記得曾經在蘇梅島渡假時喝到一口叫人非常驚喜的酒，就那麼一小口的，是bartender用小杯盛了的金黃色的酒，其時我們正在討論著威士忌。那一小口，有著獨特的味道，淡淡的甘甘甜甜，後勁確實香醇的威士忌。Bartender微笑的說：「那是用當地香料infused過的Monkey Shoulder。」
這幾年來，總算開始在香港找到了幾家酒吧可以調配出好飲的雞尾酒，其中包括The Old Man、VEA及J. Boroski等。
（圖為The Old Man的The Snows of Kilimanjaro）
大概，跟雞尾酒的緣分有了遲來的開始。後來發現，雞尾酒並不是你按著recipe做就做得好飲，那只是基礎。一杯有層次的雞尾酒的好飲來自細節，就是bartender除了在份量上跟環境氣候掌握得很好外，還包括了雞尾酒中那來自基酒及材料上的秘密infusion。當然，新手來說最重要是先跟著recipe做，做到純熟後就可以自行進階。現在就先教你調配2杯雞尾酒，然後再教你變化方法，做得到的話你也可以好似bartender那樣有型。
（圖為VEA的Marco Polo）
Mojito
喜歡Mojito因為這杯雞尾酒很refreshing，就如餐後來一杯薄荷茶那樣抒懷。Mojito則有著讓你在繁忙日程中定一定神讓你抖擻精神的威力，happy hour時喝一杯確係非常爽。在家調配一杯的話，你需要一隻highball長玻璃杯，將50ml威士忌、20 ml 青檸汁、15ml 糖漿、12塊薄荷葉及兩滴Angostura Bitters加進杯中，攪勻。加入冰粒，最後再添上ginger ale。裝飾以三片薄荷葉及一角青檸。
如果你覺得正規的 Mojito台四平八穩，不妨自己做點小試驗，在家先試試infuse菠蘿或辣椒，作出自家的基酒，再用來調配你的獨特派對雞尾酒。Infuse的有趣是你可以按自己或個人的喜好帶來與眾不同的淡淡層次，讓你隨意的試驗，永遠充滿驚喜。
Old Fashioned
但如果你認為雞尾酒一定要飲經典的話，這裡就分享一下Old Fashioned的recipe，一個適合派對的做法吧。將60ml威士忌、8ml 糖漿及兩滴Angostura Bitters加進杯中，再加入冰塊攪勻，twist一片橙皮裝飾。派對上簡單的方法是，在威士忌吉瓶中加入540ml的威士忌、90ml糖漿、36滴Angostura Bitters及50ml水，放進雪櫃，飲用時倒進冰過的雞尾酒杯便可享用，方便快捷。
