必試！調酒師教你在家輕鬆自家製Old Fashioned、Whisky Sour、Daiquiri、Negroni 6款Cocktails

故名思義，Old Pal 是一款與老朋友相聚喝一杯的經典調酒，最早在1922年被刊載在《 ABC of Mixing Cocktails 》一書中。主要用裸麥威士忌（RYE）、苦艾酒（DRY VERMOUTH）以及金巴利（CAMPARI）調製而成。其中苦艾酒有人選用不甜（EXTRA DRY）也有人使用甜味（ROSSO）的，分別是甜的苦艾酒會有較稠的口感，甜度也較高，所以當選用甜的苦艾酒時通常會降低用量，令整杯cocktail的口感更均衡。而Negroni的材料和做法與Old Pal大同少異，是一杯開胃的雞味酒，當中不同的只是會用琴酒（Gin）去取代裸麥威士忌（ RYE WHISKY），分量和做法則一樣。

材料：

1盎司裸麥威士忌（ RYE WHISKY）／1盎司琴酒（GIN）
1盎司苦艾酒（DRY VERMOUTH）
1盎司金巴利（CAMPARI）

做法：將所有材料放進調酒杯並加入冰塊，攪拌均勻。然後濾掉冰塊，將酒液倒入冰鎮過的杯。可用橙皮作裝飾。

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屬highball雞尾酒種類之一，顧名思義就是gin酒混合tonic water再加冰而成的，酒與水之間的比例大概是1:1至1:3之間的份量，可以以一角青檸及檸檬來裝飾。組合可以有很多變化，包括加入檸檬汁、橙汁、茶、青瓜、薄荷等材料。

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Old Fashioned為酒吧最常點的酒，亦是調酒的起源和經典，有著粗獷的口感，做法和味道直接且不複雜，隨著基酒的強弱、甜度與口感厚度，令每一杯 Old Fashioned 都有獨一無二的味道，是每到酒吧必嚐的酒。

2盎司波本威士忌（BOURBON）)或裸麥威士忌（ RYE WHISKY）
少許梳打水
1顆方糖
2－3滴苦精（ANGOSTURA BITTERS）
裝飾：檸檬皮、橙皮適量和兩顆櫻桃

做法：
在方糖上滴上苦精，倒入少許梳打水，將方糖完全壓碎至完全溶解，加入一塊大冰塊，倒入威士忌，用檸檬皮擦杯口和放上橙皮和櫻桃。

令一杯經典調酒是Whisky Sour，Sour（酸酒）是一種調酒形式，最原始的酸酒是由基酒、檸檬汁和糖漿組成，而當中最特別且好喝的配搭就非Whisky莫屬。有人會喜歡放蛋白到酒裏，會使整個口感更豐富。

2盎司威士忌 （WHISKY）
1盎司檸檬汁
3/4盎司糖漿
（隨個人喜好而選擇）一個蛋白霜

糖漿的做法：
蜂蜜和水的比例1：1把它們放進鍋中加熱，攪拌至混合均勻，倒入密封罐，放置在冰箱冷藏。

做法：
將威士忌、檸檬汁和糖漿倒入搖壺，然後打蛋白到旁邊備用，搖壺加冰Shake，過濾酒液後倒掉冰塊再加入酒液及蛋白到搖壺Shake。若有濾酒器（Strainer），亦可放到搖中一起Shake，可令蛋白發發得更細緻。

Daiquiri是一款在十九、二十世紀，於古巴地區相當流行的調酒，由美國海軍上在1909年時引入了華盛頓的海軍兼陸軍俱樂部，大家都覺得Daiquiri冰涼酸甜，好喝的程度驚為天人，從此開始盛行。

1.5盎司白色朗姆酒 （WHITE RUM）
0.5盎司青檸檬汁
一茶匙糖漿

糖漿的做法：
蜂蜜和水的比例1：1把它們放進鍋中加熱，攪拌至混合均勻，倒入密封罐，放置在冰箱冷藏。

做法：
將所有材料倒進搖壺，加入冰塊，搖一搖，過濾後倒出來即可。

在很早的年代，當電郵還未出現的時候，空郵的是一個很舉足輕重的傳遞訊息的設備，很多國家都視它為現代化的象徵，而在1930年，人們為了慶祝古巴政府成功開拓空郵服務，這款名為「Airmail」的雞尾酒便研發了出來。Airmail有點像加勒比海版本的 French 75，後勁會有點強烈。

2盎司金蘭姆酒（GOLD RUM）
½盎司酸橙汁
1小湯匙蜂蜜糖漿
5盎司香檳

蜂蜜糖漿的做法：蜂蜜和水的比例1：1把它們放進鍋中加熱，攪拌至混合均勻，倒入密封罐，放置在冰箱冷藏。

做法：將金蘭姆酒、酸橙汁和蜂蜜和1把碎冰放入雞尾酒調製器中充分調和至冷再濾至香檳杯中，倒入香檳，上方可放上薄荷葉點綴。