中環酒吧推介2025｜Happy Hour有咩好地方？中環16間必去Cocktail Bar高質酒吧推介

Cocktail要怎麼才算得上好飲？又真的很難用一言兩語就可以歸納出⋯⋯建議可以一到去Lorenzo Antinor開設的Bar Leone，最近更於「世界50最佳酒吧2025」頒獎禮上勇奪冠軍寶座，成為史上首間榮登「世一」的亞洲酒吧，證明反璞歸真才是致勝之道。

酒吧奉行 「低干預」（low-intervention）的調酒哲學，摒棄蒸餾等複雜機器，專注於傳統手工、優質時令食材，讓經典雞尾酒回歸最純粹的美味。如 Lorenzo 所言，他希望客人們因為好喝的飲品而來，再因為這裡的優質服務與社區氣氛而留下。​來到這間新科世界第一的酒吧，除了感受熱鬧的意式風情，店內的 Filthy Martini（HK $130）與 Negroni（HK$140）都是必點之選，完美展現了團隊在「簡單即是最好」的理念下，對經典酒譜的精準掌握。

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BAR LEONE
地址：香港中環必列者士街11 – 15號地下

中環新酒吧Gokan，賣點有Shingo Gokan星級雞尾酒及米芝蓮二星佐酒小食！酒吧由東京The SG Group的創辦人Shingo Gokan創辦，集團旗下就今年Asia's 50 Best Bar排名第二十三的The SG Club，Gokan是Shingo San在香港新開設的酒吧。而「Gokan」在日文中意指五感，這個概念融入酒吧的概念中，酒單更以甜、酸、鹹、苦及umami分類。

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Gokan
地址：中環雪廠街30號地下

位於中環的四季酒店ARGO Bar是2023年世界50大的酒吧之一（排名第56位）。一踏進ARGO，除了被落地玻璃外的維港景色所震懾之外，這裹的古典風格的酒牆也很有霸氣。ARGO 的雞尾酒單向來以創意和前瞻性見稱，除了不斷演變的主題酒單，亦有一系列向經典致敬的恆常雞尾酒，例如Orchard Old Fashioned （HK$175），以經葡萄籽油處理的 Whistlepig 10 Rye 威士忌為基底，重新演繹經典；Bergamot & Wood Gimlet （HK$175），品飲前會先使用佛手柑檀木護手霜，從嗅覺開始沉浸，體驗由 Grey Goose 伏特加與煙燻佛手柑帶來的獨特風味。

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ARGO
地址：中環金融街8號香港四季酒店大堂
電話：31968882

坦白說，Caprice Bar 絕對是行內很好多餐飲業朋友的秘密基地。這裏雖在米芝蓮三星餐廳 Caprice 隔壁，但氣氛相對輕鬆好多，坐得舒服又不會有食 fine dining 的壓迫感。酒吧經理 Anyss Saintilan 不但識調酒，仲好識揀歌！這次他設計了全新「Elements」雞尾酒單更加係大玩元素，9 款調酒每杯 HK$220，而且更用了互動式盒裝呈現，要打開方能發現其中奧妙，好像開寶物的儀式感！

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Caprice Bar
地址：中環金融街8號香港四季酒店6樓
電話：3196 8882
營業時間：週二至週日17:00–23:30

近來中環最有話題性最具人氣的酒吧，莫過於8月才開業的MIUS，由得獎調酒師Shelley Tai主理。Shelley 在新加坡度過五年後，選擇回歸家鄉，開設這間以「muse」為靈感的cocktail bar，這不僅是她個人職業生涯的新篇章，更是對香港酒吧文化的重新詮釋。開幕短短幾天，MIUS 已成為熱門地點，五點開門即大排長龍。究竟有甚麼人氣必試的Cocktail一定要試？

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MIUS
地址：中環歌賦街29號

最近中環卑利街有間酒吧，從雞尾酒、裝修、制服，以至店內的音樂，都以懷舊香港為靈感，讓人有如搭乘了時光機回到花樣年華的感覺，親切感滿瀉。建民號（Kinsman）由著名飲食編輯 Gavin Yeung 主理，Gavin 有感廣東及香港釀酒歷史悠久兼口味獨特，市場上卻幾乎難以找到，遂與Singular Concepts合作創立「建民號」，將廣東烈酒的獨特風味公諸同好；而有別於一般只有英文名稱的酒吧，「建民號」正是以廣東家族經營的傳統酒廠為靈感，希望透過結合傳統廣東烈酒與現代調酒技巧，向香港昔日作為烈酒釀造中心的輝煌時代致敬。

