全新年份葡萄酒敖雲2017登場 這來自雲南省喜馬拉雅山的第5支vintage值得入手嗎?

Esquire HK - Anton Kwan
  • LAST UPDATE : 01 Apr 2021

敖雲(Ao Yun)是喜馬拉雅山第一個葡萄酒莊園,酒莊剛剛推出了全新的敖雲2017。酒體濃郁,口感清新順滑,這帶有雲南省喜馬拉雅山獨特風土的第5支vintage,又值得入手嗎?

敖雲2017

敖雲是喜馬拉雅山第一個葡萄酒莊園,是同類佳釀的首例,更將雲南這個新的葡萄產區帶到釀製葡萄酒的世界版圖。敖雲酒莊位處 2,600米的高海拔地區,氧氣含量比海平面低 25%,為減少高原地帶低含氧量對味覺產生的影響,釀酒團隊再次選擇在地處海平面的香港完成調配。

敖雲2017

回到正題,2017,是充滿挑戰的一年,先是乾燥而溫暖的冬天與清涼的春季,同年夏天的天氣清涼且雨水多,令葡萄藤與果實的成長異常緩慢。湄公河上游四個村莊(阿東、西當、斯農、朔日)的收成期比一般的要遲,創下北半球最晚的葡萄採收時間記錄。慶幸在秋季迎來溫暖的氣候,果實得以順利成熟。

敖雲2017

敖雲2017,這品牌的第五支全新年份葡萄酒,深邃亮麗,散發著黑色果實,有如森林土壤和冷卻的壁爐灰氣息。入口綢滑,梅洛使韻味愈發緊緻圓融,略帶海風礦物質氣息的餘韻悠長縈繞。經過醒酒,酒釀更綻放更濃郁的新鮮果香、雪茄盒、墨水和皮革氣息。

敖雲2017

敖雲團隊觀察到當年的葡萄收成具有鮮明的特質和成熟度,因此在釀酒過程中更仔細的提煉單寧;又在乳酸發酵及培植過程中,提高了自然充氧的水平,令酒釀口感更清新和柔滑。除此以外,團隊更首次於葡萄酒中加入了2% 的梅洛葡萄,以增加佳釀的圓滑度。

敖雲2017已推出市面,並於屈臣氏酒窖、Burgundy etc 、The Fine Wine Experience、Avize、Hong Kong Wine Vault及Rare & Fine Wines有售。

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