Bartender有型,你都做到!

Esquire HK - Karen Tsang
  • 29 Dec 2017

是時候學學點樣在家中派對或約會中大顯身手,變成好似bartender那樣有型!

記得曾經在蘇梅島渡假時喝到一口叫人非常驚喜的酒,就那麼一小口的,是bartender用小杯盛了的金黃色的酒,其時我們正在討論著威士忌。那一小口,有著獨特的味道,淡淡的甘甘甜甜,後勁確實香醇的威士忌。Bartender微笑的說:「那是用當地香料infused過的Monkey Shoulder。」

這幾年來,總算開始在香港找到了幾家酒吧可以調配出好飲的雞尾酒,其中包括The Old Man、VEA及J. Boroski等。

(圖為The Old Man的The Snows of Kilimanjaro)

大概,跟雞尾酒的緣分有了遲來的開始。後來發現,雞尾酒並不是你按著recipe做就做得好飲,那只是基礎。一杯有層次的雞尾酒的好飲來自細節,就是bartender除了在份量上跟環境氣候掌握得很好外,還包括了雞尾酒中那來自基酒及材料上的秘密infusion。當然,新手來說最重要是先跟著recipe做,做到純熟後就可以自行進階。現在就先教你調配2杯雞尾酒,然後再教你變化方法,做得到的話你也可以好似bartender那樣有型。

(圖為VEA的Marco Polo)


Mojito

喜歡Mojito因為這杯雞尾酒很refreshing,就如餐後來一杯薄荷茶那樣抒懷。Mojito則有著讓你在繁忙日程中定一定神讓你抖擻精神的威力,happy hour時喝一杯確係非常爽。在家調配一杯的話,你需要一隻highball長玻璃杯,將50ml威士忌、20 ml 青檸汁、15ml 糖漿、12塊薄荷葉及兩滴Angostura Bitters加進杯中,攪勻。加入冰粒,最後再添上ginger ale。裝飾以三片薄荷葉及一角青檸。

如果你覺得正規的 Mojito台四平八穩,不妨自己做點小試驗,在家先試試infuse菠蘿或辣椒,作出自家的基酒,再用來調配你的獨特派對雞尾酒。Infuse的有趣是你可以按自己或個人的喜好帶來與眾不同的淡淡層次,讓你隨意的試驗,永遠充滿驚喜。


Old Fashioned

但如果你認為雞尾酒一定要飲經典的話,這裡就分享一下Old Fashioned的recipe,一個適合派對的做法吧。將60ml威士忌、8ml 糖漿及兩滴Angostura Bitters加進杯中,再加入冰塊攪勻,twist一片橙皮裝飾。派對上簡單的方法是,在威士忌吉瓶中加入540ml的威士忌、90ml糖漿、36滴Angostura Bitters及50ml水,放進雪櫃,飲用時倒進冰過的雞尾酒杯便可享用,方便快捷。

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