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Kinsman 建民號
地址：中環卑利街65號
電話：2865 5011

Bar De Luxe不只是一家日式調酒專門店，更像一處隱秘居所，融合精湛調酒工藝、個性化服務與寧靜氛圍，吸引你探索日本調酒的奧妙。調酒大師上野秀嗣的傳承，讓團隊以匠心手作，量身打造獨特雞尾酒，這次為大家推薦Wakey Wakey（HK$148）與另一款Moonlight（HK$148）則以日本琴酒為基，讓大家來到這裡，品味禪意與匠心的完美交織。

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Bar De Luxe
地址：中環砵典乍街45號H Code 7樓
營業時間：星期一至四17:00 - 00:00 ；星期五至六17:00 - 02:00；星期日休息

中環位於閣麟街的全新雞尾酒館GOSSiP，以亞洲傳統文化中具代表性的面具作為主題，帶來不同具亞洲風味的cocktail，大千面具各有表彰，各自蘊含著值得細味的工藝與象徵！

GOSSiP無論從室內設計到cocktail酒單的設計，都受到亞洲面具文化啟發，每款雞尾酒皆融入地域風味（如芒果糯米、四川花椒），賦予飲品獨特「個性」。GOSSiP的傍晚時分是品味特調的愜意酒廊；深夜則化身夜店，以現場音樂、即興表演與節奏藍調和HIP HOP，每逢星期二、三，GOSSiP會2有R&B與爵士歌手及樂手於晚上9時至午夜進行現場演出；每逢星期四到週末，GOSSiP就有DJ駐場，於午夜後為場地注入活力。

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GOSSiP
地址：中環閣麟街48號FOCO大樓3樓

榮獲「亞洲50最佳酒吧」的COA主理人Jay Khan及Ajit Gurung宣佈，最近在中環蘇豪區士丹頓街，開設全新酒吧The Savory Project，帶來用料獨特、層次豐富，且口感多元的savory雞尾酒體驗。

Savory一詞原指鹹味、開胃的、喚醒味覺的。隨著大眾對少甜雞尾酒的追求，Jay和Ajit相信，savory 口味雞尾酒將大受歡迎，從而啟發出The Savory Project的誕生。為了研發不同的savory口味，他們以食材原料為創作基礎，強調食材的獨特個性，選用了包括：肉類、海鮮、蔬果和香料調味等入饌，運用精湛的調酒技術，調製出口感豐富、複雜，且令人驚喜的創意雞尾酒！

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The Savory Project
地址：中環蘇豪區士丹頓街4號

Dr. Fern從中環置地搬到中環．石板街酒店三樓，全新的The Doctor’s Residence by Dr. Fern，其酒窖擁有超過400款氈酒，藏量驚人，帶來多種稀有酒標與草本酒的典藏。Dr. Fern標誌性的味道之輪將這些瘋狂風味，精煉為四大軸心味道：杜松針子與柑橘、甜蜜與糖果、辛香與鹹鮮、水果與花香。全新概念The Doctor’s Residence by Dr. Fern，成為這間傳奇Gin Bar的第二章，各位「病人」可以到訪Dr. Fern全新的住所，感受全新的雞尾酒療癒過程。

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The Doctor’s Residence by Dr Fern
地址：中環皇后大道中74號中環．石板街酒店三樓

香港酒廠丹丘蒸留所旗下手工氈酒品牌「白蘭樹下」相信大家都聽過，而丹丘的新搞作，就是於Urban Coffee Roaster樓高兩層的中環荷李活道店內開設全新雞尾酒吧「白蘭樹下 by 丹丘蒸留所」，將朝啡夕酒的概念延續下去。作為香港本土品牌，白蘭樹下致力於將香港獨特文化風味融入產品之中。其中「Thence果酒系列」自推出以來大受歡迎，甫推出旋即售罄。有見及此，丹丘蒸留所創辦人之一的Kit Cheung決定將已斷貨的大熱Thence果酒重新推出，並由酒吧主將Gary Au調製成雞尾酒。

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白蘭樹下 by 丹丘蒸留所
地址：中環荷李活道35號
電話：3568 6049
營業時間：週一至週四晚上6時至凌晨1時；週五及週六晚上6時至凌晨2時

想一嚐果釀烈酒（Fruit Spirit）？位於中環SoHo區，香港首間主打果釀烈酒酒吧ORCHARD就一定要試！酒吧的掌舵兼調酒師Alex Pun將以創新的雞尾酒調配技巧，誘發果釀烈酒甜香以外的味道層次，藉此教育大家更了解果釀烈酒，掀起餐飲酒吧新潮流。

