灣仔法國餐廳AUOR!滿有創意的精緻菜式令人大開眼界

Esquire HK - Park Chan
  • 9 Sep 2022

位於灣仔的新開業法國餐廳AUOR(英文發音為“Hour”),由曾在九龍灣 Le Pan 掌舵、屢獲殊榮的新加坡籍總廚 Edward Voon 主理,名字叫AUOR,正是想以時間為主題,因季節而變換出不同獨特性,由主廚帶俱大家在每一道菜之間來個美食大冒險!

AUOR

進入AUOR,你不會有太多的煩惱,因為晚餐分別有兩款選擇,一款是以「六環」(The Six Rounds)為名的六道菜菜單(HK$1,680)以時間為中心的烹飪理念,餐單遵循季節轉變和二十四節氣,菜餚體現了法國烹調技術以及亞洲的多樣性餐廳。另外亦備有八道菜嚐味菜單 Menu Dégustation(HK$1,980 )。個人認為,如果是首次來到AUOR,六環菜單應該是首選!

第一環 「覺醒」

第一環 「覺醒」

六環中的第一環 「覺醒」,已經叫人驚喜,這是一道源自總廚 Edward 的招牌菜式的變奏版本,混合 Oscietra 魚子醬搭配煙熏Petuna鱒魚,還有紅蟹沙律、法國蠔肉,將各種鮮味濃縮在一起。

第二環「雨」

第二環「雨」

第二環「雨」中帶有發酵黑豆和紅蝦,此菜式帶有中菜影子,獨特鮮甜的紅蝦,配以帶子慕斯、茴香和檸檬,包裹在水餃中,配上藏紅花醬汁。發酵的黑豆牛油醬,鮮明的鹹牛油,只是想像,已經令人感到是味覺衝擊的盛宴!

第三環「色彩」

第三環「色彩」「色彩」

來到第三環「色彩」,完全是藝術品的感覺,也是充滿想像力的一道菜。菜式用上日本金目鯛,外層極之鬆脆,搭配煎烤蟶子 、蘸紹興酒的芥菜和湖南火腿片,風格迥異的味道,配搭多層次變化的菜式!

第四環

第四環「多樣性」

第四環的菜式「多樣性」,用上西班牙紅蝦,再以XO入饌,配合上濃的西班牙圓米,味道濃郁鮮美,令人難忘的豐盛。

第五環「靈魂」

第五環「靈魂」

而第五環「靈魂」是六環中最重要的一環,肉類的主菜包含來自澳洲的 Kiwami 和牛里脊肉,加上新加坡黑胡椒醃料,味道香濃,牛迷一定不會有投訴,亦絕對可以成為整晚的高潮!而最後的第六環「記憶」,帶來完滿的句號,由大廚 Edward 講述亞洲家鄉故事,當中有濃郁的時令水果和香料和黑朱古力,渾然天成,配忌廉布丁,帶來不少警喜。

總括而言,整晚的享受都充滿不同層次,而且變化極多,令人每次都有驚喜,而且是六環緊接,令人吃得「目不暇給」,實在是極之有趣的餐飲體驗。

AUOR
地址:灣仔告士打道88號4樓
電話:2866 4888

第五環「靈魂」

第五環「靈魂」

第五環的「靈魂」是六環中最重要的一環,肉類的主菜包含來自澳洲的 Kiwami 和牛里脊肉,加上新加坡黑胡椒醃料,味道香濃。

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