酒杯形狀真的會影響葡萄酒口味!

Esquire HK - Park Chan
  • 24 Apr 2017

你最喜歡飲紅酒、白酒定香檳?不同酒用不同形狀的酒杯,其實可以發揮得更好,不是單純的紅酒杯、白酒杯及香檳就算,睇睇以下幾款杯形的介紹,再睇睇可以配合甚麼酒最好,下次你可能會發現之前未曾留意到的細節。

無論是葡萄酒抑或是威士忌,就算是同一款酒,用上不同形狀的酒杯去享用,其實也可以有很不同的風味呈現出來,選不對的話,未必會變得難飲,但肯定會令酒本身的特質減弱,令它不能發揮出應有的魅力。

酒杯的杯身、杯口是影響的關鍵位,當中會影響能儲存多少空氣,讓空氣接觸得到酒體;又或者是酒口有多少的空間讓你的鼻子放進杯中聞香,甚至是酒體如何流進口腔都是影響因素。

用上杯口夠大夠闊的酒杯,可以讓紅酒有更多的機會與氧氣接觸呼吸,這樣才可以讓更多的酒體釋放香氣,而酒杯的杯身夠大,亦可以讓香氣有足夠的空間流轉,讓你利用鼻子好好聞香。這種類型的酒杯可以讓你好好享受Burgundy、Pinot Noir、Moulin à vent及Romanée Saint Vivant等。

白酒方面,由於通常都以較低溫的方法呈上,因此香氣比較難發揮聚合,為了避免與空氣接觸太多而令溫度上升,白酒杯無論是杯身或是杯口都都比較細小,當然也要看白酒本身的複雜度來選擇酒杯。像是這種款式的酒杯也適合享受一些較為香甜的白酒如Riesling、Alsace或Welschriesling等等。

如果你正享受酸度較高的chardonnay,不妨使用開口較大的酒杯,可以讓舌頭更進一步感受到酸度、木桶或多士的氣息,亦有足夠的空間讓白酒呼吸,將酒香釋放,不會過份集中而令酒香變得過份。

香檳方面,很多人都會Flute形狀的香檳杯,當然啦,平日party時絕對適合,也是欣賞氣泡的好機會,但是如果你的香檳是一款值得細味的vintage年份香檳,不如試試Tulip鬱金香形酒杯,最適合就是品嘗花香、香氣層次多的酒,讓你好好享受其香氣。

延伸閱讀-揀啱香檳杯飲啱香檳

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