果釀烈酒都被誤扣「味道偏甜」的帽子，其實果釀酒不單擁有層次豐富的果香，更滲透著於木桶陳年的淡淡餘韻，成為調酒師發揮創意的生命之水（Eau de Vie）。ORCHARD團隊見證著香港酒吧業的多元發展，由最初冒起的威士忌吧、氈酒吧到龍舌蘭吧，唯獨果釀烈酒仍如滄海遺珠，仍待開發，這些極富創造空間的果釀烈酒，將成為酒吧文化的全新焦點。

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ORCHARD
地址：中環結志街28號地下
電話：9881 1984

位處中環心臟地帶、距離大館僅一步之遙的全新咖啡館和酒吧C108，由四位好友共同創辦，旨在為人提供一個悠閒恬靜的空間，讓你能在白晝品味優質咖啡，晚上品嚐用心調製的雞尾酒。

這裹的雞尾酒，是以現代經典雞尾酒為酒主，讓你「每呷一口都在品嚐一個故事」。C108每款精心製作的雞尾酒均向其起源及最初創作者致敬，同時加入創新元素以提升風味，可以一邊一窺各款標誌性經典雞尾酒背後的豐富歷史和文化背景，一邊享受全新的品味體驗。

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C108
地址：中環奧卑利街15號地舖
電話：57228804

位於中環蘇豪區卑利街，新開了一間音樂酒吧Right Side Up（前身吱吱朕的位置），以美式復古風格為主題，融合懷舊氛圍與經典美食，極富地道的美式滋味。這裡的每一道菜式，都蘊含著主廚對美式經典的致敬與現代的創新變奏，其中經典美國菜Buffalo Wings，主將就將它配合了藍芝士造成Buffalo Blues，醬汁酸辣，配上芝士後更惹味開胃，很自然食完一隻又一隻！

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RightSideUp
地址：中環蘇豪區卑利街53號
電話：3480 3019

夜晚12點身處蘭桂坊，想醫肚又厭倦一般酒吧薯條粟米片，來到主打中國白酒特調及中菜小食的「社區型酒吧」Bamboo，正好暖胃同時放下煩惱。不過何謂「社區型酒吧」？答案就在Bamboo寫滿各國客人到此一遊的簽名牆上。

Bamboo 的經營宗旨就是拉近人與人之間距離，因此除了吧檯和牆身佈滿客人的簽名甚至隨筆塗鴉，Bamboo 亦不時推出主題活動和 Happy Hour 買一送一優惠（每日5至10時惠顧任何雞尾酒），正如主理人 Rany 所言，酒吧不只提供餐飲，更是一個小社區，讓大家與三五知己一同小聚或認識新朋友。

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Bamboo
地址：中環蘭桂坊德己立街地下21號

集數間酒吧於一身的Sam Fancy位於中環的心臟地帶，它對具多種面向的美國唐人街及其懷舊感致意，唐人街因著最早期移居美國華人的思鄉之情而誕生。今天，Sam Fancy 代表著一個屬於想像中的唐人街，融合了創辦人Jonathan Ching 對新經典美式雞尾酒的熱愛，以及他介乎於香港和美國之間的第三文化成長經歷，因此Sam Fancy的創作不論是地域上或個人層面而言，都充滿著精彩故事。

Revolver（HK$108）是一款由加州「調酒師中的調酒師」Jon Santer 於 2004年首創的香濃咖啡雞尾酒，含有波本威士忌、咖啡利口酒和橙味苦酒—被輕輕燒過的柑橘皮令橙味更為突出提升，輕易成為全場焦點。

California Milk Punch（HK$138）由有「美國調酒學之父 」之稱的Jerry Thomas創作，Jonathan以其於1876創作的原裝酒譜為根據，再採用現代技巧對這澄清雞尾酒進行微調。

以水果為主的Pisco Punch（HK$128）同時帶有濃濃酒香。這款雞尾酒在1854年於三藩市開業的Bank Exchange 酒吧推出並從此成為經典。採用Pisco利口酒調配的Pisco Punch是該時代具標誌性的飲品，Pisco這款烈酒在淘金熱時期首次被帶到加州，據稱當時Pisco比威士忌更常見。Duncan Nichols的原始配方包括一種至今仍備受爭議的秘密成分。而在The Merchant，這款雞尾酒採用了強化葡萄酒與來自秘魯的Mosto Verde Pisco混合而成，以平衡雞尾酒的甜味並添加清爽的果味。

Sam Fancy
地址：香港中環德己立街道21號The Plaza LKF 3-4樓
電話：9707-3616