猶如走進當代地下俱樂部！中環新餐廳「AER」主打高質現場DJ音樂 酒吧美食配雞尾酒一流

不同於傳統餐飲地方，AER 的音樂不只是襯托氣氛，而是整個空間最不可或缺的重要元素。AER 的音樂由潮流男士理髮店 Sauce 創辦人 Sean O’Connor 主理，除了有爵士樂、Disco、Grunge 搖滾及電子音樂等多元聲音，當值 DJ 更會即場進行黑膠混音，配合支配整個房間的專業音響系統，重新定義中上環音樂語言。AER 未來更會將場地設計感十足的專業錄音室，開放作錄製 podcast 與網路電台節目使用，成為本地音樂人最新藝術交流空間。

AER 充滿故事性的雞尾酒單，由掌舵 Dead Poets 及 The Old Man 的 Nikita Matveev 設計，擅長將經典重塑的他，為耳熟能詳的經典雞尾酒中注入嶄新靈感，創造出極具玩味的「Fashion FM」系列，以雞尾酒來演繹他心中的潮流品牌印象，例如 New Balance、Aesop、Balenciaga等等，讓人非常好奇自己的愛牌有沒有被改編！

食物方面，主廚 Andy Mast 承襲他在 Call Me AL、Honky Tonks Tavern 及 Youni 的創意，為多國家鄉風味帶來意想不到的味道搭配。「Chicken Stew」 在慢火燉煮雞肉濃湯中加入蔬菜粒，最後淋上胡椒橄欖油，簡簡單單便讓人齒頰留香，點麵包一流！

而「Pork Skewer」則以濃郁味噌咖哩將香嫩豬肉串完全包裹，多汁鮮味令人欲罷不能，最後更有提味紫蘇和酥脆青蔥來呈現出明亮的對比，整體味道充滿層次。

筆者最愛莫過於「Beef Noodle Soup Tartare」，生牛肉的濃郁、白菜的煙燻味、蘿蔔的清爽以及蛋黃的香滑⋯⋯每種味道都有其獨特魅力，配搭的脆烤酸種麵包片成為這完美組合的最後拼圖。其實 AER 很多菜式的命名都充滿主廚的幽默，大家點菜時不妨留意下。

最後，相信大家都會好奇 AER 的裝修設計又是誰的創意，原來是主理人之一、來自全球室內設計公司 Zebra 的 Wayne Tsui 操刀。整個環境將食客帶入夜生活場景同時充滿時尚氣息，自由的互動空間完美勾勒 AER 的日夜感官變奏，讓你盡情沉浸於各種音樂氛圍。

地址：香港島中環蘇豪士丹頓街52-56號明興大廈地下（入口位於鴨巴甸街）
營業時間：週三及週日下午5時至午夜12時 週四至週六下午5時至凌晨1時
訂座及查詢：WhatsApp +852 5129 4694
Instagram： @aer_hkg