自己動手做 | 在家都能容易地跟廚神Gordon Ramsay食譜做出完美漢堡包

Isabella Leung
  • 21 Jan 2019

不論是甚麼年紀的男人,對著肉汁滿滿、芝士瀉出的漢堡包都不能抗拒,而且偶然心裡會有一種熱烈的渴望,希望能吃到一個很好吃的漢堡包,但家附近又沒有好的漢堡店,當然也不想吃麥記,那就不如靠自己,跟廚神Gordon Ramsay做一個完美高質的漢堡包,以後更可以不足出戶便能享受極致的美食!

從我們喜歡看的MasterChef,到地獄廚神Gordon Ramsay旗下的餐廳,他的形象和廚藝都深入

從我們喜歡看的MasterChef,到地獄廚神Gordon Ramsay旗下的餐廳,他的形象和廚藝都深入民心,看到他利落的刀法和手藝,每次都快速地便能完成一道菜,隔著螢幕也會令我們唾涎三尺,完成品看起來亦非常美味可口。他其中的招牌菜漢堡包更是每次到他的餐廳都必吃的,Gordon Ramsay亦其後公開了他的秘密食譜和示範,其實不難做,喜愛吃漢堡包的你,是時候一起跟著動手做了!

Gordon Ramsay強調:「我招牌漢堡包的秘密在於漢堡排肉的混合。」若果隨便地從超級

Gordon Ramsay強調:「我招牌漢堡包的秘密在於漢堡排肉的混合。」若果隨便地從超級巿場裡買一塊免治牛肉,那最後的成品必定麥記包,所以去菜市場的肉檔買新鮮肉是最好的,Gordon的漢堡排總共有三種肉類:牛肩胛肉(ground chuck)、牛排骨肉(short rib)和牛腩(beef brisket),其比例是7:2:1,記得把它們絞碎。

整個漢堡包的材料:牛肩胛肉:70g牛排骨肉:20g牛腩:10g蛋黃:1個鹽、胡

整個漢堡包的材料:
牛肩胛肉:70g
牛排骨肉:20g
牛腩:10g
蛋黃:1個
鹽、胡椒粉、蛋黃醬、牛油:適量
蕃茄:1片
沙律生菜:幾塊
漢堡包:1個
芝士:1塊
洋蔥:1片

1. 準備好這些材料後,先在肉排用少許鹽和胡椒粉調味,再放上蛋黃,然後

1. 準備好這些材料後,先在肉排用少許鹽和胡椒粉調味,再放上蛋黃,然後把它們混合在一起,僅記不要過分搓它們,之後把肉排壓平,再撒上適量鹽和胡椒粉調味(不要忘記肉排的外圍兩側也要調味),最後淋上少許油。若時間許可的話,可以把肉排先放在冰箱一晚,這能減低在煎肉排的時候散開的機會,但如果沒有時間做這個工序也可。

2. 預熱平底鍋,把漢堡包放進平底鍋烤至金黃(兩面都要烤),能避免肉汁濕

2. 預熱平底鍋,把漢堡包放進平底鍋烤至金黃(兩面都要烤),能避免肉汁濕濕的麵包。

3. 之後,可以在平底鍋淋上一些油,開始煎肉排,一邊大約要3分半-4分鐘

3. 之後,可以在平底鍋淋上一些油,開始煎肉排,一邊大約要3分半-4分鐘。把一片洋蔥都放到平底鍋裡一起煎。快要翻動肉排的時候塗上一層牛油,會使肉排更香。

4. 正在煎肉排和洋蔥的時候可以開始把配菜放到烤好的包中,把兩塊包

4. 正在煎肉排和洋蔥的時候可以開始把配菜放到烤好的包中,把兩塊包都塗上蛋黃醬,放上沙律生菜和蕃茄,再在蕃茄上撒上少許鹽、胡椒粉和蛋黃醬,漢堡包的配菜就完成了。

5. 煎肉排的另一面到大約兩分至兩分半鐘時,放一塊芝士上肉排上,上碟

5. 煎肉排的另一面到大約兩分至兩分半鐘時,放一塊芝士上肉排上,上碟的時候在撒上少許鹽和胡椒粉,最後放到漢堡包中,把洋蔥放上肉排上,大工告成!

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