【銅鑼灣全蟹宴】開業14年秘店、港版「蟹道樂」KANIZEN 主打即撈日本鮮蟹！
- 09 Jul 2024
自問也是一名銅鑼灣地膽，但這間主打日本蟹宴的蟹膳（KANIZEN）之前真的沒有聽過。
原來這間餐廳已經開業14年，隱藏在利園一期的某個角落，地方寛敞，裝修以低調的黑色和風極簡主義為本，門口已經有一個極大的水池，養着多隻從日本新鮮搜羅的活蟹，就已經是信心的展示。餐廳提供以蟹作為食材核心，包括松葉蟹腳刺身、鱈場蟹蟹腳天婦羅、凍毛蟹、蟹肉火鍋、蟹肉餃子、蟹御飯等等，絕對是將蟹玩得出神入化！
餐廳的蟹宴主要分為三款：八道菜的《嘉》菜單（HK$1,600/位）、十道菜的《松》菜單（HK$1,780/位）及十道菜的《季》菜單（HK$2,080/位），另外更有7道菜的午市套餐（HK$498），包括蟹肉茶碗蒸、毛蟹火鍋、松葉蟹天婦羅等等，相當豐富！
最高級的《季 Ki》 十道菜式套餐，由半隻松葉蟹、半隻鱈場蟹及一隻毛蟹而成。前菜是由由鱈場蟹、南瓜、番茄、蕃薯和粟米混合而成的凍湯。
北海道海膽蟹肉茶碗蒸，加入煮過蟹腳的水到茶碗蒸內一同蒸煮，再放上日本利尻的紫海膽點綴，鮮味十足！
海膽鱈場蟹腳刺身採用日本紫海膽，並加入俄羅斯魚子醬點綴，可以加入柚子豉油一同食用，讓你在每一口之間體驗奢華與清新的完美結合。
蒸松葉蟹及鱈場蟹用上特製的木架，並在底部加入清水蒸煮7-8分鐘，讓你能夠親眼見證新鮮食材在蒸汽中慢慢變得鮮嫩多汁，感受食材與火候的完美融合。
燒鱈場蟹蟹腳把新鮮的鱈場蟹處理好後，立即採用爐燒的方法烹製。在爐燒的期間，大廚會塗抹調味醬油及煮酒，令到鱈場蟹的鮮味得以保存！
大廚所調配的松葉蟹天婦羅漿會比坊間的更薄身，因此炸完後會更香脆。而大廚會使用芝麻油進行油炸，令到天婦羅更香氣四溢。同時，這道菜式亦有加入流心蛋天婦羅，可以根據自身口味，選擇蘸取天婦羅汁或抹茶鹽。另外，餐廳會一同送上由松葉蟹腳加入純米吟釀，一同加熱而成的蟹清酒供各位配搭飲用！
蟹肉清湯的湯底為昆布湯，再加入大根和舞茸菇，並搭配由鱈場蟹和白身魚打蓉製成的丸子，呈現出鮮美濃郁的口感。
凍毛蟹（400 – 500g）經大廚精心拆肉，並混合毛蟹膏一同食用，亦可根據自身口味，蘸取大廚特製的蟹白醋，增添一絲酸香，讓鮮美的蟹肉更具風味！
旬の蟹御飯由松葉蟹肉及膏、海膽、蟹籽、黑松露、蛋絲和蔥花精心混合而成，每一口都能品嚐到多層次的豐富味道。松葉蟹的鮮甜、海膽的濃郁、蟹籽的脆口、黑松露的芳香、蛋絲的柔滑與蔥花的清新相互交融，帶來極致的美食享受。
KANIZEN 蟹膳 [網上訂座]
地址：銅鑼灣希慎道 33 號利園一期 1 樓 105 號舖
電話：2866 1618
營業時間：星期一至星期日 中午 12 時至下午 3 時；晚上 6 時至 10 時
