喜歡雪莉桶威士忌？要認識威士忌品牌Tamdhu
- 10 Jun 2020
雪莉桶威士忌的話，以下就有一個你必須要認識的威士忌推介！Tamdhu的瓶身設計普普通通，不過內裡裝盛的酒液卻絕不普通，是酒單上的必然之選。
1897年，一班志同道合的商人，夢想釀造世上最精彩的威士忌。總覺這說法冠冕堂皇得過了頭，真正原因可能是一班好酒又有錢的男人，決定建築一個男人城堡，內裡源源不絕供應合口味的威士忌，這也算是男人的浪漫了。
Sherry Cask Whisky
創始人認為酒廠起點並非在Speyside，而是西班牙，確信第一批西班牙雪莉酒桶運抵酒廠，才是酒廠的開端。誠然，細味酒釀風格，便能察覺酒廠對雪莉桶風味的執著及迷戀。至於何謂「Sherry Cask Whisky」，其實並無清楚法定定義，那倒是一種歷史、商業及文化的交流下的產物，最後如何分辨定斷，皆是味道先決。
從實際酒業運作，雪莉酒桶可分為兩類：陳存雪莉的酒桶及運送雪莉從西班牙到蘇格蘭的酒桶。前著，主要是指用於Solera系統，皆為美洲白橡木舊桶，目標是保持木桶對酒釀零影響；後者，則美洲及歐洲橡木新桶皆有採用。不過1980年代，西班牙政府頒佈法令，禁止雪莉酒整桶輸出，蘇格蘭再也檢不到這運輪專用桶的便宜。取而代之，是威士忌廠託雪莉酒莊代其仿製「運輸專用桶」了，這當然幫了日益沒落的雪莉酒莊一大把，不過從剩餘物資再運用，到刻意製造，則根本地改變了威士忌的成本結構。
Tamdhu曾在Edrington旗下，出品主要用作調和型威士忌的原酒，包括：The Famous Grouse、J & B及 Cutty Sark，於2010年Edrington決定集中火力在旗下五個威士忌品牌，包括The Famous Grouse、The Macallan、Brugal、Cutty Sark及Highland Park，故於2011年決定出售Tamdhu予Ian MacLeod，新東家堅持酒廠傳統，並主力釀造單一麥芽威士忌，於2013年重新投產。Ian MacLeod並非酒業新丁，於2003年便購入Glengoyne，在不足十年，生意便已翻倍。順帶一提，Glengoyne的風格豐富油厚，值得一試。
Oloroso雪莉桶的價格不斷攀升，不少作品，雖寫有「雪莉桶陳存」的字樣，但風味走樣，Tamdhu則在一遍狂潮中，堅守品質，絕非易事，至於旗下作品，Tamdhu 12 Yo及15 Yo全經雪莉桶陳存，風味已相當不俗，不過其Tamdhu Batch Strength系列，才是夠力精品，是欣賞雪莉酒桶的不可錯過之作。
曾有科學家實驗如果在威士忌中直接加入雪莉酒，會否能達至跟雪莉酒桶陳存的相同效果⋯⋯這種實驗，讀者在家也可一試，然後拿一瓶Tamdhu比較品嚐；這是賦閒在家的最佳活動吧？
