【中環Fine Dining推介】隱世綠洲高級料理新體驗 米芝蓮二星Arbor主打法日Fusion菜

Arbor的菜單由主廚Eric Räty設計；這位廚藝界的明日之星來自淳樸的芬蘭，曾遊歷世界各大美食之都，吸收豐富的高級餐飲經驗。每道菜式均表達對大自然及季節更迭的由衷敬意，透過味道、香氣、烹調技巧或創意擺盤，呈現森林及樹木的概念。Arbor的美饌將法式烹調技術與主要來自日本的優良食材結合，以創意精心炮製，彰顯食材獨特而鮮明的味道，帶來令人回味無窮的感官盛宴。

Arbor的室內裝潢由蜚聲國際的設計公司Yabu Pushelberg創作，將大自然風格及休閒氛圍共冶一爐，令賓客甫踏進餐廳瞬即陶醉其中。Glenn Pushelberg以氣氛親切的裝潢薈萃溫暖的質感及柔和色調，而拱形天花的意象則體現Arbor的象徵寓意，點綴「低調奢華」的瑰麗設計。

Arbor的酒窖藏品豐富，既有顯赫酒莊的頂峰之作，亦有大膽創新的另類選擇。酒單由世界級侍酒師團隊建立，並加入Arbor東主精挑細選的個人推介，不論是新手還是鑑賞家，只要是愛酒之士均可覓到心頭好。

酒窖亦設私人藏酒區，也有儲藏1,600瓶酒中珍品，享負盛名的酒窖設計公司Sensis為Arbor度身訂製獨特的設施。實心橡木的簡約線條及奪目雅致的燈光效果，賦予酒窖活潑而親切的感覺。Sensis利用自家設計的氣候控制系統及貼合需求的工程服務，締造出優雅靈活而井然有序的酒窖設備。

酒吧是小酌一杯、歡樂時光和聯誼聚會的好去處，而高聳天花及香港聞名遐邇的繁華景色則令偌大的用餐區空間更覺開揚。置身迷人的戶外陽台，壯麗風光一覽無遺。

兩間豪華私人宴會廳可合二為一，舉辦私人派對。家具同樣出自Yabu Pushelberg手筆，配搭各式工藝品及手工元素，在柔和燈光及室外採光的映襯下，締造和諧圓融的獨特體驗。

富山縣產的白海老及特級魚子醬，黑麥紫菜撻中填滿了北海道「印加的覺醒」薯仔沙律，加入了辣根、芥末、細香蔥和雞蛋。最後放上魚子醬。旁邊會放上刁草油的芬蘭傳統忌廉魚湯。

這道中間菜以蒸煮12小時的鮑魚為特色，然後用烤大蒜牛油烤制。上面放著菠菜紫菜煎餅、韭菜葉、白蘆筍和日本菠菜等時令蔬菜。裝飾有酢橘片、蒜苗花、脆海帶和岩石菜，並以芫荽泡沫、鮑魚肝醬提升口感。

A4和牛只會出現在6道菜晚餐（HK$1688）及8道菜晚餐（HK$1888）菜單中，肉質油脂分佈完美，肉味濃，齒頰留香。

而乳鴿則可以在午餐菜單（HK$688）中嚐到，鴿胸面層加沖繩黑糖同川椒製成薄脆，再配上有馬山椒、芬蘭紅莓醬、黑蒜同洋葱蓉、沖繩長椒提昇味道。旁邊的有小椰菜配鴿肉椰菜餡料同洋葱檸檬百里香汁，最後再用鴿子餚製的汁醬提昇味道。

來到甜品有柑橘，這是一道清爽的季節性甜點，由攪打成奶油狀的紅茶甘酒巧克力、紫橘皮果醬、蜜柚果凍和一片用Oabika糖漿上色的紅茶柑橘片組成，放在桃膠床上，再配上桂花糖漿。輔以橘子檸檬天竺葵冰沙、酸奶蛋白和柚子。

Arbor
地址：中環皇后大道中80號H Queen’s 25樓
電話：31858388