【中環拉麵】威靈頓街拉麵旗艦店「立体派」有日本冠軍級拉麵大師林隆臣助陣! 必食IG打卡泡泡鹽湯拉麵

Esquire HK - Katie Ho
  • 27 Sep 2022

如果午餐時間行開威靈頓街,你會發現內街很隱匿的位置會有一條小小的人龍,原來是一間日本過江龍「立体派」的旗艦拉麵店,它是由來自日本大阪的冠軍級拉麵大師林隆臣先生主理的人氣拉麵店,全新Menu除了有必食的沾麵,更不要錯過每日限售的吸睛鹽湯拉麵丶五倍特濃雞湯味噌拉麵!

 

秋冬限定的拉麵「涼風紅楚蟹鹽冷麵」(HK$238,每日限售50碗),絕對是集好食、好玩與打卡的一身,拉麵上引人入勝的泡泡造型一觸即破,讓淡淡清新的柑橘香氣得以破泡而出,與泡泡內藏的鹹鮮風味形成強烈對比。   鹽冷麵的湯底特別採用來自日本鳥取縣的時令紅楚蟹熬製,搭配的鹽醬汁以薈萃日本新潟縣海岸的「笹川流藻鹽」及瀨戶內的「瀨戶內粗鹽」精華調配而成,再加上以白醬油及味醂醃製的新鮮花蛤,取其鮮香味美,加上特別用日本製的北海道夢之力小麥粉製作只此一家的幼麵條,口感相當軟糯彈牙;結合蟹高湯並經冷藏後享用,更能突出高湯來自海洋的清爽鮮味。   而林隆臣在創作拉麵配料的過程中亦不負其日本冠軍級拉麵大師之名,「涼風紅楚蟹鹽冷麵」的配料包括鮮甜肥美的炙燒北海道帆立貝;被視為日本蛋貴族丶來自日本九洲大分縣的蘭王蛋製成的赤心蛋;及北海道十勝豚肉。此豚肉在北海道十勝農場以無激素及無添加的飼料放養約六個月,令其脂肪比例均勻,肉質鮮嫩細膩;佐以自家製的醋漬洋蔥更是酸香開胃。

秋冬限定的拉麵「涼風紅楚蟹鹽冷麵」(HK$238,每日限售50碗),絕對是集好食、好玩與打卡的一身,拉麵上引人入勝的泡泡造型一觸即破,讓淡淡清新的柑橘香氣得以破泡而出,與泡泡內藏的鹹鮮風味形成強烈對比。

 鹽冷麵的湯底特別採用來自日本鳥取縣的時令紅楚蟹熬製,搭配的鹽醬汁以薈萃日本新潟縣海岸的「笹川流藻鹽」及瀨戶內的「瀨戶內粗鹽」精華調配而成,再加上以白醬油及味醂醃製的新鮮花蛤,取其鮮香味美,加上特別用日本製的北海道夢之力小麥粉製作只此一家的幼麵條,口感相當軟糯彈牙;結合蟹高湯並經冷藏後享用,更能突出高湯來自海洋的清爽鮮味。

配料包括鮮甜肥美的炙燒北海道帆立貝;被視為日本蛋貴族、來自日本九洲大分縣的蘭王蛋製成的赤心蛋;及北海道十勝豚肉。此豚肉在北海道十勝農場以無激素及無添加的飼料放養約6個月,令其脂肪比例均勻,肉質鮮嫩細膩;佐以自家製的醋漬洋蔥更是酸香開胃。

除了社交媒體打卡必備的「涼風紅楚蟹鹽冷麵」,林隆臣更巧妙地重新演繹其招牌的雞白湯拉麵,為「立体派」傾力呈獻首款沾麵選擇——「五倍極濃雞白湯味噌沾麵」(港幣168元,每日限售25碗)。選用的粗麵條同樣以日本製的北海道夢之力小麥粉自家製作;而極濃雞白湯更精選來自日本京都丶經有機飼養的丹波地雞熬製而成。為隆重其事,他更特別以三十種味噌,如柚子味噌及赤味噌等,調配出風味複雜有致的秘製味噌,完美提升濃雞湯的口感層次;搭配薄切十勝豚肉,並加入醋漬洋蔥作點綴,倍添風味。

除了冷麵之外,林隆臣更巧妙地重新演繹其招牌的雞白湯拉麵,為「立体派」推出首款沾麵「五倍極濃雞白湯味噌沾麵」(HK$168,每日限售25碗)。選用的粗麵條同樣以日本製的北海道夢之力小麥粉自家製作;而極濃雞白湯更精選來自日本京都、經有機飼養的丹波地雞熬製而成。他更特別以三十種味噌,如柚子味噌及赤味噌等,調配出風味複雜有致的秘製味噌,完美提升濃雞湯的口感層次;搭配薄切十勝豚肉,並加入醋漬洋蔥作點綴,倍添風味。

