銅鑼灣四川菜｜紅粧蜀語進駐登龍街 以三椒三料締造24種層次力證川菜不只辣

紅粧蜀語選用超過40種來自四川的花椒、辣椒、胡椒交織蔥薑蒜，務求呈現麻、辣、鮮、香交融的24種味型地道神髓。涼菜部分，有「滋味夫妻肺片」選用五花趾、牛肚、牛脷芯滷製，再以保寧醋平衡紅油辣度，酸香相襯，層次豐富。

而「岩鹽燈影牛肉」則透過薄脆得可透光的牛肉片展現刀工技藝。

熱菜方面，「毛血全家旺」以鴨血及牛雜構築濃烈市井風味。

「麻婆豆腐龍蝦」糅合豆腐滑嫩與龍蝦爽彈，紅油激發辛香。

「宮保脆茄蝦球」以花椒提神，外脆內軟。

而「成都水煮安格斯牛」以濃郁醬汁突顯牛肉嫩滑，是川菜味型的當代演繹。

還有走農家鹹香路線的「豌豆豉回鍋肉」。

甜品亦見匠心，「黑糖流心糍巴」口感軟糯，黑糖味香濃，讓人返尋味。

最後介紹一下餐廳設計。這裡靈感取自上世紀三十年代「塘西風月」的雅緻氛圍，佔地約2,000平方呎，室內空間以復古霓虹、中式燈籠、暗木桌椅等元素交織出優雅懷舊之感，牆上壁畫融入川地風情，配以橙紅燈光映照，熱鬧不失格調，詮釋川菜奔放與細膩並重的神髓。

地址：銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心二期Midtown 27樓
營業時間：星期一至六 中午12時至下午3時及下午5時30分至凌晨2時（星期日及公眾假期營業至凌晨1時）
訂座查詢：致電（852）9370-6345，WhatsApp（852）7045-4963，或電郵至 reservations@sichuanrouge.com