大閘蟹Omakase一定要試！壽司芳期間限定的17道菜大閘蟹大廚發辦！

今次全新創作的大閘蟹Omakase之中，最為亮眼的絕對是鱈魚白子春卷，春卷用上太湖大閘蟹的蟹肉和蟹膏，加上季節當造的鱈魚白子製成春卷。鬆脆的口感，豐富的大閘蟹內餡和口感幼滑的鱈魚白子，絕對令人回味無窮，完完全全是季節限定的味道。

而另一道非常吸睛的大閘蟹菜式，正是里芋大閘蟹糕，Hiroki 先生將鬆軟香甜的香濃里芋，用昆布高湯處理，再加入蟹黃醬及大閘蟹膏創作而成，將大閘蟹的鮮味進一步昇華。

而這一道大閘蟹肉醋芡汁配魚子醬，就用上代表秋季的菊花煮成醋芡汁，再加入同樣鮮味的矜貴魚子醬，以咸香的鮮味將大閘蟹肉的甜美鮮味再度昇華，不只視覺，更是味覺的雙重享受。

講到食大閘蟹Omakase，又怎可以沒有用大閘蟹造的壽司？像是這一道大閘蟹蟹膏壽司 ，就將大閘蟹蟹肉與蟹膏的精華，一口氣集合起來，完全是懶人免折殼的最佳享受方式！

整道菜單中，也有一些非大閘蟹的菜式，但也是非常出色，像是這道鮟鱇魚肝配南瓜醬，濃郁的北海道鮟鱇魚肝，配上醋味酸汁，大根和南瓜醬，味道酸甜開胃。

的秋刀魚灸燒姿造，將表皮火灸，配上秋刀魚肝做的醋醬油及山椒香味的芥菜醬，平衡了秋刀魚的油脂，作為起身的菜式，正好喚醒味蕾。

青森大間的拖羅，看樣子都明白，不多說了！那一份酒脂將你的口腔包圍著，油香四散而不膩，叫人回味。

來自佐賀縣的小肌創作而成的壽司，也是體會大廚功力的重要指標。

以青森大間拖羅製成的拖羅卷，一口氣將吞拿魚不同精髓層次的部位集合在一起，那一種定義，叫幸福！

17道菜的大閘蟹大廚發辦菜單，由主廚 Hiroki 先生和香港團隊精心準備，每位HK$2,680， 包括當季限定大閘蟹菜式及招牌時令料理，即日起接受預訂。

Sushiyoshi 壽司芳
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