尖沙咀Fusion菜推薦｜概念餐廳「PATH」食出廣東家鄉風味 預約限定極隱蔽只設8個座位！

著重廚師與食客之間真誠交流的PATH，僅設有位於主廚餐桌前的8個座位，由Chef Tony一邊炮製料理，一邊為賓客講解每道菜的特色與故事。時令嚐味餐單每位收費為HK$1,380 (餐單不時更新，訂桌時不妨向餐廳查詢最新菜色)，另外加HK$580有Wine Pairing，酒單主要提供著重花香、礦物感白酒和馥郁芳香型紅酒，強調細膩風味多於嚴格區分產區。

餐單由三款開胃小菜打開序幕。「啤酒脆杯 · 間八 · 士多啤梨辣醬 ·海膽」巧妙地運用北歐啤酒麵糊復刻馬來西亞華僑小食「金杯(Kueh Pai Ti)」，放入鰤魚塊，並鋪上海膽以及用韓式辣醬和香烤蒜油調製的惹味草莓辣醬。

「XO醬 · 帶子 · 西蘭花」以烤西蘭花球配上XO醬帶子他他，佐以精巧的紅蘿蔔片，以現代手法向粵菜傳統致敬。

「泡芙 · 黃金蝦 · 康提芝士」在泡芙中釀入鹹蛋蝦仁和康提芝士，讓味蕾沉浸於酥化口感和鹹鮮美味的協奏當中。

之後品味「金華鯖 · 車厘子 · 大根」，金華鯖經過鹽漬和風乾已達到完美狀態，配搭猶如利賓納般的車厘子醬汁以及大根沙律，啖啖清新解膩。

接下來由「蒸蛋白 · 花甲 · 海苔油 · 魚子醬」延續美味，這道菜可以說是廣東版日式茶碗蒸，並以珍貴食材提升海鮮風味，賣相豪華突破蛋白料理想像。

相信菜單中最驚喜莫過於香氣撲鼻的「馬友 · 陳村粉 · 發酵辣椒甘筍」，Chef Tony以自家製家鄉陳村粉為馬友墊底，並以乳酸發酵甘筍、辣椒和香茅製浸製的忌廉為滲透油香的粉條增添鮮甜。

而「燴牛小扒 ·淮山 · 豉椒汁」同樣令人心滿意足。牛小扒於燒烤前經過24小時香料醃製以及36小時真空慢煮，搭配混合焦糖洋蔥、三款甜椒和豆豉調味的獨家牛肉汁，每一口都充滿鮮味。

最後以一道「花蟹 · 辣椒油 · 擔擔麵」增添飽足感。採用韓國冷麵風格的麵條，配上烤腰果醬，再飾以蒜香脆片、麵包糠和辣椒碎，口感與色香味俱全。

最後以台式夜市小吃為靈感的「牛奶麻薯 ·蕃薯 · 生薑 · 芝麻」為美食之旅劃上句號。麻糬沾上芝麻糖，配以薑汁糖漿甜薯丸和薑汁奶泡，中式香甜叫人難忘。

地址: 尖沙咀金巴利道68號1樓A號舖
營業時間: 星期二至六 19：00 — 23：00
電話: +852 5275 8881
電郵地址: path.hongkong.info@gmail.com
訂座網址: https://inline.app/booking/path/TST