另有「五倍極濃雞白湯味噌拉麵」(港幣168元,每日限售50碗),濃郁極致的湯底同樣以丹波地雞及秘製味噌熬製,綴以黑麻油及辣油,搭配自家製的粗麵條丶十勝豚肉角煮及高知縣奴蔥,全面展現林隆臣期望以味噌拉麵感動食客的初心。為了讓食客體驗別具層次的味覺享受,林隆臣建議食客們可先淺嚐一口濃雞白湯,感受濃湯的精華魅力;以肉味噌完美豐富湯底的鮮味;再分別品嚐沾有黑麻油及辣油的麵條,細意享受不一樣的湯拉麵風味;而自家製的醋漬洋蔥,更巧妙地為拉麵注入絲絲醋酸滋味。

另有「五倍極濃雞白湯味噌拉麵」(HK$168元,每日限售50碗),濃郁極致的湯底同樣以丹波地雞及秘製味噌熬製,綴以黑麻油及辣油,搭配自家製的粗麵條、十勝豚肉角煮及高知縣奴蔥。最佳的建議食法是可先淺嚐一口濃雞白湯,感受濃湯的精華魅力;以肉味噌完美豐富湯底的鮮味;再分別品嚐沾有黑麻油及辣油的麵條,細意享受不一樣的湯拉麵風味;而自家製的醋漬洋蔥,更巧妙地為拉麵注入絲絲醋酸滋味。

與此同時,「立体派」更特別推出「林隆臣精選佐麵拼盤」(港幣98元),讓食客可按個人喜好為其拉麵體驗注入更豐盛的滋味。拼盤包羅三款肉食及兩款拌菜,包括十勝豚肉角煮丶煙烤鴨胸丶豚梅片配自家製柚子味噌丶高知縣奴蔥丶及醋漬洋蔥。

另外新店更特別推出「林隆臣精選佐麵拼盤」(HK$98),讓食客可按個人喜好為其拉麵體驗注入更豐盛的滋味。拼盤包羅三款肉食及兩款拌菜,包括十勝豚肉角煮丶煙烤鴨胸丶豚梅片配自家製柚子味噌丶高知縣奴蔥丶及醋漬洋蔥。

現年34歲的林隆臣先生出生於日本大阪,在拉麵創作的仕途上有著點石成金的魔法魅力;其位於大阪塚本駅的人氣旗艦拉麵店「創作らーめんStyle林」的門外常年出現多至百人的排隊人龍,足證其創作拉麵口碑載道的實力。他更曾於不同的全國性拉麵比賽上奪魁,當中包括,「TV松本家的休日拉麵比賽味噌拉麵冠軍 2017」丶「Yahoo!JAPAN第10屆最強次世代拉麵決定戰優勝 2018」及「第四屆 UNCHI RAMEN TOURNAMENT 優勝 2020」。於2019年,林隆臣更首度推出「林隆臣特式辣味濃厚白湯杯麵」,僅於日本國內限量製作110萬杯,甫推出隨即創下於一個月內售罄的佳績。

現年34歲的林隆臣先生出生於日本大阪,在拉麵創作的仕途上有著點石成金的魔法魅力;其位於大阪塚本駅的人氣旗艦拉麵店「創作らーめんStyle林」的門外常年出現多至百人的排隊人龍,足證其創作拉麵口碑載道的實力。他更曾於不同的全國性拉麵比賽上奪魁,當中包括,「TV松本家的休日拉麵比賽味噌拉麵冠軍 2017」、「Yahoo!JAPAN第10屆最強次世代拉麵決定戰優勝 2018」及「第四屆 UNCHI RAMEN TOURNAMENT 優勝 2020」。於2019年,林隆臣更首度推出「林隆臣特式辣味濃厚白湯杯麵」,僅於日本國內限量製作110萬杯,甫推出隨即創下於一個月內售罄的佳績。

他表示:「離開香港已近三年的時間,我十分高興今年終於有機會再度來港,親自為香港的拉麵愛好者分享我最新創作的拉麵美食。我相信凡事都沒有捷徑可循,因此是次推出的三款新口味拉麵在面世之前,均經過反覆調配,方能成就我心目中最完美的味道。我希望食客每每品嚐我創作的新拉麵時,都能有眼前一亮的體驗享受。」

 

立体派

立体派
地址:中環威靈頓街27-29號元益大廈地庫
電話:23990811

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