【板長壽司結業】回顧老闆鄭威濤的輝煌人生 見證香港飲食市場的變遷
- 04 Dec 2024
曾經風靡全港的板長壽司，隨著最後一家銅鑼灣分店近日結業，正式退出香港飲食舞台。這個本地壽司品牌，曾以「平價高質」的定位成為港人心中的首選日式連鎖店，但最終未能抵擋市場競爭和疫情影響的多重夾擊。品牌創辦人鄭威濤於2024年4月離世，這位餐飲界的傳奇人物與板長壽司的興衰密不可分。
鄭威濤的故事始於1970年代，他從「廚房仔」起步，憑藉對市場敏銳的洞察力和出色的廚藝，在1980年代投身飲食業。
2000年代，他創立板長壽司，主打「平價高質」的品牌定位，迅速打入本地市場。
他的經營理念簡單而高效：用平民化的價格提供穩定的食品質量，同時推出融合本地口味的創意壽司。
這些策略讓板長壽司在全盛時期擁有27間分店，成為香港日式飲食市場中的佼佼者。
他更在2012年以2.38億港元購入旺角西洋菜南街650呎地舖，成為當時轟動一時的「旺角舖王」。
此外，鄭威濤在住宅物業投資上也頗具眼光。
2002年，他以1,000萬港元購入跑馬地比華利山一單位，後以近2,000萬賣出，大賺一倍。
他後來以近半億港元購入西貢銀巒路的一棟獨立屋自住，背山面海的環境，成為他品味生活的最佳寫照。
板長壽司的成功曾經代表香港餐飲品牌的驕傲，但隨著疫情的衝擊與競爭者壽司郎（Sushiro）等外來品牌的進駐，品牌逐漸失去了市場優勢。
消費者需求變化、內地客源減少、以及未能及時數碼化轉型，都成為板長壽司走向結業的主要原因。
與板長壽司的式微形成鮮明對比的是壽司朗的快速崛起。
作為日本迴轉壽司品牌，壽司朗以其高效運營模式和極具吸引力的價格迅速打開香港市場。
根據壽司朗母企FOOD & LIFE Companies最新業績數據，截至2024年第三季度，壽司朗全球營業額同比增長約18%，其中香港和海外市場貢獻顯著。
壽司朗在香港的分店業績表現亮眼，客流量穩定增長，顯示了其品牌在後疫情市場的吸引力。
壽司朗的成功離不開其技術與管理創新。
例如，其數字化點餐系統能快速提高翻桌率，供應鏈的精密控制則降低了成本，同時保證了食材的新鮮度。
這些創新讓壽司朗在疫情後市場復甦中搶佔先機，吸引了更多年輕消費者和家庭客群。
鄭威濤的去世，為板長壽司的結局蒙上了一層傷感的色彩。
這位餐飲界的傳奇，曾用自己的拼搏精神打造了一個本地飲食王國，但隨著市場環境的變遷，這個品牌最終也未能逃脫時代的洪流。
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