銅鑼灣新派日式酒吧MADARA｜以花、果、茶、莎士比亞作品為題材的客製化雞尾酒

酒吧名字取自日文Asagi Madara (別稱栗虎蝶)，Asagi Madara 由古詞彙 asagi (淺藍綠色) 與 madara (條紋) 組成，象徵斑點蝴蝶翩翩起舞，詩意之極，正是回應MADARA背後的主理人Rayven Leung，擅長以精緻刀工刻劃蝴蝶作調酒的裝飾物 (garnish) ，由此浪漫之物引啟其原創的雞尾酒創作。而甫踏入酒吧，也的確能感受到那種詩意，氣氛隱密並以原木質材給予溫馨而高雅的質感，原木訂製的吧台及兩組梳化專座一共提供 10 個座位，讓調酒師團隊更能與客人互動交流，如此就可以定製出更貼近客人喜好的特調。

Rayven Leung擁有超過13年調酒與日式酒吧管理經驗，開設MADARA前，他曾主理日式酒吧 TAKUMI Mixology Salon，在他帶領下 TAKUMI 在開業兩年內獲得南華早報 100 Top Tables 的最佳酒吧榮譽。而來到MADARA，Rayven同樣會將細膩的日系雞尾酒帶到大家面前，秉承以花、果、茶及莎士比亞文學作品作創作靈感，配搭不同基酒、花語、日本當造水果及爐火即烘茗茶，將日本職人精神發揮得淋漓盡致。

我最愛的就是MADARA的水果雞尾酒系列，此系列在於突顯新鮮原材料的色、香、味，並透過多款以不同基酒調製進行調和。MADARA 選取日本高級時令水果，並在吧台上為客人即時調製果汁，以確保其新鮮度。

採用來自日本宮崎縣的「Taiyo no Ko」芒果,以金黃果肉和獨特香氣為主,與清酒的燒酒、清酒的伏特加、那美清酒和白山果搭配。 這個組合強調了水果微妙的糯米香,同時提升了其濃郁、奶油的質地和自然的甜味。

這款原創雞尾酒以傳統血腥瑪莉為設計藍本，採用新鮮日本 Amela 溫室水果番茄，搭配 YORUCHO 夜蝶的自家製高湯，並混合柚子胡椒、山葵及以清酒米為原料的日本伏特加等。口感甘甜、辛口且富有旨味，非常適合作為開胃酒。

清新濃郁的水蜜桃與以大馬士革玫瑰為原料的限量版日本 Gin 酒相互融合，其甜酸味來自新鮮的蔓越莓果汁，清香的伯爵茶香氣與玫瑰和水蜜桃的結合，非常適合用作開胃菜的搭配。

而花酒的概念為追求一份包含心意的雞尾酒。每一杯花酒的選擇都是希望透過花語傳遞訊息，以雞尾酒表達情感。使日常能夠看見的美延伸至舌尖上的溫柔，Rayven 努力把調酒世界少見的芳香、香調帶進各款詩意盎然的原創雞尾酒。像是這一款櫻花燒酌馬天尼，是一款清新芳香的短飲酒。基酒選用了赤鳥居氈酒，搭配帶麝香香氣的番薯燒酌，這款雞尾酒香甜且容易飲用，散發著自然的櫻花風味。

茶酒以大自然的五行為概念，其中「火」採用了獨特的爐火焙煎茶葉技術，透過溫度喚起茶葉沁人香氣！「木」和「土」是使用日本茶葉為原材料；「金」則是蒸餾烈酒和調酒器具；而「水」即是酒吧內每一顆 100%純手工製作的冰塊。MARARA 致力於呈現材料的鮮度與原有特質，因此所有茶酒的材料均為零預製，且不進行提前泡製，客人點選才即席預備及製作。

這經爐火即席焙煎的原創焙茶雞尾酒，使用了來自静岡縣的焙茶茶葉，配搭鹿兒島的焙茶氈酒，再混配 10 年陳年波特酒與新鮮的蔓越莓果汁，使甜酸感更富層次。

MADARA (斑)
地址：銅鑼灣登龍街 28 號永光中心 16 樓
查詢：8401 3785
試業期間營業時間：5pm-12am (逢星期日休息)