小齊食堂 | 必吃超巨型牛扒新店

admin
  • 14 Jul 2017
by Stephanie Li

只要你自稱是「牛魔王」,就會捧「美式牛扒」的場,原因很簡單,夠份量!手執大餐刀厚切牛肉的一刻,以及一啖放入口,品嚐鮮嫩肉質的一刻,都是令人最滿足的!今次編輯小齊,就在《小齊食堂》中帶你鋸 !靚!扒!

又一間新美式扒房開在中環!Wolfgang’s Steakhous不會比其他美式牛扒輸蝕,只採用美國認證的頂級黑安格斯牛肉,而最大的賣點是,餐廳之中竟然有自設的大型熟成室,用了乾式熟成的技術((dry aged)),把牛扒做得更完美才上碟給你享用。


乾式熟成的牛扒((dry aged beef)為何更好味?

只有較高等級的牛肉才會被乾式熟成處理。由於在過程中可以把水份從牛肉的肌肉組織內蒸發,有助鎖住牛肉的肉汁,令味道更集中。另一個好處就是利用牛肉本身的天然酵素,破壞肌肉內的組織,令整件牛肉肉質變得更軟更嫩。

餐廳的牛扒會經過平均28天的乾式熟成程序,提升牛扒的嫩度和風味,每一口都是充滿層次的滋味。大廚會把已熟成牛肉放進高溫烤箱,以華氏1,600度的高溫炙烤;配以最簡單的調味, 烹調得恰到好處的牛扒放上滋滋作響的鐵板上,讓豐腴肉汁及濃厚肉味在口腔裡綻放。

必吃的是招牌菜式乾式熟成Porterhouse牛扒。中間的T骨將菲力牛柳與紐約客 (牛前腰脊肉) 部位分隔。這份巨型的牛扒足夠分成2至4人份量,加上上碟時的香味,以及滋滋聲,足夠教你有視、聽、味覺三重享受。伴上香脆薯條、德國式焗薯、忌廉菠菜等配菜,可真是豐富的盛宴。

另外,值得推介的是Wolfgang’s Steakhouse的經典醬汁。聞說餐廳老闆說是蘸任何食物都好吃的「神奇醬汁」,味道有點像喼汁,微酸但又帶少少醬油的味道,編輯小齊就試下蘸餐廳的麵包和海鮮,的確味道也是不錯。

如果女伴不算是牛扒之友,不妨可以多點一個豐富的海鮮拼盤。原隻龍蝦,還有貼心地已剝殼的鮮蝦和蟹肉,最適合愛吃海鮮又怕煩的懶人們,每啖海鮮都充滿鮮味,作為巨型牛扒的前菜,當心當晚要捧住肚子離開餐廳了。


INFO


Wolfgang’s Steakhouse by Wolfgang Zwiener


地址: 香港中環都爹利街六號印刷行一樓


電話: 3990 1646

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