【中環中菜推介】Ho Lee Fook口利福 體驗粵菜新風味 新菜式「冰凍清湯牛坑腩河粉」 韓式水冷麵+廣式牛腩粉變奏版
- 24 Sep 2024
位於中環的Ho Lee Fook口利福，一向評價都很兩極：不喜歡的人就會嫌不正宗地道，呃鬼佬中菜；喜歡的人，就很喜歡他們打破中菜的框架，就好像我們平時在粉麵檔常見的廣式清湯牛坑腩河粉，來到口利福主廚ArChan手中，就用上韓式水冷麵的手法來造，吃着透心涼的牛腩河粉，可謂相當充滿驚喜！
講真口利福的叉燒，筆者感覺麻麻，相反他們的燒鴨配海鮮醬、京蔥、青瓜、薄餅及麻辣牛肉醬 （HK$938）會來得更好，皮脆肉嫩而多汁，配上自家製麻辣牛肉醬，味道十分獨特，讓人眼前一亮。
另外小炒王（HK$188）也是必叫的菜式之一，與韭菜花、韭黃、辣椒、花生苗、 鮑魚、長洲生曬蝦乾、脆銀魚仔同炒，鑊氣十足，惹味可口。
椒鹽金磚豆腐（HK$108）也是做得出色，外脆內軟，加上適量的辣粉，送酒一流！
除經典菜之外，最近ArChan別出心裁創作了一系列的新菜式，前菜就有口利福精選四小碟（HK$88）。這道冷菜匯集了四種季節性食材，及甜酸苦辣四味，包括九年百合桂花、麻辣繡球菌、紫蘇梅汁浸煙燻蕃茄仔、和四色醃蘿蔔。
潮式生醃龍蝦（時價) ，用上新鮮龍蝦，搭配辣椒與香菜，展現出清新的潮汕風味。龍蝦的鮮甜與醃漬的鹹香完美融合，讓人回味無窮。
冰凍清湯牛坑腩河粉（HK$68），這道河粉以冰涼的清湯呈現，搭配嫩滑的牛坑腩、唐芹和醃酸蘿蔔，為炎熱天氣帶來一絲清涼。
金腿蘿蔔絲酥餅（HK$78/兩件），可體驗點心廚師 Winson Yip 的精湛手藝，一層層酥脆的餅皮，口感香脆酥化，配上鹹香金華火腿，更能突顯味道。
茶燻豉油三黃雞（HK$488），黃雞經過茶燻處理後，更添一層獨特的風味，配以豉油，雞肉嫩滑多汁，香氣十足。
這次新菜單的甜品同樣讓人驚喜，鴛鴦（HK$118）用上奶茶意式雪糕與咖啡刨冰的搭配，靈感來自香港經典的鴛鴦飲品。這款甜品在保留傳統味道的同時，加入了創新的配搭，將奶茶的甜香與咖啡的微苦相融合，再配以榛子脆片和焦糖朱古力慕斯，層次豐富，甜而不膩，是餐後完美的收官之作。
口利福還有推出Brunch，全新Good Fortune Club（HK$988/位），在每個月份的第一個星期日舉行，可任點任食傳統點心及獲得一瓶優質香檳，絕對是假日最好的享受！
想知Good Fortune Club有咩好食？延伸閱讀：中環Brunch推介｜口利福周日香檳配任點任食點心早午餐HK$988嘆到
