Cocktail迷注意!8個全新推出必試雞尾酒酒單

Esquire HK - Anton Kwan
  • LAST UPDATE : 10 Nov 2020

相信大家酒癮已起,《Esquire》推介8個全新推出的必試雞尾酒酒單,有5星級酒店、米芝蓮餐廳、50 Best系列的不同酒吧,甚至配點心的都有!

Caprice Bar

Caprice Bar
中環最愛酒吧,非香港四季酒店,由Lorenzo Antinori領軍的Caprice Bar莫屬。Truffle Negroni固之然深得我心,這次推介的秋冬Saisons雞尾酒單,也絕不能錯過。木製雞尾酒單的設計靈感源自日曆,雞尾酒依次由淡味到濃味排列在酒單上,每杯雞尾酒都以一種食材命名並刻在一塊木牌上,木牌可以從木架上滑進滑出。將木牌翻轉,客人便可看到雞尾酒的主要材料,instagramable之餘,也可以輕易與朋友甚至調酒師打開話題。

Caprice Bar

想easy地開始,「Cressant Pear」是不錯的選擇。這杯對Highball致敬的雞尾酒帶有花香,用上來自法國的法式長生梨,長生梨用蜂蜜煮熟後變成為梨汁,雞尾酒還摻入了氈酒、接骨木花利口酒、自家製長生梨梳打。當中Fernet Hunter苦味利口酒,剛巧平衡了甜度,大男人喝也相當不錯。「Fig Leaf」同樣是清新之選,是twisted的松子酸酒,將本地無花果葉浸在杜松子酒中,再混合檸檬汁,無花果葉蜂蜜和Mastiha利口酒,有種法國南部的地中海風味。

Caprice Bar

「Celeriac」非常適合做second drink,將芹菜頭浸在Tried&True 伏特加,與自家製的芹菜頭汁混合,有豐富的大地氣息和柑橘味。「Clementine」這種賓治雞尾酒清香芬芳,將來自法國的紅橘榨汁,再混合白蘭地和杜松子酒,製成基酒。當中來自伊甘酒莊的陳年蜂蜜和桂皮,為雞尾酒增添了甜味和香氣。

Caprice Bar

「Raisin」可以說是介乎Negroni和Old-fashioned之間的一款cocktail,將金色葡萄乾浸在Reposado龍舌蘭酒,再混合苦艾酒,為雞尾酒加入苦甜的味道。享用前,不妨先吃一顆葡萄乾再喝,又是另一番風味。整個cocktail menu中最濃烈的就是「Chesnut」,帶有堅果味,那濃烈風味來自浸有烤栗子的波本威士忌和苦酒,本身是whisky lover一定都會喜歡。

Caprice Bar@The Four Seasons Hong Kong

地點:中環金融街8號香港四季酒店6樓

電話: 3196 8888

地圖:https://bit.ly/2URXzm2

Darkside

Darkside
尖沙咀酒吧,最愛還是香港瑰麗酒店的Darkside。酒吧最近推出了一系列Forgotten Classics雞尾酒,像El Diablo、Gibson、Fish House Punch等等,這些經典cocktail在香港不常見,就算有都水準都參次。出發Rosewood找Simone Rossi前,先看看幾款我的心水至愛吧。

Darkside

El Diablo,在西班牙文中被冠以惡魔之名。早在1946年已經有文獻Trader Vic’s Book of Food and Drink記載這款酒。Darkside的辦本用上Ocho的Tequila、Amores Espadin的Mezcal、龍舌蘭、利口酒、lime和ginger beer。龍舌蘭的粗曠澀味之中,暗藏溫柔果香,再加上薑汁啤酒,口感清爽,而且有薑的辛口、刺激香氣。另一款值得一試的是Cardinale,故事要回到1950年羅馬的Excelsior酒店,當時調酒師Giovanni Raimondo應德國知名樞機Shuman的要求,創作出Cardinale這款雞尾酒。這裡的有Widges London Dry Gin、Campari、Mancino Vermouth secco、Riesling wine。無錯,是Riesling,有趣吧。

