喜歡雪莉桶威士忌?要認識威士忌品牌Tamdhu

karen tsang
  • 10 Jun 2020
by 張鼎源

雪莉桶威士忌的話,以下就有一個你必須要認識的威士忌推介!Tamdhu的瓶身設計普普通通,不過內裡裝盛的酒液卻絕不普通,是酒單上的必然之選。

1897年,一班志同道合的商人,夢想釀造世上最精彩的威士忌。總覺這說法冠

1897年,一班志同道合的商人,夢想釀造世上最精彩的威士忌。總覺這說法冠冕堂皇得過了頭,真正原因可能是一班好酒又有錢的男人,決定建築一個男人城堡,內裡源源不絕供應合口味的威士忌,這也算是男人的浪漫了。

創始人認為酒廠起點並非在Speyside,而是西班牙,確信第一批西班牙雪莉酒桶

Sherry Cask Whisky

創始人認為酒廠起點並非在Speyside,而是西班牙,確信第一批西班牙雪莉酒桶運抵酒廠,才是酒廠的開端。誠然,細味酒釀風格,便能察覺酒廠對雪莉桶風味的執著及迷戀。至於何謂「Sherry Cask Whisky」,其實並無清楚法定定義,那倒是一種歷史、商業及文化的交流下的產物,最後如何分辨定斷,皆是味道先決。

從實際酒業運作,雪莉酒桶可分為兩類:陳存雪莉的酒桶及運送雪莉從西

從實際酒業運作,雪莉酒桶可分為兩類:陳存雪莉的酒桶及運送雪莉從西班牙到蘇格蘭的酒桶。前著,主要是指用於Solera系統,皆為美洲白橡木舊桶,目標是保持木桶對酒釀零影響;後者,則美洲及歐洲橡木新桶皆有採用。不過1980年代,西班牙政府頒佈法令,禁止雪莉酒整桶輸出,蘇格蘭再也檢不到這運輪專用桶的便宜。取而代之,是威士忌廠託雪莉酒莊代其仿製「運輸專用桶」了,這當然幫了日益沒落的雪莉酒莊一大把,不過從剩餘物資再運用,到刻意製造,則根本地改變了威士忌的成本結構。

Tamdhu曾在Edrington旗下,出品主要用作調和型威士忌的原酒,包括:The Famous Grouse、J & B及 Cutty

Tamdhu曾在Edrington旗下,出品主要用作調和型威士忌的原酒,包括:The Famous Grouse、J & B及 Cutty Sark,於2010年Edrington決定集中火力在旗下五個威士忌品牌,包括The Famous Grouse、The Macallan、Brugal、Cutty Sark及Highland Park,故於2011年決定出售Tamdhu予Ian MacLeod,新東家堅持酒廠傳統,並主力釀造單一麥芽威士忌,於2013年重新投產。Ian MacLeod並非酒業新丁,於2003年便購入Glengoyne,在不足十年,生意便已翻倍。順帶一提,Glengoyne的風格豐富油厚,值得一試。

Oloroso雪莉桶的價格不斷攀升,不少作品,雖寫有「雪莉桶陳存」的字樣,但風味走

Oloroso雪莉桶的價格不斷攀升,不少作品,雖寫有「雪莉桶陳存」的字樣,但風味走樣,Tamdhu則在一遍狂潮中,堅守品質,絕非易事,至於旗下作品,Tamdhu 12 Yo及15 Yo全經雪莉桶陳存,風味已相當不俗,不過其Tamdhu Batch Strength系列,才是夠力精品,是欣賞雪莉酒桶的不可錯過之作。

曾有科學家實驗如果在威士忌中直接加入雪莉酒,會否能達至跟雪莉酒

曾有科學家實驗如果在威士忌中直接加入雪莉酒,會否能達至跟雪莉酒桶陳存的相同效果⋯⋯這種實驗,讀者在家也可一試,然後拿一瓶Tamdhu比較品嚐;這是賦閒在家的最佳活動吧?

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