尋味之旅。今年PNH Group把「The Iberico Ham Cellar」的特色及尊貴體驗菜單全新升級，並加入獨特的西班牙雪利酒配搭（Sherry Wine Pairing），為大家帶來昇華的味蕾享受。
大家可於「The Iberico Ham Cellar」特色體驗盡情暢享 PNH Group 最優質的西班牙黑毛豬火腿，並一嚐由曾在米芝蓮星級餐廳 Écriture、Mirazur 和L'Arpège 擔任廚師的 Heloise Fischbach 設計的八道菜精緻菜單；升級版的「The Iberico Ham Cellar」尊貴體驗更為震撼，不但提供 Imperial Oscietra 皇家級魚子醬等多款矜貴食材，更可細嚐全球罕有且每年僅生產 120 件的 Rubio Dorado 黃金火腿，珍貴無比。
以一杯歡迎特飲揭開序幕，大家會在專業人士的帶領下深入品鑒房，在瀰漫著誘人香氣的空間內盡享頂級美食。客人其後將前往探索室內火腿窖（Ham Cellar），一嚐伊比利亞黑毛豬火腿與西班牙雪利酒的細膩搭配，細味充滿油脂及咸香的新鮮手切火腿與醇酒的味蕾碰撞。再品嚐由 Fischbach 匠心設計的八道精緻料理。
「The Iberico Ham Cellar」的特色及尊貴體驗將同步帶來全新推出的伊比利亞黑毛豬與西班牙雪利酒配搭，以三種不同的雪利酒伴上五種不同的優質黑毛豬火腿。當中更用上PNH Group的概念品牌SUMMUM，受日本和牛的分級啟發，把火腿的部位按油花分布、肉質色澤及紋路分成不同等級，每款都帶來截然不同的風味。
A5 等級的火腿脂香豐膄且入口即融，適合搭配經過了氧化陳年的 Oloroso，酒體圓潤厚實，帶有更複雜的飽滿香氣，餘韻悠長；A4 等級的部位果香四溢，搭配介乎生物陳年與氧化陳年之間的 Amontillado，口感更為順滑；而 A3 等級的火腿質感瘦嫩有嚼勁，建議配上以生物陳年法熟陳的 Fino，酒體更為清新，巧妙帶出火腿的堅果甜味。
「The Iberico Ham Cellar」尊貴體驗（每位港幣$1,880，只接受團體預訂，最少 6 位起訂）
PNH Group 的「The Iberico Ham Cellar」尊貴體驗帶來極致非凡美饌，從品鑒房的法國肝醬拼盤配西班牙鹽之花（fleur de sel）或自家製香檳紅酒果醬，再到 The Iberico Bar 的地中海野生藍鰭吞拿魚他他，讓人回味無窮。全新菜單更有 Pata Negra House 魚子醬系列，包括法國 Baeri 及 Imperial Oscietra 鱘龍魚魚子醬，前者搭配自家製雪利醋酸忌廉和迷你薄餅製成一口點心；後者則搭配 100% 純正血統的伊比利亞黑毛豬 A5 部位火腿，魚子醬的鮮美大海香氣與火腿的獨特咸香交織出齒頰留香的風味。
備有多款美酒搭配的 The Iberico Bar 全新菜式包括黑毛豬豬肉火腿意式雲吞配黑松露濃湯及巴斯克頂級肉眼牛扒佐紅椒釀黑毛豬火腿粒及蘑菇粒。最後以自家製西班牙香梨雪葩配 Pata Negra House 雪利酒作結。
尊貴體驗 — 團體預訂：iberico-ham.com/prestige-tasting-experience
「The Iberico Ham Cellar」特色體驗（每位港幣$980，最少6位）
特色體驗的升級菜單不但帶來歐陸頂級美食，更融合香港本地特色，可謂別出心裁。品鑒房網羅多款手工芝士、煙燻風乾牛肉以及西班牙橄欖油油浸鳳尾魚配 Cristal 番茄水晶麵包。而在 The Iberico Bar 的精緻餐單中，Fischbach 盡情展現無窮創意，新菜式包括黑毛豬火腿片配西班牙白蘆筍及橄欖油沙丁魚沙律、香煎西班牙Carabineros紅蝦配天使麵及西班牙蜜桃黑朱古力慕絲等。
值得一提的是全新料理西班牙黑毛豬港式叉燒配臘腸煲仔飯，叉燒烤至外焦內嫩，新派煲仔飯則用上西班牙風乾香腸，金黃脆薄的飯焦令人食指大動，以西班牙的尊貴食材全新演繹食客熟悉的本地風味，中西合壁完美展現。
特色體驗 — 團體預訂：iberico-ham.com/signature-tasting-experience-group
Pata Negra House Group 黑毛豬室內火腿窖藏
地址： 九龍黃大仙區新蒲崗五芳街28號利森工廠大廈A座601室（四美街入口乘搭A座升降機到6樓後轉左；港鐵鑽石山站B出口步行約5分鐘）
