【旺角朗豪坊新餐廳】Smokehouse Bar & Grill 招牌菜慢煮24小時煙燻慢煮牛肋骨 外脆內嫩！
- 7 Mar 2023
旺角多美食就人所皆知，不過大多都是主打性價比高的掃街小食，至於想試試有些水準的西餐的話，雖然有不少樓上Cafe，但質素卻比較參差。最近於朗豪坊最頂層就新開了一間主打煙燻慢煮及燒烤的 Smokehouse Bar & Grill，他們的客席主廚，正正是美國知名廚師 Jay McCarthy，他是烹調德州菜的專家，將會在港逗留兩個星期，將其主打的巧手人氣菜式逐一呈現，包括 Beef Rib-eye Jerky、Bourbon Cured Flank Carpaccio 及 Coriander Rubbed Lamb T-bone，菜式將會限時供應至三月為止 ，值得先試為快。
餐廳配備的煙燻烤箱嚴選產自德國的 BASTRA，這款烤箱以精確的烹調及可靠性而聞名國際，能烹煮成各款不同風格的肉類，故此煙燻美食絕對是餐廳最引以為傲的人氣名物。
肉類盛宴（HK$498），配以煙燻牛胸肉、墨西哥辣椒芝士腸、圖林根腸、烤豬肋骨、手撕豬肉、檸檬椰菜沙律、燒粟米及自家製醬汁，，再蘸上自家製的醬汁同吃，絕對惹味十足，適合2至4人享用。
招牌菜式牛胸肉（HK$248），配以辣椒粉及芫荽籽等以乾醃形式進行醃製。特別嚴選櫸木（Beechwood）進行煙燻慢煮，其木質帶有溫和特性，能令肉類帶出最自然風味。牛胸肉需要最少花耗足足 30 小時才能達致預期中的嫩滑感，絕對是考功夫之作。另外配以砵酒燴洋蔥、甘筍、椰菜花白甘筍蓉及梅子辣椒醬佐食，風味更佳。
慢煮 24 小時煙燻慢煮牛肋骨（HK$418），牛肋骨擁有恰到好處的肉質與脂肪比例，以櫸木進行煙燻慢煮長達 24 小時。惹味可口且肉質嫩滑的牛肋骨可配以自家製的山胡桃燒烤醬汁佐食，增添味道層次。
海鮮菜式方面，推介雪松木板烤三文魚（HK$198），以鹽、胡椒、蜂蜜及生薑等調味，並在雪松木上烘烤，保留魚肉嫩滑感更帶有煙燻香氣，另外配以烤粟米、牛油果沙沙及香草薯仔同吃。
炭烤虎蝦（HK$168）則佐以多款香草醬料及自家製的西班牙肉腸，略帶鹹味及辛辣味道的虎蝦可帶出大蝦的鮮味。
煙燻美食傳統以牛肉作為主角居多，但這次特別加入坊間罕見的羊肉 於菜單之中，全因不少港人都鍾情於羊肉，煙燻孜然羊肉串（HK$198），嚴選嫩滑且肉味香濃的羊腰部份製成肉串，配以大蒜鹽、孜然及橄欖油等調味料醃製，製成羊肉串烤至帶有焦香。
除了肉類菜式，還有多款豐富主食，從漢堡到意大利粉均一應俱全。燒烤味豬柳絲漢堡（HK$158）是煙燻美食餐廳的經典菜式。嚴選來自美國的豬上肩肉配以香草及多款特色香料煙燻慢煮約 15 小時，令其肉質變得份外柔軟且易於撕開製成豬柳絲，味道恰到好處。
另一款雞肉手工意粉（HK$178），意粉由本地麵粉廠以橄欖、番茄混合製成，雞肉則以自家製的醬汁醃製，經過 4 小時的慢煮，非常入味。
除了一眾主菜以煙燻進行烹製外，就連甜品同樣也可以煙燻技術來製作。甜品推介煙燻拖肥香蕉（HK$75），將經過醃製及慢煮 30 分鐘的香蕉，加入焦糖後再以木頭及薰衣草進行燻製，最後在面層加入拖肥糖醬及雪糕同吃，香甜可口。
雞尾酒也同樣以煙燻作主打，其中Grape & Grain（HK$128/杯)，以威士忌 配以檸檬汁及希拉茲紅酒，帶有甜橙味的煙燻香氣。
Red Apple（HK$128/杯），以威士忌配以蘋 果味杜松子酒、小紅莓汁等，用上新鮮的青蘋果片作裝飾，並以煙槍在杯上加入帶有熱情果香氣的煙燻味道。
