HAKU欣賞絕美中環海景!$1980嘆16道創意無國界料理

Esquire HK - Park Chan
  • 26 May 2022

大受歡迎的餐廳HAKU遷至中環IFC四樓空中花園,圍著開放式廚房而坐,一邊看廚師團隊獻技,一邊欣賞海景,再嘆超豐富的創作料理,如此環境團隊,也只是HK$1,980就有16道菜,超過兩小時的盛宴享受,無論是視覺或味覺都是享受滿分!

海膽法式多士

海膽法式多士

從尖沙咀搬到中環,不止是地方改了,連風格都不一樣了。在行政總廚 Rob Drennan 的掌舵下, HAKU 的全新嘗味午餐及晚餐菜單融合各國料理的烹調哲學及優點,以最優質的日本及本地農產的時令食材入饌,色香味都極有質感!先來打頭陣的重點菜式包括海膽法式多士(Uni Toast) ,絕對是第一個打卡的亮點,採用來自味道濃郁的北海道馬糞赤海膽,配以備長炭法式多士及柚子松露醬汁,最後綴以紫蘇花,搶眼又好味!

⽕炙上⾦槍⿂腩

⽕炙上⾦槍⿂腩

這一道⽕炙上⾦槍⿂腩,又是一種美味,上面的紅葉不只是裝飾,更是帶來更多的味道層次,⾦槍⿂腩油香十足,叫人一再回味,當然也是極需打卡的一道菜!

日式燒汁螢光魷魚

日式燒汁螢光魷魚

這道日式燒汁螢光魷魚(Hotaru Ika) ,放於備長炭上烤焗的螢光魷魚充分吸收了木炭的香氣,配上冷食的青檸魚子、紫蘇醬、醋漬珍珠洋蔥、酢醬草及香烤洋蔥高湯,那一種鮮嫩一直縈繞。

石斑配芹菜

石斑配芹菜

一上碟,這一道石斑就已經叫人捨不得吃掉,顏色極美已經入口嫩滑,令人回味。

炸雞的另一個層次

炸雞的另一個層次

Drennan 特別將炸雞加入新菜單中,向他的家鄉美國致敬。 這道升級版的經典美式舒適菜採用來自日本山口縣雞腿,以乳酪醃製令肉質更鮮嫩多汁,伴以黑蒜海鮮醬、羅西尼金魚子醬和半酸青瓜,咸鮮香脆,將高貴食材配合平民食材,但卻非常驚喜及特別,大家記得放心以手享用這道 HAKU 獨有的頂級炸雞菜式!

鹿兒島A4和牛

鹿兒島A4和牛

而來到主菜和牛的菜式,也是很難令人失望,這一道鹿兒島A4和牛用上黑蒜汁配合,濃濃的肉香與油脂,全部一次過爆發,加上醬汁提升層次,絕對叫食肉獸大滿足。當然,如果你不吃牛的話,也可以選擇20日熟成的鹿兒島豬!

耶路撒冷亞枝⽵雪糕

耶路撒冷亞枝⽵雪糕

甜品方面絕對也不會令你失望,一共四道甜品帶來不同層次,而這款以耶路撒冷亞枝竹(Jerusalem Artichoke) ,以經烘烤耶路撒冷亞枝竹製成的雪糕,底部伴以香烤榛子和蜜柑果凍,最後再於雪糕面淋上朱古力醬,實在是叫人難以抵抗。

HAKU環境叫人心醉

HAKU環境叫人心醉

於HAKU用餐不只是味道極出色,而且用餐環境一絕,是由曾打造 Yardbird 及 Okra 的國 際知名的建築及設計師 Sean Dix 領軍設計,結合北歐風格和日本美學超好看,而且HAKU設有巨型玻璃窗,讓客人無論在哪個位置用餐,都可以看到壯麗維港美景,有甚麼還可以投訴?

地址: 中環金融街 8 號國際金融中心商場 4 樓 4011 號舖
電話: 2818 8030

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