Cocktail迷注意！8個全新推出必試雞尾酒酒單

Caprice Bar
中環最愛酒吧，非香港四季酒店，由Lorenzo Antinori領軍的Caprice Bar莫屬。Truffle Negroni固之然深得我心，這次推介的秋冬Saisons雞尾酒單，也絕不能錯過。木製雞尾酒單的設計靈感源自日曆，雞尾酒依次由淡味到濃味排列在酒單上，每杯雞尾酒都以一種食材命名並刻在一塊木牌上，木牌可以從木架上滑進滑出。將木牌翻轉，客人便可看到雞尾酒的主要材料，instagramable之餘，也可以輕易與朋友甚至調酒師打開話題。

想easy地開始，「Cressant Pear」是不錯的選擇。這杯對Highball致敬的雞尾酒帶有花香，用上來自法國的法式長生梨，長生梨用蜂蜜煮熟後變成為梨汁，雞尾酒還摻入了氈酒、接骨木花利口酒、自家製長生梨梳打。當中Fernet Hunter苦味利口酒，剛巧平衡了甜度，大男人喝也相當不錯。「Fig Leaf」同樣是清新之選，是twisted的松子酸酒，將本地無花果葉浸在杜松子酒中，再混合檸檬汁，無花果葉蜂蜜和Mastiha利口酒，有種法國南部的地中海風味。

「Celeriac」非常適合做second drink，將芹菜頭浸在Tried＆True 伏特加，與自家製的芹菜頭汁混合，有豐富的大地氣息和柑橘味。「Clementine」這種賓治雞尾酒清香芬芳，將來自法國的紅橘榨汁，再混合白蘭地和杜松子酒，製成基酒。當中來自伊甘酒莊的陳年蜂蜜和桂皮，為雞尾酒增添了甜味和香氣。

「Raisin」可以說是介乎Negroni和Old-fashioned之間的一款cocktail，將金色葡萄乾浸在Reposado龍舌蘭酒，再混合苦艾酒，為雞尾酒加入苦甜的味道。享用前，不妨先吃一顆葡萄乾再喝，又是另一番風味。整個cocktail menu中最濃烈的就是「Chesnut」，帶有堅果味，那濃烈風味來自浸有烤栗子的波本威士忌和苦酒，本身是whisky lover一定都會喜歡。

Caprice Bar@The Four Seasons Hong Kong

地點：中環金融街8號香港四季酒店6樓

電話： 3196 8888

地圖：https://bit.ly/2URXzm2

Darkside
尖沙咀酒吧，最愛還是香港瑰麗酒店的Darkside。酒吧最近推出了一系列Forgotten Classics雞尾酒，像El Diablo、Gibson、Fish House Punch等等，這些經典cocktail在香港不常見，就算有都水準都參次。出發Rosewood找Simone Rossi前，先看看幾款我的心水至愛吧。

El Diablo，在西班牙文中被冠以惡魔之名。早在1946年已經有文獻Trader Vic’s Book of Food and Drink記載這款酒。Darkside的辦本用上Ocho的Tequila、Amores Espadin的Mezcal、龍舌蘭、利口酒、lime和ginger beer。龍舌蘭的粗曠澀味之中，暗藏溫柔果香，再加上薑汁啤酒，口感清爽，而且有薑的辛口、刺激香氣。另一款值得一試的是Cardinale，故事要回到1950年羅馬的Excelsior酒店，當時調酒師Giovanni Raimondo應德國知名樞機Shuman的要求，創作出Cardinale這款雞尾酒。這裡的有Widges London Dry Gin、Campari、Mancino Vermouth secco、Riesling wine。無錯，是Riesling，有趣吧。

喜歡rum-based的有兩款推介：Hotel Nacional這杯玄門正宗cuban-born的雞尾酒，是因著Havana bar而命名的，用上Plantation rum和杏桃白蘭地，還有青檸汁和菠蘿汁，口感複雜卻順滑。Treacle則混合了Kirk & Sweeney 12年、Plantation dark rum和苦酒，口味上更濃郁和重磅，也更歡得我心。

最後，不要錯過Gibson，也不多講了，相信大家早前都有看Netflix的《The Queen's Gambit》（后翼棄兵）。那更Martini有何分別？自己來點杯感受一下吧！

Darkside@The Rosewood Hong Kong

地點：尖沙咀梳士巴利道18號香港瑰麗酒店2樓

電話：3891 8732

地圖：https://bit.ly/2URoRcf

Red Sugar
香港嘉里酒店的天台酒吧Red Sugar一向非常受歡迎，這次酒吧與氈酒品牌Monkey 47合，於今年11月25呈獻期間限定「The Wild Monkey Inn」奇妙之旅，走進一個被猴子陶醉的世界。首席調酒師Simon Kong推出獨家調製的Monkey雞尾酒系列，包括有：Monkey Tonic（HK$128）、Max the Monkey（HK$148）、Black Forest（HK$148）、ZWA（HK$148）、The Treasure（HK$148）。Simon精心挑選配搭的材料，包括傳統杜松和薰衣草、新鮮的柑橘皮和越橘、從黑森林生長的雲杉芽和荊棘葉等，將Monkey 47氈酒的獨有香氣發揮得淋漓盡致。全新的Monkey雞尾酒系列層次豐富：從鮮明的柑橘到細膩的花香和微辣的胡椒，在舌頭上逐漸演變，令人一試難忘。

