DARKSIDE最新必試酒單！將九龍歷史與本土味道注入雞尾酒，視覺味覺與故事並重

講九龍歷史地標，可能最多人先想到鐘樓，而這一款Clock Tower (鐘樓)雞尾酒，以伯爵茶花生醬浸泡過的干邑白蘭地、St. Germain接骨木花利口酒、紅莓、金色香料糖漿和柑橘調配而成，入口夠多層次又清新！特別用上時鐘設計的酒瓶，融合了懷舊的元素及鐘樓所記錄下來的瞬間，非常特別。

喜歡Savoury的雞尾酒的話，就可以試試這杯The Walled City (城寨)，用上有如磚牆的酒杯，呼應著猶如迷宮的九龍城寨，狹窄的小巷和高聳的建築充滿了生命力和活力。這款雞尾酒以叉燒油脂沖泡過的波本威士忌、五香蜂蜜糖漿、醬油和海鮮醬調製而成，入口既有點點醬油鮮香又帶一點甜美，捕捉了它豐富且復雜的歷史背景。

如果你是80後，又住在九龍區，都一定跟啟德機場有過深深的關係，特別是筆者小時候在九龍城讀書，每次飛機掠過頭頂，都幾乎聽不到老師講課！而這一杯Kai Tak (啟德)靈感來自啟德機場，也將飛機的引擎放進杯蓋的設計，融合了 NIP 氈酒、荔枝、葡萄汁和西瓜汁，體現了飛行和冒險的刺激感，其清新而家常的口感絕對可以成為你的first drink！

另一款深沉又有層次的cocktail，就是這杯House Theatre (劇院)，呼應著油麻地戲院，其酒杯的圖騰，竟然也是以油麻地戲院門前的石柱去設計，令人不得不讚賞創作團隊的心思！這款雞尾酒融合了芝麻油浸泡過的Monkey 47 氈酒、Mancino苦艾酒、黑車厘子利口酒和普洱茶，入口既有年代感，又令人想起舊時代的氣息，展現出油麻地戲院的迷人氛圍，喚醒了大銀幕的魔力，以及其上影過一齣又一齣的好戲。

而這一款Red Brick (紅磚)絕對是必飲，以桃、熱情果、芒果、柑橘、木槿、肉荳蔻、辣椒和Fino雪莉酒為材料，層次十足！其靈感源自九龍前抽水站，這建築仍隱身在油麻地果欄附近，未必太多人知道，每天可能身邊擦過，都不知道其歷史！

一看這酒杯的顏色，你就知道是向李小龍致敬，擺放於九龍市中心的李小龍像已經成尖沙咀地標之一，而這杯Bruce Lee (李小龍)從這位偉大武術家的哲學中汲取靈感，當中融入了可可油的Grey Goose代表著韌性；日本燒酎則展現出無限的可塑性；而牛奶沖泡過的Plantation原味黑朗姆酒則象徵著追求夢想的勇氣。

相信不少人都聽過「雷生春」這座建築，卻不知道這座大樓名字源於對聯「雷雨功深揚灑露，生民仰望藥回春」，寓意雷生春的藥品能夠妙手回春。因此這杯Shop House (舖居大宅)由金銀花浸泡過的 The Botanist 氈酒、棗子糖漿、蛋白和London Essence梳打水調製而成，令人想起極之中式飲品的味道，非常有趣！

這杯1881明顯地以1881這座維多利亞式的歷史建築致敬，這座建築的航海歷史故事，以及與港灣的聯繫，為這杯cocktail注入海洋的氣息，融合了海帶、酒、海藻鹽水、藍色橙酒和醃梅子的雞尾酒，味道夠新鮮衝擊。

Timeless Tales: Flavours of Kowloon’s Legacy雞尾酒單每杯售價為港幣$180 +10%，各位不妨趁放假去試試！

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