Maison Mumm RSRV聯承Arcane與Le Pan的非凡香檳晚宴

RSRV香檳系列是Maison Mumm最新帶到市場的新系列， RSRV即ReSeRVed (預留)的縮寫，是釀酒師用以紀錄精心挑選出的出眾特級莊園佳釀、並只預留給莊主朋友享用的記號，這在Maison Mumm原來已有極久的歷史，但如今終於成為恆常商品，並帶到來香港，更與Arcane及 Le Pan兩間餐廳合作，將四款RSRV香檳配上完美的餐單，令人可以享受一回難忘的時光。

這個餐單以Petrossian Daurenki Caviar, Paris作為開端，但已經極為出色，配上RSRV Blanc de Blanc 2012，清爽帶勁的感覺，正好打開味蕾。

筆者親嘗Le Pan的盛宴，主廚將Le Pan的招牌菜式與及為這些香檳度身訂造的菜式融合起來，成為每一款香檳最佳的陪伴，例如是這一道Sturia Baeri Caviar就配上香糟露的Jelly，配上RSRV Cuvée 4.5，氣泡將魚子的咸鮮進一步刺激提升，極之出色！

Glacier 51 Toothfish配上RSRV Cuvée 4.5，將魚材的鮮甜帶出來！

燒乳鴿這一道傳統的中菜，相信大家都食得多，但是以川菜方式處理，更有香味層次，帶有不一樣的香氣，加上RSRV Lalou 2006，複雜的層次與乳鴿正好配合！