SEVVA X Cloudy Bay「雲霧之灣」
- 21 Dec 2018
悉尼Sokyo得獎名廚Chase Kojima即日起至25日親臨SEVVA主理一系列創意美饌及炮製期間限定Tasting Menu，以紐西籣著名酒莊Cloudy Bay「雲霧之灣」的芳醇佳釀作配搭，你絕對不能錯過。
Tasting Menu第一道開胃前菜為 Seared Scampi，配以白鱘魚子醬，細葉芹沙律及白松露，佐以 Ruinart Blanc de Blancs，其精緻、優雅及細滑的香檳，帶有清新花香及果香，餘韻悠長、酸度清爽怡人，能昇華大蝦的甜味。
接下來是 Kingfish Miso Ceviche，非常適合與剛於 2018 年 10 月新發布的 Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2018（2018 年雲霧之灣長相思白酒）配搭。這款酒酒味清新且充滿活力，帶有清爽的檸檬香氣，百香果果味，酸度及礦物味適中，味道濃郁持久。
至於第三道菜式 King Crab Tempura，會配襯 Cloudy Bay Te Koko 2014（2014 年雲霧之灣蒂蔻蔻白酒）。它在法國橡木桶中釀製 18 個月的 Sauvignon Blanc，有助展現蟹肉、紅胡椒粒、小茴香及土佐醋美味，融化於口中。
主菜方面為 Wagyu Tenderloin with Smoked Eel Jus and Tuna Crispy Rice， 是 Cloudy Bay Te Wahi 2015（2015 年雲霧之灣蒂威爾紅酒）的最佳搭配。產自 Central Otago 的 黑皮諾紅酒代表作，帶有濃烈黑莓果香及香料氣味，具有精緻的單寧結構和平衡的酸 度，與和牛及吞拿魚味道相互點綴，於口中留下細膩、長久且層次感豐富的味道。
甜品方面，Chase Kojima 更帶來精心製作的 Mini Panna Cotta，配以椰子、西米和芒果。以及 Mini Blueberry Frangipane Tart，佐以薰衣草柚子醬雪榚，為這次味歷之旅寫上完美句號。
名廚 Chase Kojima 與團隊打破既有框架，以推陳出新的手法處理壽司、魚生、天婦羅及tender meats，創作出一系列驚艷的菜餚。除了 Tasting Menu，Chase Kojima 還會在 SEVVA 展示更多融會他的靈感傑作，例如具標誌性的 Chase Toro Toro，將拖羅、海膽及白松露等上乘食材結合在一起。
今個聖誕，一眾美酒愛好者可由即日起至12月25日，於 SEVVA 以港幣$2000 享用由名廚Chase主理的5道菜 Tasting Menu，享受高級美食體驗。另外更可以港幣 $600 配搭 4 款指定佳釀昇華味覺享受，包括 Ruinart Blanc de Blancs 以及 3 款 Cloudy Bay 精選美酒。
