灣仔法國餐廳AUOR！滿有創意的精緻菜式令人大開眼界
- 9 Sep 2022
位於灣仔的新開業法國餐廳AUOR（英文發音為“Hour”)，由曾在九龍灣 Le Pan 掌舵、屢獲殊榮的新加坡籍總廚 Edward Voon 主理，名字叫AUOR，正是想以時間為主題，因季節而變換出不同獨特性，由主廚帶俱大家在每一道菜之間來個美食大冒險！
進入AUOR，你不會有太多的煩惱，因為晚餐分別有兩款選擇，一款是以「六環」（The Six Rounds）為名的六道菜菜單（HK$1,680）以時間為中心的烹飪理念，餐單遵循季節轉變和二十四節氣，菜餚體現了法國烹調技術以及亞洲的多樣性餐廳。另外亦備有八道菜嚐味菜單 Menu Dégustation（HK$1,980 ）。個人認為，如果是首次來到AUOR，六環菜單應該是首選！
第一環 「覺醒」
六環中的第一環 「覺醒」，已經叫人驚喜，這是一道源自總廚 Edward 的招牌菜式的變奏版本，混合 Oscietra 魚子醬搭配煙熏Petuna鱒魚，還有紅蟹沙律、法國蠔肉，將各種鮮味濃縮在一起。
第二環「雨」
第二環「雨」中帶有發酵黑豆和紅蝦，此菜式帶有中菜影子，獨特鮮甜的紅蝦，配以帶子慕斯、茴香和檸檬，包裹在水餃中，配上藏紅花醬汁。發酵的黑豆牛油醬，鮮明的鹹牛油，只是想像，已經令人感到是味覺衝擊的盛宴！
第三環「色彩」「色彩」
來到第三環「色彩」，完全是藝術品的感覺，也是充滿想像力的一道菜。菜式用上日本金目鯛，外層極之鬆脆，搭配煎烤蟶子 、蘸紹興酒的芥菜和湖南火腿片，風格迥異的味道，配搭多層次變化的菜式！
第四環「多樣性」
第四環的菜式「多樣性」，用上西班牙紅蝦，再以XO入饌，配合上濃的西班牙圓米，味道濃郁鮮美，令人難忘的豐盛。
第五環「靈魂」
而第五環「靈魂」是六環中最重要的一環，肉類的主菜包含來自澳洲的 Kiwami 和牛里脊肉，加上新加坡黑胡椒醃料，味道香濃，牛迷一定不會有投訴，亦絕對可以成為整晚的高潮！而最後的第六環「記憶」，帶來完滿的句號，由大廚 Edward 講述亞洲家鄉故事，當中有濃郁的時令水果和香料和黑朱古力，渾然天成，配忌廉布丁，帶來不少警喜。
總括而言，整晚的享受都充滿不同層次，而且變化極多，令人每次都有驚喜，而且是六環緊接，令人吃得「目不暇給」，實在是極之有趣的餐飲體驗。
AUOR
地址：灣仔告士打道88號4樓
電話：2866 4888
第五環「靈魂」
第五環的「靈魂」是六環中最重要的一環，肉類的主菜包含來自澳洲的 Kiwami 和牛里脊肉，加上新加坡黑胡椒醃料，味道香濃。
