生蠔配咩白酒好?推介不同法國生蠔配襯Chablis葡萄酒的完美配搭
不少人都極之喜歡享受生蠔,而食生蠔的絕配,當然是襯上一杯白酒!但不同品種生蠔都各有特色,又應配搭哪一些白酒,才會有出色的Food Pairing效果?今次推介幾款Marennes Oléron生蠔,配襯Chablis葡萄酒的效果絕對出色。

Marennes Oléron 為歐洲最大生蠔養殖區,產區沿法國大西洋海岸,由夏朗德(Charente)延綿至吉倫特河口(Girond),生蠔在被稱為Claires的古鹽沼中培育,養殖傳統已歷數代。而當中值得大家一試的分別為細緻多汁的 Fines de Claire ,肉質鮮滑的Spéciales de Claire及甜美濃郁的Pousse en Claire。

Fines De Claire
Fines de Claire PGI適合喜愛肉質薄身多汁及口感精緻的生蠔愛好者,帶有海洋氣味,鹹味適中而且口感柔軟,入口回味時間較短。

Spéciales de Claire
Spéciales de Claire PGI則適合喜愛綠色生蠔及口感精緻的生蠔愛好者,蠔肉飽滿帶寶綠色,具有該產地的獨有風味,味道平衡,先鹹後甜,而且口感具彈性,回味時間適中。

Pousse en Claire
Pousse en Claire PGI & Label Rougeo就適合喜愛肉質飽滿及餘韻悠長的生蠔愛好者,蠔肉飽滿,帶來海洋及海藻氣味,甜味突出而肉質厚爽,最令人討喜的是其餘韻極悠長。

Petit Chablis 2014, William FÈVRE HK$178
Petit Chablis 2014, William FÈVRE入口芳香、清新撲鼻,富有果香、花香和礦物風味,如果佐以墨西哥辣椒、青瓜及芫荽製成的醬汁及Fines de Claire生蠔最好,配搭創新。

Chablis, Saint Martin 2018, Domaine Laroche HK$190
Chablis, Saint Martin 2018, Domaine Laroche入口純淨爽脆,礦物風味滿盈,適宜與新鮮生蠔搭配。

Chablis Grand Cru Valmur 2017, Domaine Jean-Paul et Benoît Droin HK$740
Chablis Grand Cru Valmur 2017, Domaine Jean-Paul et Benoît Droin此一酒品豐美柔厚,質感多汁,適合搭配熟食生蠔。

Chablis Premier Cru, Montée de Tonnerre, 2016, Billaud Simon HK$435
Chablis Premier Cru, Montée de Tonnerre, 2016, Billaud Simon豐富複雜,源自卓越風土,出自歷史悠久的酒莊,清新優雅、層次多重,適合搭配熟食生蠔。

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