在醉人場景，一邊欣賞獨特的Monkey裝飾及俯瞰270度無邊際維港景致，一邊品嚐雞尾酒，當然少不了佐酒小吃。推介你Monkey 47 氈酒醃三文魚（HK$98）、迷你黑森林冬甩（HK$98）、炸火腿芝士薯丸子（HK$98）。「The Wild Monkey Inn」眾多體驗中，大家應該最喜歡Monkey o’Clock吧！每晚於指定時間這小猴子便會從Monkey時鐘中跳出來，提醒每位賓客是時候來享受一杯Monkey 47雞尾酒！從晚上7:47開始的一小時內，可獲Monkey Tonic HK$20折扣優惠！

Red Sugar@Kerry Hotel, Hong Kong

地點：紅磡紅鸞道38號香港嘉里酒店7樓

電話：2252 5281

地圖：https://bit.ly/3nSRgLj

Duddell’s 都爹利會館
Duddell’s最近搞作不斷，餐廳首席調酒師Mario Calderone正式上任，即以招牌的前禁酒時期（Pre-Prohibition）風格設計出多款經典雞尾酒。當中包括靈感源自傳奇調酒師Dale De Groff 經典創作的Champagne Cobbler（HK$160），將新鮮香橙、檸檬、菠蘿和少許maraschino liqueur加入Veuve Clicquot 香檳中，味道清新。Mario為都爹利會館特別調配的Duddell’s Sour（HK$140）集合了Ketel One柑橘味伏特加、Aperol苦艾酒、新鮮熱情果、柑橘果汁和蛋白，充滿泡沫的雞尾酒口感順滑，而且非常解渴。喜歡有氣雞尾酒的人士，則可點選加入了Maraschino liqueur、新鮮檸檬汁和青檸汁的Kaffir Collins（HK$140）。

不少是重新演繹經典的雞尾酒：Hemingway Crusta（HK$140）則是經典Hemingway Daiquiri的twist，以Matusalem Platino冧酒、maraschino liqueur、柑橘果汁和西柚糖調配而成，充滿著熱帶風情。Pineapple Julep（HK$140）玩味感十足，以新鮮薄荷葉、菠蘿配搭Bulleit波本威士忌、龍舌蘭花蜜、桃味利口酒和安古斯圖拉樹皮苦艾酒。Berry Smash（HK$150）集合了新鮮薄荷葉、檸檬、野莓蓉、碎冰，以及都爹利會館秘製的混合苦艾酒。

以Zacapa 23、Oleo saccharum、菊花茶及自家製 falernum 糖漿調配而成的Duddell’s House Punch (HK$160)；以及加入了烏龍茶和梨子苦艾酒的熱雞尾酒Oolong Blazer（HK$140），這是1862年出版的《Jerry Thomas調酒師指南》內原創配方的全新演繹，以火焰營造出戲劇性的效果，非常instagrammable。配上新鮮香梨的Pearfectioned（HK$140）加入了梨味的Hennessy VSOP，以及於蒸餾過程中加入了香梨的Capovilla，新鮮感十足。Corpse Reviver #2（HK$140）則是十九世紀晚期的經典之作，集合了combining Beefeater 24 杜松子酒、lillet blanc、Cointreau、新鮮青檸及Absinthe苦艾酒。最後，Chatam Hotel Special（HK$150）由Hennessy VSOP干邑、 Ruby波特酒及crème de cacao dark調配而成，味道和口感同樣豐富。

Duddell’s 都爹利會館

地點：中環都爹利街1號上海灘3至4樓

電話： 2525 9191 時段：即日起至12月27日，逢星期六及日上午11時至下午3時

地圖：https://bit.ly/3kWH7f1

明閣（灣仔）
Cocktail配點心，有何不何？餐廳全新的雞尾酒由新上任調酒師Elmo Li設計，以不同烈酒創作出「五味」系列，更配合廚藝總監曾超敬師傅的六款精緻點心，炮製出兩款全新雞尾酒。最先登場的是配上「鮮味賽螃蟹餃、傳統蜂巢芋角、醋香鱈魚酥」的Ming Court Mojito，用上鹹檸檬白冧酒、鹹檸檬、新鮮薄荷葉、青檸汁及梳打水，複雜略帶鹹味的mojito與海鮮味道配合得宜，清新味道大大提升菜餚的美味。接着「貴妃醉蝦餃、油雞樅菌水晶球、黑椒和牛千絲酥」三款點心口味較重，配以辣味香濃的Mala Mary，選用了麻辣伏特加作基調，再加上自家浸泡的羅勒番茄醋、番茄汁、檸檬汁及黑椒，味道酸酸辣辣，與菜式味道互相輝映。

除了Ming Court Mojito和Mala Mary，不妨也單點以威士忌為基酒，帶甜味的Save the Date；以中國江小白白酒混合柚子糖漿、檸檬汁及梳打水調配而成的Miss Bai；還有 Petrichor，由西柚味氈酒混合烏龍茶，再加上冷泡烏龍茶、日本柚子苦精，味道苦中帶甜。

明閣（灣仔）

地點：灣仔港灣道23號鷹君中心2樓

電話： 2878 1212 日期時段：即日起至12月27日，逢星期六及日上午11時至下午3時

售價：季節限定「秋日雞尾酒配精緻點心」每位HK$338，需加一服務費。

地圖：https://bit.ly/399lk1s