【中環越南菜推介】人氣越南餐廳酒吧Chôm Chôm 酥炸咖喱雞一口綻放滋味齒頰留香

來到Chôm Chôm的第一個感覺是，很好奇白人廚師做的越南菜是怎麼樣？餐廳主廚Logan Hester曾於越南生活五年，在越南的日子，他尋回由心出發、純粹享受的烹飪初心，抱著一腔熱誠在 Chôm Chôm 廚房施展廚藝，從平日的餐飲美饌以至 off-menu 菜式，都展現出誠懇而風趣機智的性格。

主廚 Logan 如此分享：「Chôm Chôm是蘇豪區的靈魂所在，我想推出輕盈清爽而配搭得宜的菜式。菜單上所有品項都與風味出眾的簡約雞尾酒完美配搭，特別為晚上夜飲而設，適合任何日子品酌。無論是三五知己歡度一整夜，或把握最後一輪點餐機會獨享滋味。」

Chôm Chô的越南風味出眾而相當易入口的全新雞尾酒，一律定價HK$88，相當親民，包括重新詮釋經典的招牌 Pho-jito（HK$88），以冧酒為酒底，加入香茅、金不換和薄荷等草本元素調配，最後添一點新鮮辣椒，清新氣息中帶點辛香。

另外新登場的Chôm Chôm Espresso（HK$88），則是耳熟能詳的Espresso Martini昇華版，選用米酒自家冷萃咖啡加入咖啡利口酒及椰香泡沫，完美平衡酒香與咖啡香，口感綿密細緻，微醺晚上的第一杯調酒，非這杯莫屬。

Kaffir Lime Margarita（HK$88）， 則用上東南亞特有的卡菲爾青檸，打造成越式瑪格麗特，檸香濃烈而酸爽。加入越式生啤（越語為 Bia Hoi /HK$88）後的酒單更顯豐富，重現當地隨處可見的街頭文化，邊享用獨家精釀的即叫即斟本地鮮啤，邊配搭一系列小食喚醒味蕾，舒爽十分。

三黃雞絲椰菜沙律（HK$128），作為前菜絕對是出色，融合了地道風味的街頭小食，重新演繹後是煥然一新的味道，以油香本地三黃雞伴上金黃乾蔥、卡菲爾青檸和即切爽甜椰菜，簡單卻很惹味。

餐廳重開前，主廚Logan特別帶領餐廳團隊到越南考察，蒐集靈感後，以佐酒為主軸創出多款新菜式，包括主廚 Logan 嶄新演繹的椒鹽軟殼蟹（HK$138），配以湄公河風味泡菜，微微刺激味蕾，造就感官新體驗。

大小剛好的酥炸咖喱雞（HK$138），咬一口隨即綻放滋味，酥脆多汁，齒頰留香，送酒的確一流！

主廚Logan過往曾在一間他很常去的越南餐廳慶祝過四次生日，留下不少美味回憶，便下定決心將特別著迷的菜式以自己風格帶回香港——採用秘製醬汁醃製的薄切牛柳，放於香蕉葉上炭烤的蕉葉烤牛柳 （$228），鮮嫩非常，而且肉汁豐富。

Pho Roll（HK$118）是很多人來到Chôm Chôm必叫的菜式，米紙卷包裹着牛柳和花生，配上炸蒜、花生粒，微辣開胃，口感豐富。

整修設計主題貫徹如初，注滿越南入夜後「凡事都有可能」的熱鬧活力，令人印象深刻的原有裝飾仍貫穿整個空間，展現出十年來的明快節奏格調。本來在正中央的巨型女性壁畫，現則以錯落有致的瓷磚拼湊重現眼前。翻新後，吧檯座位依然環繞著開放式廚房，能親睹廚師團隊忙中有序的烹飪過程，並加入全新高檯營造輕鬆酒吧環境，在品嚐雞尾酒與小食的同時，夜賞再度繁鬧起來的蘇豪街角。

Chôm Chôm
地址：中環蘇豪卑利街58號地舖
電話：28100850