【灣仔Fushion菜推介】船街新開餐廳「WAKARAN和華蘭」必食煙燻原隻乳鴿

WAKARAN由主廚Tommy Tsui徐東𩃀領導，他擁有超過20年烹飪經驗，多年來對亞洲風味及現代烹飪別具心得，曾於香港多間矚目餐廳任職，包括現代泰式餐廳Plaa、亞洲美食市集Joint Asian Market (J.A.M) 及Miss Lee素食餐廳等。主廚Tommy以現代風格重塑亞洲經典美食，選取多地新鮮食材，熟練掌握中式烹飪手工技藝，靈活應對各款食材烹調需求，推出創新誘人的菜單。

餐廳菜式不至多元化，還有很多種類，包含開胃小食、串燒、壽司卷物及可供分享主菜等，不論下班後小酌數杯、豐盛午餐甚至朋友聚餐，每一環均能帶來極大滿足。

創意開胃美食有Potato Crab Millefeuille馬鈴薯蟹肉千層（每件HK$39/2件起），馬鈴薯蓉炸至金黃色，綴上清新芒果莎莎醬、新鮮蟹肉及醃魚子絲。

由中式煎堆作靈感的Truffle Sesame Doughnut松露芝麻煎堆（每粒HK$44/2粒起），以多種菇菌及Comte芝士作為內饀，飾上黑松露絲。

餐廳更提供多款日式烤串，用明火香烤新鮮肉類及蔬菜，外層滲出焦香，質感鮮嫩，芳香滋味惹人垂涎。味道鮮美炸雞及椰菜花炸煮成KFC 2.0（HK$118），選用新鮮本地三黄雞及椰菜花炸成金黃色，均勻地淋上柚子甜辣醬。

另外創意卷物和風Taco（HK$84）也是值得推介的前菜之一，紫菜加米紙以天婦羅方式炸脆，夾着不同的餡料如炭燒大吞拿魚腩或帶子，吃起來外脆內軟，口感豐富。

手工飯麵推介Baby Squid Lap Cheong Fried Rice迷你魷魚臘腸炒飯（HK$198），選用日本珍珠米浸泡過夜，加入臘腸、雞湯、墨魚汁等炒香，迷你魷魚香煎後鋪在飯上，米飯粒粒分明且鬆軟焦香

另外，加入四川香料快炒馬鈴薯絲及羊肚菌絲的Cold Buckwheat Noodles with Sichuan Potato Strips四川薯絲蕎麥冷麵（HK$128）也相當適合炎熱天氣品嚐，以日本梅子、辣椒、芫茜及大蒜等煮成醬汁，相當惹味。

必試主菜Whole Smoked Pigeon煙燻原隻乳鴿（HK$218），把乳鴿加入甘草、香茅等13種香料的鹵水汁生浸過夜再風乾數天，後再用香茅及檸檬來煙燻，反覆以沸油淋澆乳鴿表面，達至皮香肉嫩，加入昆布煮成紅波椒紅酒醋汁，配上香烤舞茸菇，難怪吃走來外脆多汁！

除了乳鴿 之外，還有魚和豬的選擇。Whole Roasted Dry “Ma Yau” 香烤原條馬友（HK$268），馬友先鹽醃再風乾數天把魚柳烤焗，直至魚皮燒至香脆可口，配上用馬友魚骨、椰子粉及昆布煮成鮮甜魚湯醬汁。

Suckling Pig慢烤乳豬（1/4隻HK$328），首先將乳豬去骨後加入日本生椒低溫慢煮13小時，放入焗爐烘烤成，再配上自家製青蘋果蓉及甜醋醬汁。 

來到甜品，也相當有驚喜！Ginger Rice Dumpling Bomb薑汁湯圓（每粒HK$29/2粒起），晶瑩剔透湯圓打破傳統觀念，放入口中甜辣薑汁隨即爆破，令人一試難忘！

Mango Pomelo Sago Cocktail香芒柚子西米（HK$78）是對港式消暑甜品楊枝甘露致敬，混合大量新鮮呂宋芒果蓉、椰奶及西米，綴上輕盈椰奶泡沫及新鮮柚子肉，味道清爽酸甜達至完美平衡。

WAKARAN現正推出一系列平日午市套餐，為灣仔區的上班族提供了多個靈活選擇。從兩道菜套餐（每位HK$148） 到 三道菜套餐（每位HK$168），再到 三道菜連自選餐飲套餐（每位HK$178），價格實惠而又充滿驚喜。餐單的多樣性確保了不同需求的朋友都能找到心儀的美食。

午市套餐的主菜選擇頗具創新，其中豉油蔥油寬扁蛋麵是一道融合了亞洲風味的獨特菜式。以慢煮過夜的日本豬肉絲、榨菜絲和九種香料為基底，搭配彈牙的寬扁蛋麵，最後淋上香氣四溢的豉油蔥油，並配上溏心蛋，帶來豐富的味覺享受。

此外，WAKARAN對於酒品款式及種類配搭同樣重視，提供清酒、梅酒、馬格利酒、紅白葡萄酒、威士忌及日本氈酒等。雞尾酒選擇方面，充分演繹Highball雞尾酒（每杯HK$78）匠心傳統，基本只用烈酒及梳打調製，配上高身玻璃杯享用，經過多年地域演變進化，至今仍然深受英國、美國和亞洲等地歡迎。

WAKARAN和華蘭
地址：灣仔船街9號頂旺大廈地下B號舖
電話：2866 3681
營業時間：午巿時段由中午12時至下午3時；晚巿時段由晚上6時至晚上11時