Darkside

喜歡rum-based的有兩款推介:Hotel Nacional這杯玄門正宗cuban-born的雞尾酒,是因著Havana bar而命名的,用上Plantation rum和杏桃白蘭地,還有青檸汁和菠蘿汁,口感複雜卻順滑。Treacle則混合了Kirk & Sweeney 12年、Plantation dark rum和苦酒,口味上更濃郁和重磅,也更歡得我心。

Darkside

最後,不要錯過Gibson,也不多講了,相信大家早前都有看Netflix的《The Queen's Gambit》(后翼棄兵)。那更Martini有何分別?自己來點杯感受一下吧!

Darkside@The Rosewood Hong Kong

地點:尖沙咀梳士巴利道18號香港瑰麗酒店2樓

電話:3891 8732

地圖:https://bit.ly/2URoRcf

Red Sugar

Red Sugar
香港嘉里酒店的天台酒吧Red Sugar一向非常受歡迎,這次酒吧與氈酒品牌Monkey 47合,於今年11月25呈獻期間限定「The Wild Monkey Inn」奇妙之旅,走進一個被猴子陶醉的世界。首席調酒師Simon Kong推出獨家調製的Monkey雞尾酒系列,包括有:Monkey Tonic(HK$128)、Max the Monkey(HK$148)、Black Forest(HK$148)、ZWA(HK$148)、The Treasure(HK$148)。Simon精心挑選配搭的材料,包括傳統杜松和薰衣草、新鮮的柑橘皮和越橘、從黑森林生長的雲杉芽和荊棘葉等,將Monkey 47氈酒的獨有香氣發揮得淋漓盡致。全新的Monkey雞尾酒系列層次豐富:從鮮明的柑橘到細膩的花香和微辣的胡椒,在舌頭上逐漸演變,令人一試難忘。

Red Sugar

在醉人場景,一邊欣賞獨特的Monkey裝飾及俯瞰270度無邊際維港景致,一邊品嚐雞尾酒,當然少不了佐酒小吃。推介你Monkey 47 氈酒醃三文魚(HK$98)、迷你黑森林冬甩(HK$98)、炸火腿芝士薯丸子(HK$98)。「The Wild Monkey Inn」眾多體驗中,大家應該最喜歡Monkey o’Clock吧!每晚於指定時間這小猴子便會從Monkey時鐘中跳出來,提醒每位賓客是時候來享受一杯Monkey 47雞尾酒!從晚上7:47開始的一小時內,可獲Monkey Tonic HK$20折扣優惠!

Red Sugar@Kerry Hotel, Hong Kong

地點:紅磡紅鸞道38號香港嘉里酒店7樓

電話:2252 5281

地圖:https://bit.ly/3nSRgLj

Duddell’s 都爹利會館

Duddell’s 都爹利會館
Duddell’s最近搞作不斷,餐廳首席調酒師Mario Calderone正式上任,即以招牌的前禁酒時期(Pre-Prohibition)風格設計出多款經典雞尾酒。當中包括靈感源自傳奇調酒師Dale De Groff 經典創作的Champagne Cobbler(HK$160),將新鮮香橙、檸檬、菠蘿和少許maraschino liqueur加入Veuve Clicquot 香檳中,味道清新。Mario為都爹利會館特別調配的Duddell’s Sour(HK$140)集合了Ketel One柑橘味伏特加、Aperol苦艾酒、新鮮熱情果、柑橘果汁和蛋白,充滿泡沫的雞尾酒口感順滑,而且非常解渴。喜歡有氣雞尾酒的人士,則可點選加入了Maraschino liqueur、新鮮檸檬汁和青檸汁的Kaffir Collins(HK$140)。

