【金鐘晚餐推介2022】一晚只有一場!泰國米芝蓮星級食府Apinara 推出HK$688/位鮑參肚矜貴盛宴

Esquire HK - Katie Ho
  • 19 Sep 2022

泰國米芝蓮推介的著名食店Nara,旗下的金鐘概念品牌店Apinara Thai Cuisine and Bar開業6年一直深受歡迎,最近餐廳為慶祝首都曼谷成立的240週年,為了向這微笑之國致敬,特別以唐人街的美食作為靈感,推出各具風味的8款地道菜式的曼谷唐人街盛宴,不但富有曼谷的味道,而且更融合了海參、鮑魚、花膠等矜貴食材,價錢也不貴HK$688/位(須6位起),每晚只做一枱,有錢都未必一定食到。

泰式生蝦是品嚐泰菜必吃的前菜之一。盛宴中的泰式牡丹蝦刺身,特別將生蝦華麗升級至日 本直送的優質牡丹蝦,北海道刺身級別的上乘帶子,以橄欖油、胡椒、泰國青檸汁來調味, 以生蝦汁及辣椒蓉製成清透翡翠綠啫喱作襯托,鮮辣開胃。牡丹蝦頭富有濃郁的蝦膏,將其 酥炸更富立體感和香脆感,頂層魚子醬亦增添矜貴感,以如此精緻的賣相展開美食之旅,令 人心花怒放。

泰式生蝦是品嚐泰菜必吃的前菜之一。盛宴中的泰式牡丹蝦刺身,特別將生蝦華麗升級至日本直送的優質牡丹蝦,北海道刺身級別的上乘帶子,以橄欖油、胡椒、泰國青檸汁來調味,以生蝦汁及辣椒蓉製成清透翡翠綠啫喱作襯托,鮮辣開胃。牡丹蝦頭富有濃郁的蝦膏,將其酥炸更富立體感和香脆感,頂層魚子醬亦增添矜貴感,以如此精緻的賣相展開美食之旅,令人心花怒放。

緊隨奉上的香脆紅咖喱魷魚球,以新鮮墨魚肉和魷魚肉打成,並以泰式紅咖喱及檸檬葉來醃 製,更加入冬蔭醬提升味道層次,令到口感彈牙且多汁的魷魚球份外酸辣開胃。

緊隨奉上的香脆紅咖喱魷魚球(單點價:HK$108/6件),以新鮮墨魚肉和魷魚肉打成,並以泰式紅咖喱及檸檬葉來醃製,更加入冬蔭醬提升味道層次,令到口感彈牙且多汁的魷魚球份外酸辣開胃。

泰式冬蔭功及中式酸辣湯各具特色,誘發大廚將兩者結合,併發出不一樣的火花。自家秘製 的招牌冬蔭功加入酸辣湯元素,除了泰式香草及新鮮青檸外,特別加入蟹肉、蟹籽、金華火

泰式冬蔭功及中式酸辣湯各具特色,誘發大廚將兩者結合,併發出不一樣的火花。自家秘製的招牌冬蔭功加入酸辣湯元素,除了泰式香草及新鮮青檸外,特別加入蟹肉、蟹籽、金華火腿絲、木耳、冬菇絲、鴨紅、豆瓣醬等多款中式食材,融合泰式及中式的獨特風味。

泰式豬手向來備受當地人及旅客歡迎,愛其啖啖肉且富有豐富的骨膠原,絕對是佐飯佳品。 泰式滷水原隻豬手煲內的豬手以花椒、八角及滷水等醃製,滷得入味豬手,只要輕輕一拉隨 即骨肉分離,豬皮彈牙可口,豬肉入口即融且相當嫩滑,還特別加入冬筍及鹹酸菜增添香味 及減少油膩感,吸滿滷水精華的滷蛋更是不容錯過。

泰式滷水原隻豬手煲內的豬手以花椒、八角及滷水等醃製,滷得入味豬手,只要輕輕一拉隨即骨肉分離,豬皮彈牙可口,豬肉入口即融且相當嫩滑,還特別加入冬筍及鹹酸菜增添香味及減少油膩感,吸滿滷水精華的滷蛋更是不容錯過。

以泰式煮法烹煮的泰式蟹肉奄列,嫩滑可口的奄列內藏有豐富鮮甜的蟹肉,甚考功夫!煎至 金黃色的奄列外層酥脆且帶有啖啖蛋香味,還配上炸乾蔥及炸蒜等提升味道層次,享用時可 蘸點少許是拉叉醬同吃,盡顯泰國地道特色。

以泰式煮法烹煮的泰式蟹肉奄列(單點價:HK$158),嫩滑可口的奄列內藏有豐富鮮甜的蟹肉,甚考功夫!煎至金黃色的奄列外層酥脆且帶有啖啖蛋香味,還配上炸乾蔥及炸蒜等提升味道層次,享用時可蘸點少許是拉叉醬同吃,盡顯泰國地道特色。

佛跳牆是唐人街必食菜式之一,向來予人矜貴上乘的感覺,大廚特別加入北海道海參、活鮑 魚、花膠、瑤柱等含豐富骨膠原的高級食材以顯氣派,並以海魚、豬骨、老黃雞腳、甘筍、 粟米等熬製約 3 小時。為求中泰合壁,特意加入香茅、南薑及白胡椒等令湯味更添層次。不 容錯過的還有鮑汁拌麵,嚴選泰北金麵,佐以炆煮鮑魚的香濃醬汁來增味,令到每條麵條都 吸收濃郁的鮑汁香氣。

佛跳牆是唐人街必食菜式之一,向來予人矜貴上乘的感覺,大廚特別加入北海道海參、活鮑 魚、花膠、瑤柱等含豐富骨膠原的高級食材以顯氣派,並以海魚、豬骨、老黃雞腳、甘筍、 粟米等熬製約 3 小時。為求中泰合壁,特意加入香茅、南薑及白胡椒等令湯味更添層次。不容錯過的還有鮑汁拌麵,嚴選泰北金麵,佐以炆煮鮑魚的香濃醬汁來增味,令到每條麵條都吸收濃郁的鮑汁香氣。

最後奉上椰皇燕窩焦糖燉蛋為盛宴完美作結。此甜品特別以新鮮椰皇水加入燉蛋及燕窩,富有清新椰香之餘,香脆的焦糖燉蛋啖啖口感嫩滑,面層配以養顏的絲絲燕窩,滋潤甜在心頭。

最後奉上椰皇燕窩焦糖燉蛋(單點價:HK$128) 為盛宴完美作結。此甜品特別以新鮮椰皇水加入燉蛋及燕窩,富有清新椰香之餘,香脆的焦糖燉蛋啖啖口感嫩滑,面層配以養顏的絲絲燕窩,滋潤甜在心頭。

Apinara Thai Cuisine and Bar 地址:香港金鐘道 88 號太古廣場 2 樓 205 號舖 電話:3107 1888 / 3107 0688

Apinara Thai Cuisine and Bar
地址:香港金鐘道 88 號太古廣場 2 樓 205 號舖
電話:3107 1888 / 3107 0688

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