【中環重慶火鍋推介】百年老字號朝天門進駐蘭桂坊 必試牛油招牌紅鍋+自家製嫩滑鴨血

味覺上則與國內分店不同，香港店以套餐為主，設有六款火鍋套餐，每份套餐包括一份鴛鴦鍋底、海味、炸物、主菜、素品、小吃及甜品，款式各有不同，定價由HK$488 - $1,388不等。而最近餐廳更推出較親民的火鍋套餐，優享四人餐只是HK$1188（會員價：HK$998）、雙人餐就HK$598（會員價：HK$498），絕對是可以一試！

來到香港的朝天門，收起老字號傳統的偏見，菜式都以食字、及打卡為主，例如用聖旨盛着的手切吊龍（HK$428）、將黄喉放在烽火台上的烽火戲豬喉（HK$128）。

而必試的招牌非遺三味鍋（HK$198），一上場就已經霸氣十足， 紅鍋中間以玉璽蓋頂，這原來是根據歷史記載而設，因為古代官員來渝或皇帝有聖旨、詔諭到重慶，都會在朝天門碼頭靠岸，地方官員到此迎接，這正是朝天門名字的由來。餐廳於是打造「璽印」文化，通過「進門接聖旨，落座見玉璽」的場景體驗，來表達重慶這座城市的獨特風韻。

而招牌非遺三味鍋，採用正宗醇厚牛油鍋底，集數十款材料如花椒、辣椒等熬製而成，麻與辣二味完美融合，湯頭麻辣鮮香，每一口都是來自山城的經典味道。

經典菜品手切吊龍（HK$428）帶有彷如頒布詔書的濃厚儀式感，上菜時用聖旨端著，非常有排場。

吊龍是牛脊背上的一條長肉，接近牛頸脊的位置，占全牛比例僅4%，為多款位置中肉味最濃的部位，油份較重，肉質彈牙！

另一道人氣菜品，將黄喉置於烽火台之上，引經據典取名為烽火戲豬喉（HK$128），豪爽夠霸氣，黃喉口感爽脆彈牙，帶淡淡肉香。

毛肚是重慶火鍋最主要的食材之一，有指重慶人一日能消耗下十萬斤毛肚，是重慶火鍋的頭牌。屠場鮮毛肚（HK$198），毛肚經精心挑選，肉厚而脆，入口筋道彈牙，蘸點醬料伴吃風味絕佳。

而冷鍋鴨血（HK$68），與我們平時所見的鴨血很不同，皆因是餐廳新鮮自家製造，顏色因而更鮮艷，而且口感嫩滑，猶如蒸水蛋的質感！

生態烏魚片（HK$268），擺盤如藝術品一樣，切成薄薄的一片，鮮味十足，適合愛吃魚又不挑刺的朋友。

玫瑰鮮牛舌（HK$158），牛舌肉味濃郁，質感軟稔細膩。

船家苕粉（HK$48）其實就是红薯粉，爽滑有咬口，掛湯能力一流！

火鍋以外，餐廳也帶來多款地道經典小吃。九園非遺醬肉包（HK$13.8）由重慶老字號「九園」出品，名列重慶市非物質文化遺產，醬肉包以豬五花為餡，肥瘦均勻，鮮嫩多汁，醬香濃郁，為當地進店必點菜式。

擔擔麵源於中國四川，最初是由小販挑着擔子沿街叫賣的麵食，由此得名。重慶擔擔面（HK$36）入口麵條爽滑，加入辣椒油、芝麻醬、肉碎、冬菜、芽菜、花椒面等多種調味料，色澤紅亮誘人，油香麻辣令人吃不停口！

朝天門．五鑽鉑金旗艦店
地址：中環德己立街30-36號加州大廈地下高層
電話：9833 0177