尖沙咀Omakase推介｜連續多年大阪兩星米芝蓮壽司芳 推出環球美饌大廚發辦 估唔到連燒賣都玩埋！？
- 25 Aug 2023
「壽し芳」位於尖沙咀The Otto酒店內，交通便利，可以乘坐地鐵到達。這家餐廳在大阪榮獲米芝蓮兩星榮譽多年，主廚中ノ上公起（Hiroki Nakanou）更被譽為創意壽司之神，最近Hiroki先生回歸香港店，他將無窮創意注入全新環球美饌大廚發辦菜單（每位港幣$1,980+10%），由即日起供應至本年年底。價錢雖然比之前菜單平了一大截，不過材料卻沒有因此失色，選用了時令的食材入饌，不時不食！他將來自世界各地的食材，以日本傳統匠人 精神，展現其匠心創作的料理。當中包括以來自西班牙的吞拿魚製作成壽司，同樣令人留下深刻印象。
作為一位充滿好奇心的探險家，全新的環球美饌大廚發辦，選用了 Hiroki 先生最喜歡的歐洲、東南亞和大中華食材，巧妙的配搭， 突顯食材的新鮮和地方特色。他對料理創作的熱誠，更促使他與其他米芝蓮大廚互相交流和學習， 追求更高層次。
環球美饌大廚發辦，體現了 Hiroki 先生一貫的無限創意。象拔蚌昆布泡泡，便以昆布做成高湯，再打成泡沫，配以加拿大象拔蚌，相當鮮味。
凍紅蟹配蟹湯醋啫喱，就以來自菲律賓和印尼紅蟹，大廚亦把蟹殼煮成高湯，將它造成啫喱。
西班牙紅蝦意大利刺身薄切，便一改大家常見的配搭，Hiroki 先生等別將 紅蝦蝦頭用鹽焗方法迫出蝦膏，將西班牙紅蝦薄切後，配上特製的蛋黃醬及蝦膏食用，鮮味十足！食的時候，要戴上手套把蝦頭內的蝦膏唧到蝦刺身上，相當好玩。
要數最令人驚喜的菜式，一定少不了槍魷魚素麵配 「燒賣」，大廚將來自南海的槍魷魚切成幼絲， 做成素麵及燒賣型狀，再配上芝麻素麵汁，帶有淡淡芝麻的香氣，清爽開胃。
其他特色食材，包括杜拜生蠔配青檸啫喱自家製魚子醬、大連海膽素麵，以及用上南海新鮮鯛魚熬煮的鯛魚湯。最後，以雲呢拿雪糕配白桃凍作結，為完美的盛宴寫上句號。
Sushiyoshi 壽司芳
地址：尖沙咀金馬倫道 8 號 The Otto 酒店一樓
電話：2657 0280
