邪惡肥豬肉特集

Esquire HK - Karen Tsang
  • 22 Nov 2017

天氣清涼是一年最邪惡的時分,大閘蟹、白松露、肥肉、炆羊腩,一樣一樣排隊成為時令食品。Are you ready?來吧,一起去吃肥肉是年度的大事!


滿福樓


灣仔港灣道1號海景萬麗酒店3樓


2584 6971

蝦醬加五花腩根本就是無敵的組合,而且更要配搭煲仔!蝦醬的鹹香加上五花腩的油脂香,再加上煲仔的飯底焦香,一路寫這個介紹一路吞口水,隔著屏幕都嗅到香氣!每個煲仔飯都是即叫即煮,既然要等飯,不如先吃點前菜吧!

先自首,或者我可以自稱為滿福樓粉絲,因為每一次來滿福樓都在期待前菜,因為這裡有我最愛的蜜汁烤叉燒及脆皮燒腩肉!如果你一定只讓我點一款的話,我一定選叉燒,因為難得這裡的叉燒是半肥瘦的叉燒,而且好彩的話會遇上肥叉。當人人高呼健康飲食,已經很難超到有肥肉的叉燒了,所以來這裡不能不吃叉燒。這裡選用了優質梅頭肉,配以生抽及麥芽糖而製成,每一口都叫人回味無窮!


翡翠江南


灣仔莊士敦道181號大有廣場3樓310號舖


2573 8844

當然,少不了邪惡排名榜榜首的東坡肉!肥肉的甘香,軟稔惹味,加多一碗白飯,正!但如果你不像我那麼喜歡吃白飯的話,這裡的東坡肉配上香軟荷葉餅,香軟的荷葉餅夾上入口即溶的東坡肉,然後,再有剩其實還是需要叫碗白飯撈埋個汁。


Bread Street Kitchen & Bar


中環雲咸街33號LKF酒店M層


2230 1800

介紹了兩間中菜餐廳,轉一轉口味,介紹西餐肥肉。首先就是來自Gordon Ramsay的餐廳的英倫菜式,慢煮豬腩肉卷!英國豬腩肉以大蒜、鼠尾草及茴香籽等調味料醃製2小時,然後將肉捲實並綁緊,再用72度慢煮14小時,之後再去除豬皮,再烹調12小時。有肥肉當然還有我最喜愛的comfort food薯蓉, 甘香鬆化香嫩幼滑,如果再配一杯German Riesling或來自法國Rhone的Grenache-based紅酒,簡直係comfort meal之最!


La Locanda


尖沙咀海港城海洋中心4樓402號舖


2785 9600

好啦好啦,我明的,朋友中總有人對英國菜帶有莫名的偏見,所以西餐肥肉選擇再建議一個意大利選擇給你。這裡的選擇有脆乳豬!西班牙乳豬肩肉以75度烤焗12小時,再將外皮烤到脆,皮脆肉嫩。理所當然有我最喜歡的薯蓉,更有Artichokes。看到這裡,你當然以為這又是私心推介系列,且慢!脆乳豬特別加入Liquorice甘草,帶來獨特的味道口味。


天外天


尖沙咀科學館道17號唯港薈28樓


3400 1318

講開尖沙嘴,再介紹一間中菜肥肉。講真,單純見到或聽到脆煎黑毛豬腩這道菜式的名字就已經被迷惑,還有蓮藕作配菜,蓮藕的脆口正好平衡了黑毛豬腩油香,還有甜酸汁進一步平衡口味。

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