冬至團年飯有咩中菜選擇?彤福軒超精巧手工菜單:煲仔飯、羊腩煲極出色!

Esquire HK - Park Chan
  • 6 Dec 2022

一踏入年尾冬至團年都接踵而來,親戚朋友聚餐不斷,還是食中菜最有氣氛!冬天最想食煲仔飯、羊腩煲,但要高質的唔容易!彤福軒卻有以超精緻手法演繹的傳統冬季菜式,組成全新的冬日精選菜單及冬至套餐菜單,絕對值得一試!

位於Rosewood Hotel的彤福軒,一直是我極喜愛的中菜廳,李志偉師傅的廚藝之用心及細心,總是叫人拍案叫絕,他總是將大家以為平常的菜式及用料,以精緻的手法變得不再一樣,在外間絕對吃不到同一樣的水準及味道。

煲仔飯

本地臘味煲仔飯

例如是冬天必食的煲仔飯,的確,煲仔飯幾十蚊在廟街就可以食到,但個人覺得氣氛比味道精彩。而由李志偉主理的兩款煲仔飯,包括本地臘味煲仔飯(HK$380)及遠年陳皮太陽蛋和牛鬆煲仔飯(HK$440),就好像將煲仔飯帶到另一個層次!煲仔飯的焦點,不只於表面的配菜,更在於飯焦的精彩!廚師團隊們花大量時間心機,讓煲仔飯的飯焦香脆焦香,不會有過龍的黑焦及苦味,均勻又夠多,入口時猶如食薯片般的脆口!

煲仔飯

陳皮太陽蛋和牛鬆煲仔飯

當然煲仔飯上的配菜,也是精彩之極,臘味油香十足,選材上乘,臘鴨味濃肉香,而潤腸也是香燸層次十足,臘腸也是甘香可口!而陳皮太陽蛋和牛鬆煲仔飯卻是另一種精彩,聽下去平凡的煲仔飯,卻因為有和牛鬆的軟滑,令整道菜提冬至另一種層次,和牛的油脂甘香卻不會膩口,盡情融合每一粒飯粒,令人完成放棄減肥的慾望。

花膠羊頭蹄羹

花膠羊頭蹄羹

冬天總想吃羹,一般都會想吃蛇羹,而李志偉師傅帶來如今少見的手工菜花膠羊頭蹄羹,要用羊頭及羊蹄拆肉,再用上火腿蘑菇白胡椒上湯入饌,配上花膠的軟彈口感,加上點點檸檬草提味,完全是冬日暖胃之選。

羊腩

古法枝竹羊腩煲

而以傳統砂鍋盛載的古法枝竹羊腩煲(HK$880),也是一絕,用上本地草羊,夠新鮮也夠安心,肉質鮮嫩,羊味濃而不會過份羶,油脂甘香之極,令人一再回味!當中的冬芛盡吸湯汁,冬天吃這個,就對了!

脆皮糯米雞

脆皮糯米雞

經常都說,吃過李志偉師傅的菜,會被寵壞,會回不去的感覺!像是這一道脆皮糯米雞(HK$480),將臘肉及糯米釀入雞肉中造成雞卷去炸,層次多變,也叫人難以忘記!

脆皮糯米雞

脆皮糯米雞手工之紮實,是用筷子夾起幾次影相幾次,都可以仍然維持外形漂漂亮亮!

而為慶祝冬至,彤福軒亦特別推出八道菜冬至套餐菜單,僅於12月22日供應,價錢為每位港幣$2,380 + 10%。菜單僅適用於彤福軒包廂預訂。

彤福軒

地址:香港瑰麗酒店5樓
電話:3891 8732

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