尖沙咀Omakase推介｜由日本創意壽師之神主理！連續多年大阪兩星米芝蓮壽司芳推出19道菜春季廚發辦
- 5 May 2023
「壽し芳」位於尖沙咀The Otto酒店內，交通便利，可以乘坐地鐵到達。這家餐廳在大阪榮獲米芝蓮兩星榮譽多年，主廚中ノ上公起（Hiroki Nakanou）更被譽為創意壽司之神，最近Hiroki先生回歸香港店，他將無窮創意注入全新時令春季大廚發辦， 帶來煥然一新的全新餐飲體驗。
Hiroki先生的19道菜春季大廚發辦（HK$3480/位），展現了日本人對春季來臨的熱切期待，主廚希望透過多款特色料理，將他最喜歡的節日，以美食呈現客人眼前。繁花盛放，新機處處，正值春季農作物豐收的時候，主廚以時令的食材入饌，不時不食。全新菜式保留江戶前風格，並巧妙地注入現代歐洲烹調，滿足一眾饕客的味蕾。
春季大廚發辦以小肌魚黃身壽司揭開序幕，來自佐賀的小肌，以傳統方法用醋醃漬，再配上長芋和醋蛋黃醬，代替了傳統壽司飯的做法，清新的口感一掃悶氣。
另一道鮟鱇魚肝配竹荀天婦羅，便選用北海道鮟鱇魚肝，以傳統的煮法配以當季的竹筍。竹筍天婦羅加上調配好的白味噌醬和炸牛蒡，取代了白飯，為綿綿的鮟鱇魚肝增加了一種香脆口感！
主廚亦以宮城氣仙沼的渡蟹，烹調成山椒醬酒蟹。以特製山椒醬油醃漬2天，味道香濃帶有陣陣山椒香味，一試難忘。
來自冰見港的吞拿魚BB刺身，配上自家醃漬蛋黃醬油，濃厚的蛋黃香氣，為嫩滑的吞拿魚BB刺身增添細膩口感。
Hiroki先生更宣布，壽司芳首間國內分店， 將於今個夏季6月左右於深圳開幕。壽司芳深圳分店邀得女廚師康韵出任副主廚。她曾於日本當地的高級壽司店及懷石料理餐廳工作逾四年，包括位於日本東京新宿的Kohaku (虎白)，以及西麻布的すし天。憑藉她的創意、經驗和熱情，將與Hiroki先生攜手為國內的食客，帶來耳目一新的高端且玩味十足的大廚發辦體驗。
Sushiyoshi 壽司芳
地址：尖沙咀金馬倫道 8 號 The Otto 酒店一樓
電話：2657 0280
