⼤閘蟹｜19-20/12期間限定八道菜晚宴「Crab & Craft Omakase」Liberty Exchange X 泰國鐵⼈料理名廚

Liberty 集團主廚 Yoo-Song Do、泰國鐵⼈料理廚神陳希裕、主廚 James Au Yeung 及主廚 Edwin Chuang 攜⼿合作，以時令豐腴⼤閘蟹入饌，揉合⻄⽇現代烹調⼿法及中國傳統風味，交相輝映，帶來豐富⽽細膩的的⼋⼿聯乘饗宴 (每位HK$1,988)。

盛宴先以清新開胃的帶⼦刺⾝伴柚⼦醬油揭開序幕，鮮甜帶⼦刺⾝配上柚⼦醬油、初榨橄欖油及紫蘇葉，讓⼈回味無窮。前菜煙燻油⽢⿂油脂豐富，加入咖啡昆布、⼭葵乳酪、⻄洋葉及蔥油作點綴，完美平衡煙燻與清爽滋味；七彩他他伴酥炸⿂⽪以矜貴的⿂⼦醬、斑節蝦、香蔥吞拿⿂蓉及三⽂⿂製成，加上酥脆⿂⽪，⼝感豐富。

精緻的吞拿⿂雪茄以酥脆海苔卷包裹著松露醬吞拿⿂他他，帶來多重⼝感的奢華味覺享受。重點推介打卡⼀流的陰陽⽵炭吐司，包括海膽配意式豬油和新鮮⼤閘蟹兩款⼝味，前者以時令海膽搭配鹽漬豬⾁薄⽚、陳年巴⾺⾂芝⼠及橄欖油，風味互相輝映，香氣四溢。另⼀款則巧妙地結合陳醋⿂⼦、鴨蛋及薑，昇華⼤閘蟹的鮮味。

主菜⽅⾯同樣充滿驚喜，全新創意組合⼤閘蟹餃⼦及茅台叉燒選⽤伊比利亞豬肩⾁特製叉燒，佐以杏仁瓦⽚薄脆、抹茶鴨蛋⿈凝膠和稠醬油，迎來全新驚喜；澳洲 M9 和⽜法式芭菲，入⼝即化的和⽜與⿊松露及煙燻莫札瑞拉芝⼠製成的泡沫交織，餘韻猶長。主⾓⼤閘蟹禮儀 101呈現清蒸七両⼤閘蟹，完美搭配兩種⾼級花雕酒，向傳統美味致敬。展現美食藝術的創意料理迷你⼤閘蟹散壽司飯結合⼤閘蟹蟹膏、時令刺⾝、香葱吞拿⿂、三⽂⿂⼦和⽇本⽶，飾以⽜油脆⽶、紫蘇葉及⼭葵味蘿蔔絲，帶來多重⼝感，啖啖滋味；最後奉上⼝味創新的旨味陳醋雪糕，結合⽶脆⽚、李⼦、燕麥奶、蜂巢及旱⾦蓮花，以清新甜點為精彩的⼋道菜晚宴完美作結。

⽇期：2024 年 12 ⽉ 19 ⽇及 20 ⽇（星期四及五） 
地址：中環⼲諾道中8號交易廣場⼆座地舖 Liberty Exchange
價錢：每位 HK$1,988（每晚限 36 位） 
訂座：https://fave.co/3VLPCP5