【灣仔宵夜大排檔推介】私房菜鋒膳團隊打造「美麗小廚」HK$68嘆老火湯碟頭飯 夜嚐海陸空煲仔飯！

而這次坐鎮「美麗小廚」的，更是星光熠熠。

除了Nansen與麗姐的黃金組合，還請來了曾任「芙蓉無雙」主廚的名廚李廷輝強勢回歸。這個鐵三角組合，以街坊大排檔精神 ，結合現代粵菜工藝為理念，誓要在灣仔這個美食戰場，打造一個日夜皆精采的港式美食新據點。

美麗小廚的靈魂，除了人的默契，更在於對細節的極致執著。

主廚李廷輝深信「飯是配角，油是靈魂」，為此，他堅持每日親自監製五款手工煉油，為每一道菜注入獨特的香氣層次。

雲南紅河的香蔥油，用以提亮雞肉的鮮味；濃郁的蒜油，是牛肉的最佳拍檔；乾蔥油的香氣，最能襯托臘味的鹹香；薑油專為海鮮而去腥添辛；而四川的紅油，則將小炒的香辣推向巔峰。正是這份對基礎的堅持，讓看似平凡的家常菜，都變得不平凡。

午市時段的美麗小廚，化身成灣仔上班族的溫暖飯堂。這裡的碟頭飯與煲仔蒸飯，絕非一般的快餐。超過20款的選擇，由HK$68起，每一份都附送一碗無添加味精的自家老火湯，讓你在營營役役的午休時分，也能嚐到一份家的味道。​

若你追求的是細膩的鮮味，那紫蘇豉蒜白鱔蒸飯（HK$98）絕對是首選。師傅選用肉質肥美、油潤豐腴的新鮮鹹水白鱔，配上獨特的紫蘇葉與鹹香的豆豉蒜蓉一同清蒸。在蒸煮的過程中，白鱔的油脂與鮮味，伴隨著紫蘇的清香與豆豉的鹹香，完全滲透到下層的米飯之中。每一口飯，都吸飽了所有食材的精華，味道層次豐富，將一道看似簡單的蒸飯，演繹得淋漓盡致。

喜歡清淡的，則有新鮮黃耳野菇素蒸飯（HK$68），黃耳的膠質與野菇的鮮香滲透到每一粒米飯之中，健康而不失美味。

夜幕低垂，美麗小廚的靈魂才真正甦醒。餐廳內24個煲仔飯爐頭一字排開，火力全開，空氣中瀰漫著飯香、油香與食材的焦香，交織成一首屬於港式大排檔的交響樂。

這裡的煲仔飯，由米、油到火候都一絲不苟。嚴選正宗的五常米，配上每日新鮮自煉的香油與豬油，以小火慢煲十五分鐘，務求煲出粒粒分明、飯焦金黃香脆的完美狀態。

當中最矚目的，莫過於集結了餐廳三大主理人心血的煲仔飯系列。鋒哥三寶煲仔飯（HK$138）是奢華版的臘味飯，將玫瑰五五臘腸、豐腴的鵝肝潤腸，以及鹹香的雲南諾鄧鹽封肉共冶一爐，每一口都是油香與煙火氣的極致享受。

而麗姐海陸空煲仔飯（HK$198），則將彈牙的鮑魚、嫩滑的雞件與鹹香的臘味，組成華麗的三重奏，海、陸、空的精華在砂鍋中完美交融。

輝少三金鮑魚煲仔飯（HK$198）更將奢華推向極致，以金蒜、鹹蛋黃及金蠔這「三金」點綴鮑魚，香濃之中見鮮味深邃，是饕客們不能錯過的招牌之作。​

除了煲仔飯，雞宴亦是美麗小廚的鎮店靈魂。大紅袍脆皮雞（HK$300/半隻；HK$500/全隻）是創辦人黎兆鋒的代表作，以名茶入饌，將雞隻燻香後再上皮風乾，燒出來的脆皮雞色澤紅潤，皮脆肉嫩，細嚐之下，還能感受到一股淡雅的茶香在口腔中縈繞。

黃金薑蓉雞（HK$300/半隻；HK$500/全隻）則將傳統的白切雞昇華到另一層次。自家提煉的薑油，巧妙地融合了沙薑的辛、南薑的香、肉薑的醇，三重薑香濃郁而不嗆，將雞肉的鮮甜提升到極致。

熱鬧的聚餐，又怎能缺少鑊氣小炒。脆米蜜椒番薯牛柳（HK$398）嚴選SRF美國金標牛柳，配上洋蔥、燈籠椒與炸番薯塊，以蜜糖和秘製醬汁大火快炒，最後撒上香脆的米通。牛柳的焦香、番薯的香甜、醬汁的鹹香與米通的酥脆，多重滋味在舌尖綻放，絕對是佐酒佳品。

為了延續傳承精神，李廷輝師傅更特別復刻了八十年代富萬年酒樓名廚的經典功夫菜砂鍋菜膽雞煲牙揀脊翅或花膠（HK$888/四位用）。以濃郁的雞湯為基底，配搭爽甜的菜膽與珍貴的乾貨，湯鮮料足，完美重現了昔日粵菜酒樓的輝煌風華。

從HK$68的碟頭飯，到近千元的功夫菜，美麗小廚以極大的光譜，涵蓋了香港人對粵菜的不同需求。無論你是想匆匆解決一頓午飯的上班族，還是想在深夜尋找一碟鑊氣小炒慰藉心靈的夜貓子，都能在這裡，找到那份屬於香港的，獨一無二的熱鬧與人情味。

美麗小廚
地址：灣仔譚臣道 105 - 111 號豪富商業大廈一樓
電話：68031818
營業時間：12:00-16:00, 17:00-01:30