Duddell’s 都爹利會館

不少是重新演繹經典的雞尾酒:Hemingway Crusta(HK$140)則是經典Hemingway Daiquiri的twist,以Matusalem Platino冧酒、maraschino liqueur、柑橘果汁和西柚糖調配而成,充滿著熱帶風情。Pineapple Julep(HK$140)玩味感十足,以新鮮薄荷葉、菠蘿配搭Bulleit波本威士忌、龍舌蘭花蜜、桃味利口酒和安古斯圖拉樹皮苦艾酒。Berry Smash(HK$150)集合了新鮮薄荷葉、檸檬、野莓蓉、碎冰,以及都爹利會館秘製的混合苦艾酒。

Duddell’s 都爹利會館

以Zacapa 23、Oleo saccharum、菊花茶及自家製 falernum 糖漿調配而成的Duddell’s House Punch (HK$160);以及加入了烏龍茶和梨子苦艾酒的熱雞尾酒Oolong Blazer(HK$140),這是1862年出版的《Jerry Thomas調酒師指南》內原創配方的全新演繹,以火焰營造出戲劇性的效果,非常instagrammable。配上新鮮香梨的Pearfectioned(HK$140)加入了梨味的Hennessy VSOP,以及於蒸餾過程中加入了香梨的Capovilla,新鮮感十足。Corpse Reviver #2(HK$140)則是十九世紀晚期的經典之作,集合了combining Beefeater 24 杜松子酒、lillet blanc、Cointreau、新鮮青檸及Absinthe苦艾酒。最後,Chatam Hotel Special(HK$150)由Hennessy VSOP干邑、 Ruby波特酒及crème de cacao dark調配而成,味道和口感同樣豐富。

Duddell’s 都爹利會館

地點:中環都爹利街1號上海灘3至4樓

電話: 2525 9191 時段:即日起至12月27日,逢星期六及日上午11時至下午3時

地圖:https://bit.ly/3kWH7f1

明閣(灣仔)

明閣(灣仔)
Cocktail配點心,有何不何?餐廳全新的雞尾酒由新上任調酒師Elmo Li設計,以不同烈酒創作出「五味」系列,更配合廚藝總監曾超敬師傅的六款精緻點心,炮製出兩款全新雞尾酒。最先登場的是配上「鮮味賽螃蟹餃、傳統蜂巢芋角、醋香鱈魚酥」的Ming Court Mojito,用上鹹檸檬白冧酒、鹹檸檬、新鮮薄荷葉、青檸汁及梳打水,複雜略帶鹹味的mojito與海鮮味道配合得宜,清新味道大大提升菜餚的美味。接着「貴妃醉蝦餃、油雞樅菌水晶球、黑椒和牛千絲酥」三款點心口味較重,配以辣味香濃的Mala Mary,選用了麻辣伏特加作基調,再加上自家浸泡的羅勒番茄醋、番茄汁、檸檬汁及黑椒,味道酸酸辣辣,與菜式味道互相輝映。

明閣(灣仔)

除了Ming Court Mojito和Mala Mary,不妨也單點以威士忌為基酒,帶甜味的Save the Date;以中國江小白白酒混合柚子糖漿、檸檬汁及梳打水調配而成的Miss Bai;還有 Petrichor,由西柚味氈酒混合烏龍茶,再加上冷泡烏龍茶、日本柚子苦精,味道苦中帶甜。

明閣(灣仔)

地點:灣仔港灣道23號鷹君中心2樓

電話: 2878 1212 日期時段:即日起至12月27日,逢星期六及日上午11時至下午3時

售價:季節限定「秋日雞尾酒配精緻點心」每位HK$338,需加一服務費。

地圖:https://bit.ly/399lk1s

Loading...
YOU MAY LIKE
訂閱Esquire接收最新男士生活資訊
Sign up FOR ESQUIRE_PAPER NOW!!
下篇文章