【尖沙咀酒店餐廳推介】半島米芝蓮一星吉地士Gaddi's 70年傳奇迎來首位女主廚！帶來法式料理新風潮

由 Anne-Sophie 設計的全新 tasting menu，每一道菜都體現了她對法式料理的精湛技藝和獨特理解。Gaddi's 的嚐味菜單午市四道菜定價每位 HK$1,988，六道菜定價每位 HK$2,488。此外，還可以選擇額外搭配葡萄酒，四杯 HK$898 （僅限午餐），五杯 HK$988，或者五杯精選名酒 HK$1,688。當然，你也可以從單點菜單中選擇自己喜歡的菜式。

首先登場的是帝王蟹撻配原種蕃茄及雪莉醋汁。這道菜品以三層結構呈現，底層是酥脆的撻皮，中層是鮮甜的帝王蟹肉和蛋黃醬，最上層則鋪滿了色彩繽紛的原種蕃茄，宛如一幅充滿活力的藝術品。酸甜的蕃茄與鮮美的蟹肉相得益彰，雪莉醋汁更增添了一份清爽的口感，讓人胃口大開。

接下來是香煎挪威海螯蝦配法國頂級魚子醬、意大利青瓜、薑黃及濃湯。爽嫩的海螯蝦煎至金黃，搭配口感細膩的法國魚子醬，鮮味十足。意大利青瓜和薑黃的加入，則為菜品增添了一絲清新的香氣，而以海螯蝦頭熬製的濃湯，更是將鮮味提升到極致。

主菜方面，Anne-Sophie 帶來了令人驚豔的脆鱗甘鯛魚配時令蔬菜、魚濃湯及藏紅花蛋黃醬。這道菜品以本地新鮮甘鯛魚為主料，魚肉煎至外皮酥脆，內裡鮮嫩多汁。搭配以茴香、紅蘿蔔和蕃茄熬製的魚濃湯，以及點綴著蒜泥蛋黃醬、海蘆筍和小茴香的時令蔬菜，層次豐富，口感清新。

另一道主菜法式乳豬三食配紅蘿蔔、薯仔、椰菜和芥末籽，靈感來自中式乳豬，將法國小豬低溫慢煮四小時，呈現出三種不同的口感和風味：香脆的豬排、軟嫩的馬鞍捲，以及口感獨特的法式烤肉 "fromage de tête"。配上紅蘿蔔、薯仔、椰菜和芥末籽等配菜，更增添了菜品的豐富度。

鹿兒島A4西冷配法式粗薯條及蕃茄蛋黃醬則是一道令人滿足的肉食盛宴。頂級的鹿兒島A4和牛，煎至外焦裡嫩，肉質鮮美多汁。搭配外酥內軟的法式粗薯條和特製的番茄蛋黃醬，更是讓人欲罷不能。

Gaddi's 的酒單也相當豐富，由首席品酒師李嘉醴精心挑選，藏酒種類繁多，其中更包括與餐廳同年份的 1953 年 Vosne-Romanée 葡萄酒。無論你是想搭配 tasting menu，還是單點菜品，都能找到與之相配的美酒。

Anne-Sophie Nicolas 的加入，無疑為 Gaddi's 這間老牌法式餐廳注入了新的活力。她對食材的精準把握、對烹飪技藝的精益求精，以及對法式料理的獨特詮釋，都讓人對 Gaddi's 的未來充滿期待。如果你想體驗一次經典與創新交融的法式盛宴，Gaddi's 絕對值得一試。

Gaddi's
地址：尖沙咀梳士巴利道22號香港半島酒店1樓
電話：26966763