Porterhouse 四手饗宴 西班牙風味熱情盛宴

Park Chan
  • 30 Oct 2019
by Esquire HK

Porterhouse 行政總廚 Angelo Vecchio 與 Ol é Spanish Restaurant 的行政總廚 Jesus Pascual 攜手合作,決定在 2019 年 11 月 7日,於 Porterhouse主理一場四手饗宴,打造西班牙風味熱情,巧妙地將現代元素融入傳統菜式當中,創作嶄新的餐飲體驗。

Four Hands Dinner at Porterhouse (1)

Angelo Vecchio與Jesus Pascual首度聯手合作,晚宴設有五道菜晚餐,將 Porterhouse 精選自世界各地的頂級肉扒,融合熱情的西班牙風味,為大家帶來一頓難忘盛宴 。每位HK $ 880。配以葡萄美酒、雞尾酒會、軒尼詩 Sunset 雞尾酒和小吃,各位男士,不能錯過這一場獨一無二的星級體驗 。

Porterhouse 1

意大利籍廚師 Angelo Vecchio 曾服務過的餐廳包括米芝連二星餐廳、五星級酒店集團多間食府,這次與21 歲時候就在米芝蓮三星食府 Arzak 工作的西班牙籍廚師 Jesus Pascual合作。他們二人對烹飪充滿熱誠和創意,呈獻出驚喜無限的美味菜式。

Angelo Vecchio

晚餐菜式包括深海紅蝦他他,以體積較大的西班牙深海紅蝦伴以矜貴的 Oscietra 魚子醬,簡單的調味,就能細味自然的鮮甜。第二道菜:慢煮鴨蛋配 24 個月煙燻牛肉、阿爾巴松露及松露醬油。鴨蛋以 63.5 C慢煮,伴以嫩滑的牛肉、 幽雅的阿爾巴松露,一口試盡不同食材,風格獨特,將味道昇華至另一層次。

Jesus Pascual

菜式將配對不同美酒,其中一道菜式光看介紹,就十分吸引。慢煮伊比利亞豬臉頰,配朱古力紅酒醬汁,低溫烹調,使肉質細緻軟滑,香濃醬汁令人垂涎。味道新鮮,突出了伊比利亞豬肉的風味,怎能錯過呢?

ROSSINI

澳洲烤里脊ROSSINI 伴波特酒燉紅蔥、薑餅及鵝肝。大廚利用牛油以半煎炸方式烹調 MB3 + 級的純正黑安格斯菲力牛排,佐以香氣四溢的鵝肝醬,以薑餅代替傳統的麵包,巧妙地平衡這道菜的油膩感 。配上柔滑而精緻的美酒,口感圓潤,帶有辛辣和水果香氣,均衡的酸度與烤牛排相得益彰。

Hennessey Sunset Cocktails

一道創意甜品,為盛宴作結。 朱古力心太軟伴軒尼詩干邑雪糕及杏仁脆片。心太軟以70%的特級可可製成,與自家製作干邑雪糕散發的芳香、糖蜜和花香產生微妙的變化!加上香脆的杏仁脆片,完美配搭!

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