生蠔配咩白酒好？推介不同法國生蠔配襯Chablis葡萄酒的完美配搭
不少人都極之喜歡享受生蠔，而食生蠔的絕配，當然是襯上一杯白酒！但不同品種生蠔都各有特色，又應配搭哪一些白酒，才會有出色的Food Pairing效果？今次推介幾款Marennes Oléron生蠔，配襯Chablis葡萄酒的效果絕對出色。
Marennes Oléron 為歐洲最大生蠔養殖區，產區沿法國大西洋海岸，由夏朗德（Charente）延綿至吉倫特河口（Girond），生蠔在被稱為Claires的古鹽沼中培育，養殖傳統已歷數代。而當中值得大家一試的分別為細緻多汁的 Fines de Claire ，肉質鮮滑的Spéciales de Claire及甜美濃郁的Pousse en Claire。
至於配襯的Chablis葡萄酒，具有礦物風味前調及清爽骨感的新鮮度，備有且備有四個級別，風味全面多元：小夏布利（Petit Chablis）定位在於物超所值，而夏布利（Chablis）為產區命名的源起，與生蠔成為絕配；再往上提升的話，盲 是夏布利一級葡萄園（Chablis Premier Cru）及夏布利特級葡萄園（Chablis Grand Cru），配搭風味濃郁的食物最佳，肯定令你回味無窮。
Fines De Claire
Fines de Claire PGI適合喜愛肉質薄身多汁及口感精緻的生蠔愛好者，帶有海洋氣味，鹹味適中而且口感柔軟，入口回味時間較短。
Spéciales de Claire
Spéciales de Claire PGI則適合喜愛綠色生蠔及口感精緻的生蠔愛好者，蠔肉飽滿帶寶綠色，具有該產地的獨有風味，味道平衡，先鹹後甜，而且口感具彈性，回味時間適中。
Pousse en Claire
Pousse en Claire PGI & Label Rougeo就適合喜愛肉質飽滿及餘韻悠長的生蠔愛好者，蠔肉飽滿，帶來海洋及海藻氣味，甜味突出而肉質厚爽，最令人討喜的是其餘韻極悠長。
Petit Chablis 2014, William FÈVRE HK$178
Petit Chablis 2014, William FÈVRE入口芳香、清新撲鼻，富有果香、花香和礦物風味，如果佐以墨西哥辣椒、青瓜及芫荽製成的醬汁及Fines de Claire生蠔最好，配搭創新。
Chablis, Saint Martin 2018, Domaine Laroche HK$190
Chablis, Saint Martin 2018, Domaine Laroche入口純淨爽脆，礦物風味滿盈，適宜與新鮮生蠔搭配。
Chablis Grand Cru Valmur 2017, Domaine Jean-Paul et Benoît Droin HK$740
Chablis Grand Cru Valmur 2017, Domaine Jean-Paul et Benoît Droin此一酒品豐美柔厚，質感多汁，適合搭配熟食生蠔。
Chablis Premier Cru, Montée de Tonnerre, 2016, Billaud Simon HK$435
Chablis Premier Cru, Montée de Tonnerre, 2016, Billaud Simon豐富複雜，源自卓越風土，出自歷史悠久的酒莊，清新優雅、層次多重，適合搭配熟食生蠔。
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