生蠔配咩白酒好?推介不同法國生蠔配襯Chablis葡萄酒的完美配搭

Esquire HK - Park Chan
  • 3 Dec 2020

不少人都極之喜歡享受生蠔,而食生蠔的絕配,當然是襯上一杯白酒!但不同品種生蠔都各有特色,又應配搭哪一些白酒,才會有出色的Food Pairing效果?今次推介幾款Marennes Oléron生蠔,配襯Chablis葡萄酒的效果絕對出色。

Marennes Oléron 為歐洲最大生蠔養殖區,產區沿法國大西洋海岸,由夏朗德(Charente)延綿

Marennes Oléron 為歐洲最大生蠔養殖區,產區沿法國大西洋海岸,由夏朗德(Charente)延綿至吉倫特河口(Girond),生蠔在被稱為Claires的古鹽沼中培育,養殖傳統已歷數代。而當中值得大家一試的分別為細緻多汁的 Fines de Claire ,肉質鮮滑的Spéciales de Claire及甜美濃郁的Pousse en Claire。

至於配襯的Chablis葡萄酒,具有礦物風味前調及清爽骨感的新鮮度,備有且備

至於配襯的Chablis葡萄酒,具有礦物風味前調及清爽骨感的新鮮度,備有且備有四個級別,風味全面多元:小夏布利(Petit Chablis)定位在於物超所值,而夏布利(Chablis)為產區命名的源起,與生蠔成為絕配;再往上提升的話,盲 是夏布利一級葡萄園(Chablis Premier Cru)及夏布利特級葡萄園(Chablis Grand Cru),配搭風味濃郁的食物最佳,肯定令你回味無窮。

Fine De Claire

Fines De Claire

Fines de Claire PGI適合喜愛肉質薄身多汁及口感精緻的生蠔愛好者,帶有海洋氣味,鹹味適中而且口感柔軟,入口回味時間較短。

Spéciales de Claire

Spéciales de Claire

Spéciales de Claire PGI則適合喜愛綠色生蠔及口感精緻的生蠔愛好者,蠔肉飽滿帶寶綠色,具有該產地的獨有風味,味道平衡,先鹹後甜,而且口感具彈性,回味時間適中。

Pousse en Claire PGI & Label Rougeo就適合喜愛肉質飽滿及餘韻悠長的生蠔愛好者,蠔肉飽滿

Pousse en Claire

Pousse en Claire PGI & Label Rougeo就適合喜愛肉質飽滿及餘韻悠長的生蠔愛好者,蠔肉飽滿,帶來海洋及海藻氣味,甜味突出而肉質厚爽,最令人討喜的是其餘韻極悠長。

Petit Chablis 2014, William FÈVRE

Petit Chablis 2014, William FÈVRE HK$178

Petit Chablis 2014, William FÈVRE入口芳香、清新撲鼻,富有果香、花香和礦物風味,如果佐以墨西哥辣椒、青瓜及芫荽製成的醬汁及Fines de Claire生蠔最好,配搭創新。

Chablis, Saint Martin 2018, Domaine Laroche HK$190

Chablis, Saint Martin 2018, Domaine Laroche HK$190

Chablis, Saint Martin 2018, Domaine Laroche入口純淨爽脆,礦物風味滿盈,適宜與新鮮生蠔搭配。

Chablis Grand Cru Valmur 2017, Domaine Jean-Paul et Benoît Droin

Chablis Grand Cru Valmur 2017, Domaine Jean-Paul et Benoît Droin HK$740

Chablis Grand Cru Valmur 2017, Domaine Jean-Paul et Benoît Droin此一酒品豐美柔厚,質感多汁,適合搭配熟食生蠔。

Chablis Premier Cru, Montée de Tonnerre, 2016, Billaud Simon

Chablis Premier Cru, Montée de Tonnerre, 2016, Billaud Simon HK$435

Chablis Premier Cru, Montée de Tonnerre, 2016, Billaud Simon豐富複雜,源自卓越風土,出自歷史悠久的酒莊,清新優雅、層次多重,適合搭配熟食生蠔。

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